92歲外婆隔三差五就喝這雞湯，加了三種食材，清香味甜，暖心暖胃，熱乎乎暖暖的，很適合長輩喝，尤其是冬天。我外婆今年92歲，腿腳靈便，喜歡清淡飲食，每天都要喝一碗湯。最經常喝的就是雞湯，裡面有枸杞、紅棗、生薑，特別清香好喝。
這個周末是重陽節，我下班就回去外婆家了，只要有空就回來陪陪外婆。每次回來我都會做飯給外婆吃，有時候讓外婆在旁邊教我怎麼煮，有時候獨創自己的菜譜，外婆很給面子，都會吃很多，她開心我也開心，最重要的是外婆健康，就是我們最大的幸福。
雞湯很營養，也很常見。外婆叫我煲雞湯有三個技巧：第一、雞肉的挑選，雞肉要新鮮的走地雞，個頭高，但是少肥肉的雞，煲湯就不會油膩。雞湯要新鮮，當天煲湯當餐吃完，不要剩下。所以我家煲雞湯都是半隻，不會整隻。第二、雞肉需要用煮沸的水汆燙，這樣的湯汁就不會有渾濁，特別清香，味道淡淡的甜味。第三、煲雞湯的時候要放這三種食材：枸杞、紅棗、生薑，都是冬天暖胃的食材，雞肉去腥提鮮。掌握好這三個技巧，接下來分享做法：
【香菇雞湯】食材：雞肉、香菇、枸杞、紅棗、生薑、食用鹽。其中冬天煲雞湯用新鮮的香菇最好了，冬天的是香菇季節，肥肉肉香，很適合煲湯。
步驟1：食材的準備，新鮮的雞肉，清洗乾淨切塊，雞爪、雞腿別切太小，一般我都會留一個大雞腿給外婆吃。新鮮的香菇洗凈，去蒂，切四半，生薑洗凈拍碎，枸杞、紅棗分別洗凈瀝干水待用。
步驟2：煮鍋倒入適量的水煮沸之後，放入雞肉，繼續用旺火，並且用筷子攪拌均勻，很快有漂浮物出現。
步驟3：這個時候可以用勺子撇開漂浮物，用筷子把雞肉撈出。
步驟4：汆燙好的雞肉以及生薑、紅棗、枸杞，一起放入壓力鍋，倒入適量的水。
步驟5：合上蓋子，按煮湯煎，時間約50分鐘，這個鍋是臻米壓力鍋，煲湯的時候會自動排氣，可以自由開蓋加食材，還可以增長時間。一般雞腿50分鐘剛剛好。
步驟6：雞腿煮熟之後，放鹽攪拌均勻，開蓋的時候香飄四溢，有雞肉的香味，還有香菇的清香，枸杞、紅棗的甜味。太好喝了，一點都不油膩。
【sourcehe溫馨小貼士】1.雞肉為什麼要汆燙，汆燙的雞湯不會有渾濁，清香純美，特別好喝。2.不喜歡吃油膩的湯，還可以把雞皮去掉再煲湯，這樣湯就不會油，3.煲湯用壓力鍋煲湯，肉爛骨頭香，很入味，很好吃。3.煲湯的生薑要選擇老薑，不能用仔姜。4.新鮮的香菇不能浸泡，清洗乾淨瀝干水，馬上切好放入鍋里。浸泡的香菇會發黑，容易壞。
香菇雞湯你喜歡喝嗎？這個周末就是重陽節，孝敬長輩從一頓飯開始，小時候你養我長大，現在我們長大了，要陪父母、爺爺奶奶、外公外婆變老。期待你留言，分享你的觀點。