剪刀面，是山西的特色麵食小吃，因用剪刀剪制而得名，剪好的形狀很像小魚兒，也稱之為魚兒面。我第一次吃是在山西太原，好閨蜜做的，當時覺得很神奇，便學了來。如今也成了我家常做的晚餐之一，頗受孩子喜歡。尤其最近這幾天，兒子天天吵著要吃「魚兒面」~

煮剪刀面跟煮麵條差不多，用西紅柿雞蛋湯，雞湯，骨湯都可以煮，還可以煮過後，再像炒麵一樣炒著吃。不過剪刀面更耐煮，口感筋道，飽腹且不容易餓，小孩子愛跑愛動，吃它正合適。

還在猶豫給家人做什麼晚餐嗎？那不如換換花樣，來試試剪刀面吧~

剪刀面

【準備食材】：

雞蛋3個、西紅柿3個、火腿3個（沒有可不用）、菠菜1把（也可以省掉）、麵粉300g

【具體做法】：

1、雞蛋打散，西紅柿去皮切成小丁，火腿切成小丁。

2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒出香味，然後拔一旁，再放入火腿丁煸炒至表面焦黃。

3、將雞蛋與火腿都拔至一旁，倒入西紅柿丁煸炒。

4、可點少許清水，繼續煸炒出西紅柿汁。

5、加入足夠的清水大火煮開。

6、在煮湯的過程中，在麵粉中加入清水和成麵糰。不需要特別光滑，能成麵糰就可以操作下一步。

7、取一小塊麵糰拿在手中壓扁，然後用廚房專用剪刀延著邊緣剪下小面塊，剪得越薄越細口感越軟，厚一些口感更筋道，但不能太厚。

8、注意鍋里調小火，直至剪完所有的麵糰。然後繼續開火煮至剪刀面熟透。

9、最後加適量的鹽，黑胡椒粉，少許生抽調味，撒一把菠菜拌勻即可。

剪刀面完成！煮了這一鍋，一家人的晚餐就夠了，省事兒又味美。

【製作小貼士】：

1、西紅柿一定要炒出汁，煮出來的湯才好喝。

2、火腿和菠菜有就放，沒有可不用，一樣好吃。

3、鍋里水煮沸後，轉小火可以開始剪面，剪大剪小根據個人喜好調整，越薄越細越柔軟，厚一些口感更筋道，但不能剪得太厚，要不然吃起來硬梆梆的。