酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步。同時酒也具有精神文化價值，它體現在社會生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在我們現代社會，酒已經成為絕大多數聚會和宴請上不可缺少的飲品。人們在飲酒時也應遵循飲酒的禮儀道德。
我們在一些宴會裡總會碰到一些需要舉杯的場合，在這種情況下，切忌貪杯，一定要讓頭腦清醒，不能見酒而忘乎所以，貪杯好酒是失禮的行為。工作前不能喝酒，以免與人談話時口噴酒氣熏人。平時休班時要有節制地喝酒，不管在什麼情況下，都不能過量飲酒。如果上班時常帶有倦容酒態，不僅會違反工作紀律，還會影響工作。
在交際酒會期間，與會者不能競相賭酒、強喝酒。如果勸酒如打架，喝酒如拚命，那麼就會讓文明的禮貌交際變成粗俗無禮的行為。勸酒應該有禮貌，當主人或在座的客人看到某人酒杯空後，應該有禮貌地說：「請再喝一杯」。如果對方用手把杯口掩住，說明是不想喝了，就不要再強勸。而在飲酒時「捨命陪君子」是飲酒者不自量力，絕不是有禮行為。如果勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。席間的乾杯或共同敬酒，一般以一次為宜，不能重複敬酒。多加勉強不但達不到傳達敬意的目的，而且也會讓對方深感為難而不悅。喝多少和碰杯也要隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法屬於不通情理的行為。在公共場合也不要猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。而且喝酒切忌酒後無德，言行失控。如果借酒發瘋、胡言亂語，一些平時難聽的話口不擇言地亂吐，做事醜態百出，就會在事後讓你追悔莫及。
在常見的飲酒程式中，斟酒、祝酒、乾杯最常見，是頗為講究的程式，下面分別對其做下說明。
斟酒
通常斟酒應當在飲用前再斟入酒杯。有時，為了表示對來賓的敬重、友好，男主人會親自為其斟酒。主人為來賓所斟的酒，應該是本次宴會上的好酒，並且當場啟封。斟酒時要注意三點：其一，應該做到面面俱到，一視同仁，切勿有挑有揀地只為個別人斟酒；其二，要注意斟酒的順序，可以以順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒；其三，斟酒應該適量，白酒和啤酒均可斟滿，而其他的洋酒則沒有這樣的講究。如果斟得過滿亂流，不但是浪費行為，也是很不當的。
如果是侍者斟酒時，不要忘記道謝，但不必拿起酒杯。但如果是男主人親自斟酒時，就應該端起酒杯致謝。必要時還應該起身站立或是欠身點頭為禮。有時也可以向其回敬以「叩指禮」，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。在中餐的宴會上一般適用這種方法，它表示向對方致敬。除了主人與侍者，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
敬酒
敬酒也稱為祝酒，具體指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為某種事而飲酒。當敬酒時，通常要講一些祝願和祝福之言。在正式的宴會上，主人或主賓也會鄭重其事地發表一篇專門的祝酒詞。所以在酒宴中，敬酒往往是一項必不可少的程序。
敬酒可以在飲酒的過程中隨時進行，頻頻舉杯祝酒，會讓現場的氛圍熱烈而歡快。不過如果是致正式的祝酒詞，應該在特定的時間內進行，並首先要考慮到不影響來賓用餐。通常致祝酒詞最適合在賓主入席後、用餐開始前。在有些情況下也可以是在吃過主菜之後、甜品上桌之前進行。祝酒詞的內容不管是在正式場合還是普通的場合下，都應該愈短愈好，切忌長篇大論、連篇累牘、喋喋不休，讓他人等候許久。
當他人敬酒或是致辭時，其他的在場者應該一律停止用餐和飲酒。要面向對方坐在自己的座位上洗耳恭聽。更不能對對方的所作所為小聲譏諷，或是覺得對方囉唆公開表示反感。
乾杯
乾杯，通常指在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，用某種方式勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。當乾杯時，往往應該將杯中的酒喝乾，故稱為乾杯。有的時候，乾杯者相互之間還可以把酒杯碰一下，稱為碰杯。乾杯需要有人率先提議。提議乾杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場飲酒之人。提議乾杯時，提議者應該起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再用左手托扶其杯底，目視他人，面含笑意。尤其是自己祝福的對象，並在口中頌祝頌之詞。如祝對方生活幸福、身體健康、節日快樂、事業成功、工作順利以及雙方合作成功，等等。
當主人或他人提議乾杯後，被提議者應該手持酒杯起身站立，即便滴酒不沾，也應該拿起水杯裝裝樣子。乾杯時，要用手舉起酒杯，至雙眼高度，互道「乾杯」後一飲而盡，或飲去一半，或適量而飲。然後還要手持酒杯與提議乾杯者對視一下，方可結束這一過程。過去，在中餐中喝白酒，必須在乾杯時一飲而盡，杯內不剩餘酒，但現在並非要如此。而在西餐里，講究祝福乾杯只用香檳酒，絕不可以用啤酒或其他什麼葡萄酒代替。飲香檳酒乾杯時，應飲一半杯中的酒為宜，但也應該量力而行。
中餐還有一個講究，當主人親自向賓客敬酒乾杯後，賓客應回敬主人，再與他干一杯。回敬時，應右手持杯，左手托底，同對方一起飲下酒。有時可以在乾杯時，稍象徵性地與對方碰一下酒杯。碰杯時不能用力過猛，非聽到響聲不可。出於敬重，可以讓自己的酒杯較對方酒杯低些。當與對方相距較遠時，可以「過橋」之法作為變通，即用手中酒杯的底輕碰桌面。這樣做也等於與對方碰杯。
勸酒的方式只適用於中式，在西式宴會上，人們只是祝酒而不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。使用玻璃杯時，尤其不能彼此碰杯。如果在西式宴會上，越過身邊的人而與相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯，是不允許的。
酒量適度
在任何一種場合中飲酒，一定要好自為之，有自知之明，努力保持風度，做到「飲酒不醉為君子」，拋棄上文中曾提到的那些既害人、又損己的惡俗。
首先，要限量飲酒。在任何時候都不能爭強好勝，故作瀟洒，非要飲酒至「一醉方休」不可。過多地飲酒不但對身體不好，而且容易出醜、惹是生非。所以飲酒時勿忘自警，不僅在高興時需要如此，當心情不佳時也應該如此。千萬不要借酒澆愁。至於存心酗酒，是不可取的自殘行為。
其次，要依禮拒酒。如果因為生活習慣或是健康等原因不能飲酒時，應該以合乎禮儀的方法拒絕別人勸酒，向對方申明不能飲酒的客觀原因，或是主動以其他飲料代酒。也可以委託親友、部下或晚輩代為飲酒，真沒辦法時，就執意不飲杯中的酒。但不應該在他人為自己斟酒時又躲又藏，敲擊杯口，亂推酒瓶，倒扣酒杯或偷偷倒掉。將自己的酒倒入別人杯中，或把自己喝剩的酒倒入別人的杯中也都是不對的。
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