法式海綿蛋糕：
原料：雞蛋6個，低分200克，糖120克，植物調和油50克
烘培：上下火，中層，170度，25-30分鐘
做法：1. 材料準備好，稱量出來，就四種哈。
2. 將雞蛋打入盆里。
3. 將糖一次性倒入。
4. 用打蛋器打發，程度達到提起打蛋器落下的花紋不會馬上消失就好了。
5. 將麵粉分3-4次倒入雞蛋糊中，用橡皮掛到輕輕翻拌均勻。注意每次篩入麵粉都要拌勻再加下一次，翻拌的時候小心從底部往上翻拌，不要劃圈，以免消泡。
6. 拌勻後的麵糊是這樣滴。
7. 加入50克植物油，翻拌均勻。
8. 烤盤鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平後端起來用力震幾下，震出裡面的大氣泡。
9. 送入預熱好的烤箱，中層上下火，170度，烤25-30分鐘。
10.烤好後立即出爐，倒扣在烤網上。
11.趁熱揭去油紙，這時就可以吃啦，剛出爐的蛋糕特別好吃，切下去的那些都被兒子當場幹掉。
12.切塊食用即可。涼了也好吃，組織細密結實，蛋香十足。
小貼士：
1. 海綿蛋糕與戚風蛋糕的不同之處就在於其是全蛋打發，比打發蛋白困難的多，時間也比較長，所以應該事先將雞蛋從冰箱裡拿出來室溫回暖。
2. 全蛋一般在40攝氏度左右的溫度下更容易打發，所以可以以坐在熱水裡打發，這樣更容易些。我是用帶桶的打蛋器打得，所以沒這樣做，帶桶的打蛋器就是省事，解放雙手哈。
3. 全蛋無法打到像蛋白一樣有直立的小尖，只要達到提起哦打蛋器，落下的花紋不會馬上消失就可以啦。這需要當蛋液開始粘稠時，就需要不時提起打蛋器查看，以免打過頭，就成棉絮啦。
4. 麵粉一定要分次加入，並且每次都要翻拌均勻，不然烤好后里面會有乾麵顆粒出現，我這個就有點。而且一定要小心地從麵糊底部往上翻拌，不要劃圈，否則就使麵糊消泡，發不起來。
5. 蛋糕上色以後，要加蓋錫紙，免得顏色過火。
剛出爐的蛋糕香氣十足，滿屋子裡飄的都是，引得我家小饞貓一路循味兒而來，自己操刀切下幾塊塞到嘴裡，老公怕晚上吃多睡覺時難受，剛開始還忍著不吃，後來被兒子強行塞進嘴裡，好吃的東東是一定要與老爸分享滴！