餃子這樣做，不光不會剩，做少了還不夠吃，一口一個實在太香了！餃子一直都是中國人愛吃的美食，南北方都是這樣，而韭菜餡的餃子則是其中的經典款，幾乎每個餃子鋪都會有。我家最常吃的餃子餡就是韭菜雞蛋餡的，韭菜味濃郁清香，聞著就讓人垂涎欲滴，更別提吃了。我家包的餃子不光煮著吃，還經常煎了吃，焦香的外殼，看著特別有食慾，吃著更香，這樣做，不光不會剩，做少了還不夠吃，一口一個吃著實在是太香了。
韭菜，我家基本沒有買過，公公的菜園裡就有，想吃時去割上一把，都是新鮮又不打農藥的，吃著也放心。夏天的韭菜調餡，鹽和油一起加也不怕出水，韭菜鮮嫩的汁水都能鎖住，比吃春韭還要過癮。天氣熱不太吃肉，調製韭菜餡時加入雞蛋，又香又有營養，難怪兒子可以一口氣吃一鍋。有人覺得煎餃不好做，其實不然，真正動起手來還是挺快的，半小時不到就能做一鍋，您不信？那就來試試吧。
【韭菜雞蛋煎餃】
【用料】：麵粉300克，韭菜200克，雞蛋3個，花生油4勺，鹽3克，花椒粉0.5克
【做法】：
第一步，麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒一會兒；
第二步，韭菜擇洗乾淨，晾乾表面的水分；
第三步，雞蛋打入碗中，再加少許水攪勻，鍋中倒入1勺油，將蛋液倒入鍋中，用筷子邊炒邊攪，將其攪成碎塊，倒在碗中晾涼；
第四步，韭菜切碎，加上雞蛋碎，倒入2勺油，撒上鹽和五香粉拌勻調成餡；
第五步，碗中倒入少許麵粉，倒入大半碗水拌勻，調成稀一些的麵糊水，注意不要有麵疙瘩；
第六步，麵糰取出，撒些乾粉揉勻，先搓成長條，再切成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮；
第七步，餃子皮上包入適量的餡料包成餃子，全部包好後放在鍋拍上；
第八步，平底鍋中倒入剩餘的油，將餃子一個人的擺放在上面，中間間隔開空隙，小火慢慢煎至底部金黃；
第九步，將麵糊水均勻的倒在每個餃子中間的空隙中，蓋上鍋蓋，開小火煎至水分收干，用鍋鏟順邊緣將餃子鏟起來就可以開吃了，實在太香了，哈哈，忍不住，先偷吃一個再盛給他們
【小貼士】：
蛋液中加少許水能夠使炒出的雞蛋口感鮮嫩，水不要多加，一個蛋殼的量差不多；
麵糊水要調的稀一些，煎出來的餃子底殼才是雪花狀，更酥脆好吃；
煎餃子時要一直保持小火；
餃子熟後，要用鍋鏟輕輕順鍋邊將結的底殼鏟起一個邊，鍋中的煎餃就能整個鏟起來了。
大家好，我是海天一色的廚房，文章原創，抄襲必究。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區里給我留言，我看到就會回復您的。最後感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得每天來看看哦！