我曾寫過一篇關於威士忌的文章，之後，很多朋友問我該如何欣賞（品鑑）威士忌，我們今天就來聊一下這個問題。
品威士忌順序和其他的蒸餾酒一樣，即觀色、聞香、品味。不同的威士忌在色澤、香氣與滋味等方面均會有所差異。
1. 將20-30毫升威士忌倒入玻璃杯中並仔細觀察其色澤。即使同為琥珀色，也會有濃淡、偏紅或偏黃等色澤上的差異。光澤與透明程度等也是必須注意的重點。另外，可將玻璃杯身略微傾斜，越是由酒質濃厚的麥芽原酒製成的威士忌，在杯中滑動速度就會愈加緩慢。
2. 品嘗酒液最直接的芳香。飲用前先晃動杯中的威士忌，使其與空氣接觸後，再迅速吸入一口酒香，接著再將酒杯靠近鼻尖緩緩地品聞香氣，酒香會逐漸產生變化，最初的香氣稱為前味。
3. 將少許酒液含入口中，確認酒的濃度與滋味。擁有芳醇濃郁滋味的威士忌稱為FullBody，滋味輕盈爽口的威士忌則稱為LightBody。用舌身仔細探詢酒的滋味，包括甜味、鹽味、酸味，味道是柔醇順口或厚重辛辣、酒的烈度是炙口或是帶著沉穩潤暖的滋味等。
4. 享受入喉後的尾韻。良質麥芽製成的威士忌入喉後湧出的尾韻豐富多元，如淡雅或豐潤、還包括香氣是否明顯，甚至是尾韻持續的時間長短等。
5. 加水稀釋並重複同樣的動作。在遵循上述品酒步驟凈飲後，再加約為三分之一倍至同等倍量的水，接著再重複一次同樣的品酒步驟。加水能使威士忌的香味更易溢散而出，滋味也會更明顯。
若你平時的口感偏重，你會喜歡濃郁型的單一麥芽威士忌；如果喜歡清淡，那淡雅的單一麥芽威士忌更適合你。單一麥芽威士忌的品嘗節奏，最基礎是清爽簡單，再繼續就是複雜、餘韻悠長，層次豐富，並一直保持變化。
香味上，從果香到煙燻、穀物的味道，中間有不同風格，相對來說，果香更重的更年輕，或者是充滿煙燻、皮革的濃郁型，也有將兩者融合起來的，但兩者誰也不蓋過誰。
威士忌是目前為止最為複雜的穀物蒸餾烈酒，所以品威士忌不必執著於產區和品牌，品嘗它的各種風味特徵，以及了解各風味形成的來由才是關鍵。
（1）穀物香：這些香氣來自大麥芽，在生產過程中（發酵&蒸餾）通常會產生變化，比如麥芽、土豆泥、穀物、麵包、玉米、沖好的咖啡。
（2）水果香（科學的說法是「酯香」）：這些香氣甜美、芬芳，像水果一樣，尤其凸顯了斯賓塞麥芽的特色，是在發酵和蒸餾的過程中產生的。
（3）花香（也叫「醛香」）：這些香氣像葉子、青草或者稻草一樣，有時也可能類似於帕爾瑪紫羅蘭或者金雀花叢；經常出現在蘇格蘭低地麥芽。
（4）泥煤香（也叫「酚醛香」）：這些香氣在艾萊麥芽威士忌中非常豐富，包括木香、煙燻、焦油、碘酒以及碳酸的香氣等等。幾乎所有的酚醛香都是在烘烤麥芽的過程中產生的。
（5）果仁香：在儲藏陳年過程中或發酵過程時產生的讓人聯想到高級脂肪酸以及乳製品、冰激凌等香味。
（6）木香：白橡木桶儲的酒會發出香草和香料味道。
（7）葡萄酒味：如果用來熟成威士忌的橡木桶以前裝過葡萄酒（主要是雪利酒，有時也會是波特酒或者其他葡萄酒），它就會吸收葡萄酒的殘留物；裝上威士忌之後，威士忌就會把這些物質吸收進去，獲得額外的香氣和風味。
（8）虛味：蒸餾過程中所產生的混雜香煙味和皮革味、油香味。
正如羅馬不是一天建成的，品酒，也不是一朝一夕能夠學會的。想要提升自己的評鑑水平，靠的不是知識，而是經歷。
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