椰蓉、蔓越莓、紅豆，這幾種和麵包搭配簡直了！百吃不厭！媽媽和兒子都超級喜歡椰蓉做的麵包。我有時會用淡奶油直接法做，有時會用中種來做。方子的量比較大，大家也可以減量做。
材料
【中種】
高筋粉280克，清水100克，全蛋液80克，酵母3克，細糖10克
【主麵糰】
高粉40克，低粉80克，細糖60克細鹽3克，奶粉30克，清水60克，黃油45克，酵母1.2克
【椰蓉餡】
黃油40克，細糖30克，全蛋45克，椰蓉95克，椰汁50克
白芝麻少許
做法
1、中種麵糰材料混合光滑後。冷藏發酵過夜12-17小時，發酵好的麵糰組織成蜂窩狀態。
2、手指沾乾粉插入麵糰中央檢查無凹陷回縮即可。
3、將主麵糰里的鹽和黃油除外，其它混合揉勻。
4、揉成大片有韌性的膜加入黃油和鹽繼續揉勻，開始摔打麵糰。
5、揉成有韌性的膜即可滾圓蓋保鮮膜發酵10分鐘，冬天30分鐘。
6、準備椰蓉餡，黃油提前軟化，
7、軟換的黃油加入細糖手動打至蓬鬆。
8、分次加入蛋液打勻。
9、加入椰蓉拌勻。
10、加入適量椰汁\\椰漿拌勻。
11、冰箱冷藏備用。
12、先稱出總總量，分成12個麵糰滾圓蓋膜發酵10分鐘.冬天15分鐘。
13、把麵糰擀成圓形，包入適量的椰蓉餡，收緊口。
14、收口朝上，擀成橢圓形。
15、從一端摺疊回去，用利刀切出條狀，兩頭頂部不要切斷。
16、打開摺疊的麵皮胚，左右手各捏住一端麵糰，像擰衣服一樣，一手向下，一手向上扭曲，圍成一個圓形，收口向下。
17、依排好在烤盤裡進行最後的發酵。發酵完成後表面刷蛋液，撒白芝麻
18、烤箱預熱170度，15分鐘烤至表面上色即可出爐。時間和溫度僅供參考。
19、出爐在烤架上晾涼。
寄語
1、大多朋友用麵包機和廚師機揉面，按照平時的揉面方法即可。手揉面的詳解點擊閱讀原文即可查看。
2、椰蓉餡可以一次多做一點，剩下的冷凍起來保存兩周左右，下次回溫就可以直接用。刷在排包的縫隙里也很美味。
3、中種的麵包成品很鬆軟，中種也可以室溫發酵至兩倍大即可，如果冷藏發酵達不到，還可以取出後放室溫半小時。二發放烤箱，放一碗熱水即可保持濕度和溫度，冬天水涼了以後可以再換。
4、一個雞蛋沒有用完，剛好剩下一點兌點水或者牛奶就可以刷表面了！這樣避免再打開一個雞蛋