文/編：黃大娘
技術支持：東方黃埔白酒技術研究院
說起世界烈酒第一大國，那是非中國莫屬，中國酒民足有幾個億，比一些國家的全國人口還多！
在中國，山東人、河南人、內蒙古人喝酒都出名，不過山東有一大群喝低度白酒、啤酒和葡萄酒的，生生拉低了山東人喝酒的平均水平！
內蒙古人愛喝高度白酒，但內蒙古的人口又遠沒河南人多，酒民基數小了，也沒能比得上河南。難怪有人說：「世界喝酒看中國，中國喝酒看河南」。
河南人喝酒相當有特點，河南人都有哪些套路呢？
套路一：先涼後熱
河南人的酒桌，會先上涼菜、下酒菜。河南人覺得，熱菜，那是用來下飯的，咱先把酒喝夠了，你別老想著吃熱乎乎的飯菜。
於是，能不能熬到熱菜上桌，成為衡量一個人酒量的標準。
根本沒有機會見到熱菜就「溜邊」的，那酒量只會被人嘲笑。
能熬到「滾蛋」湯上桌的，那都是酒場老手！
啥是「滾蛋」湯呢？
河南人酒桌上，最後會來一道湯，不管是不是雞蛋湯，酒友們都會笑言，那是「滾蛋」湯。酒喝好，飯吃好了，就喝湯散場了，是謂「滾蛋」湯。
套路二：魚頭酒
河南人的酒桌，必有的四道肉菜就是雞、鴨、魚、牛肉。
其中的魚，是重頭戲。年夜飯，河南人鍾愛黃河大鯉魚。不過，不管是什麼魚用什麼烹飪手法做出來的，在河南的酒桌上就是一道能算出108杯酒的下酒菜。
桌上有一道魚，那就要喝魚頭酒。魚頭要對準主賓或輩份最高的人。河南人說：「頭三尾四，肚七背八」，就是魚頭對著的人要喝三杯，魚尾對著的人要喝4杯，魚肚子對著的人要喝七杯，魚背對著的人要喝八杯。
另外魚肚、魚翅、魚眼睛都有喝酒的算法，有人最後一算，居然算出了108杯！這樣喝誰受得了？
那麼不太能喝的人遇上魚頭酒怎麼辦呢？
拿筷子捅魚，名曰: 捅捅(通通)不喝！
被魚頭所指，可以用筷子夾片菜葉子蓋上魚眼，這叫「一概（蓋）不論」，大家喝隨意。
套路三：50度以下不算喝
河南人愛喝高度白酒，對河南人來說，喝50度以下的低度酒，那都不能叫喝酒。像山東人那樣喝啤酒、葡萄酒的不算數。
河南人入席，開場三杯高度白酒少不了。
如果你是酒桌上的貴賓，一桌子的人都會輪著上來向你敬酒。酒量不好的，別人還沒敬完，被敬的人就已經暈一邊去了。
現在的人們講究健康飲酒，河南人也慢慢在改變著自己的飲酒習俗。花開半賞，酒飲微醺，希望河南的朋友們，喝少點，喝好點，祝大家新春愉快！
朋友們，你和河南人喝過酒嗎？歡迎留言分享！