安全使用微波爐的「三不會」「四忌」

微波爐已成為家庭必備的電器

加熱、烹調、解凍、消毒滅菌......

不得不說真的很方便！

但是總是會有人問

微波後的食物會不會產生致癌物質？

會不會使食物的營養價值降低？

會不會威脅到人體健康？

使用的時候要注意什麼？

別擔心，安安告訴你

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微波爐加熱食物，會產生致癌物質嗎？

不會！專家說，微波加熱食物其實並不像傳統加熱方式一樣直接加熱食物，而是通過讓食物里的分子在微波爐中電場的作用下高速旋轉，產生類似「摩擦生熱」的現象，從而讓被加熱的食物溫度升高，食物的結構和性狀不會改變，同時也不會產生新的致癌物質。

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微波爐加熱食物，會造成食物的營養價值嚴重流失嗎？

不會！據食品衛生監督部門檢測分析，捲心菜經微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76％，而傳統烹飪方法導致的損耗率為19.04％。另外，微波爐烹飪後，食品中礦物質、胺基酸的存有率也比其他烹飪方法高得多。如用微波爐烹飪蹄膀，八種必需胺基酸為微波加熱前的98.6％。

微波是否會殘留在食物中，然後轉移到人體內，對人體造成傷害？

不會！研究者專門做了模擬試驗，發現由於微波的可吸收特性，微波能量能夠引起食物水分子摩擦加熱。從能量守恆定律的角度來講，相當於電磁能量轉化為熱能，而當微波爐停止工作時，微波發射源已經不存在，那麼微波自然也會消散，所以不會殘留在食物中。

使用微波爐加熱食物時應注意：

1.忌用普通塑料容器、金屬器皿、封閉容器。因為高溫會使塑料容器變形，特別是普通塑料會釋出有毒物質，從而污染食物，危害食用者身體健康；微波與鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿產生電火花並反射微波能，用這些器皿盛裝食物加熱時會損傷爐體；食物在封閉容器內加熱產生的熱量不易散發，使容器內壓力過高，易引起爆裂事故。

2.忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱。一般肉類不宜加熱到半熟之後再放進微波爐，因為半熟的食品細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。

3.忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類。一般用微波爐解凍的肉應立即食用，不宜再放入冰箱。因為肉類在微波爐中解凍後，已將肉低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，若再冷凍雖可使其停止繁殖，卻不能將其殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果需再冷凍，必須加熱至全熟。

4.忌滿載或大體積食物加熱。微波爐內食物不得盛放太滿，以不超過容積的三分之一為佳。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料容器盛放。食物體積太大會出現生熟不均，加熱整隻雞鴨等大的食物，可分正、反兩次加熱，以使各部位均勻加熱。

關於微波爐的使用

這些基本常識也應該了解

微波爐的放置要求

微波爐應安放在平整、通風的台面或擱架上，其頂部、兩側及後方與牆壁或櫃板之間的距離應在10cm以上，最好達到20cm，以利於通風散熱；微波爐與電視機、收錄機、音響設備等對電磁敏感的電器之間應至少保持2-3m的距離，以免兩者之間電磁場的相互影響，降低工作性能和效率。另外，也不要將電磁爐靠近水池，以防止微波爐及其導線和元器件等受潮和腐蝕。

另外，微波爐工作時，應遠離爐體，防止微波輻射傷害人體。

微波爐的清潔

微波爐使用過後，爐腔內或爐門上會有加熱時飛濺的食物殘渣，待降溫後應及時清潔乾淨。用擰乾的乾淨濕布輕輕擦拭，如果油污過重，可蘸肥皂水等清潔劑擦拭，再用擰乾的乾淨濕布擦乾淨。如果爐內產生異味，可用一隻陶瓷碗加入少許檸檬汁或食醋(兌入清水)，然後用高火加熱片刻，取出後用軟布揩擦一下即可將異味清除。

微波爐的安全使用

「三不會」「四忌」記住了嗎

基本常識記住了嗎

參考資料：

1.《正確認識微波爐輻射》，日用電器，2015

2.《正確使用微波爐10原則》，家庭生活，2009

3.《淺談微波爐的正確使用》，電子報，2013

部分圖源來自網絡

編輯 / QueenY
審稿 / 鄒宇華（廣東藥科大學教授）
美編 / 青檸
 

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