小時候，第一次吃老婆餅，我傻裡傻氣地問大人：「餅裡面是誰的老婆？」看大家笑得人仰馬翻，才知道餅裡面是沒有老婆滴…

就像魚香茄子沒有魚、紅燒獅子頭沒有獅子頭一樣，很多時候，叫這些名字只是覺得好聽，或是營造一個噱頭，從而使食物更好地傳播開來~

昨天和朋友出去吃飯，看上一道「豆花牛肉」。

想來應該是我沒吃過的咸豆花，還和牛肉搭，必須試試！但菜上來以後，我們發現：豆花牛肉裡面放的不是豆花，是豆腐…

時隔多年，我又再一次在名字上栽了跟頭…滿臉都是被欺騙的委屈。

但這種委屈只持續到嘗了第一口豆腐前。因為實在是太好吃了！必須原諒它！

豆花牛肉

豆腐和豆花都是豆製品，但兩者在製作時長和口感上都有所不同。

豆花是製作豆腐的中間產物，比豆腐嫩軟。將豆花放入模具裡面壓實，進一步凝固後就是豆腐了。

豆腐一年四季都可以生產，不受季節限制，而且價格便宜還百搭~ 可以說是人見人愛的食材了。

做這道豆花牛肉，從爆香洋蔥等輔料、加湯、下食材到最後的調味，製作一氣呵成。

看著湯汁咕咚咕咚地在鍋里翻滾，誘人的香味在空氣中跳動，愉悅感直觸心靈！

一想到它的鮮香麻辣，最近以清淡飲食為主的小主都忍不住要做一道來滿足一下自己的胃啦~

> 食材清單 <

牛肉 250g / 豆腐 300g / 洋蔥 半個

干辣椒 10g / 小蔥 幾根 / 花椒 10g

高湯/水 100g / 豆瓣醬 1-2大勺 / 香菜 少許

澱粉 適量 / 生抽 1大勺 / 鹽 少許

料酒 1大勺 / 油 適量 / 胡椒粉 少許

1小勺=5ml，1大勺=15ml

> 烹飪步驟 <

1. 洋蔥切片、干辣椒切段、小蔥切成蔥花備用。

2. 牛肉洗凈切片。

3. 牛肉中加入澱粉、生抽、鹽、料酒、少許油，攪拌均勻，腌製備用。

4. 趁著牛肉腌制的時間，將豆腐切塊。

5. 熱油入鍋，七成熱後放入花椒、干辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油。

6. 接著放入100g的清水煮沸。

7.滑入豆腐和牛肉片，加少許胡椒粉和鹽，煮2-3分鐘使之入味。

*不宜煮太久，煮久了牛肉會變老，影響口感。

盛盤，撒上蔥花和香菜，麻辣鮮香的豆花牛肉就大功告成啦！

剛出鍋的豆花牛肉飄著裊裊的熱氣，辣椒的香辣和牛肉的醇香撲鼻而來。

色澤紅亮的湯汁上，嫩白的豆腐與油亮的牛肉相互映襯，讓人食慾大開~

味道也是棒極了！牛肉肉質細膩，沒有肉筋。豆腐柔嫩得如同水蒸蛋，嫩滑中還有一點點的Q彈。

就連配料里的洋蔥，都是不可不嘗的美味。咬一口，脆脆的，隨後是絲絲甘甜。

湯汁更是無與倫比的精華，鮮美、醬香全部匯聚其中。只是拌上湯汁，小主都能吃一碗飯！

這一道豆花牛肉，讓我的心情是大起又大落。

從發現豆花只是豆腐時的失落，到嘗到美味的極度喜悅。這種轉變是意外的，也是可貴的。

也許生活也和食物一樣需要「品」，不經意間「品」出小驚喜，才會更有意思~

小主提示

1.喜歡牛肉更嫩，可以在腌制的時候加點小蘇打。

2.豆腐切塊之前最好用水沖洗乾淨，但要注意不要弄碎。