【導讀】：生命存在的最根本意義，其實都是為了「延續繁衍」，而一切生命要生存所依靠的終極物質，都是「能量」。如果從這兩點出發去思考生命和食物的關係，就會知道這個世界上最好的食物，莫過於各種植物的種子；同時也就對為什麼素食更有益於人類，以及為什麼不建議吃轉基因食品，有了全新角度的認識和理解！
首先問大家一個問題：「人為什麼要吃飯？」可能有的人會說是因為肚子餓了，所以要吃；有的人會說除此之外能滿足口腹之慾，或為了享受美味等等。
其實人要吃飯的根本目的——只是為了獲得「能量」！只有補給充足的能量後，人的自身機體才能正常運行，生命方能得以保持和延續。
儘管人所吃的食物種類繁多、五花八門，但從本質上講，這些食物都是人類所需的能量來源而已。
如果能從「能量」的角度，去重新審視生命、人體與食物等的關係，就會對這個世界的真相產生更加深刻的理解。
不僅是人類，自然界中的一切生物，為了存活都必須依賴從外界獲得的能量，才能延續生命。在生物鏈最底端的是植物，植物一共有四大類，最高級的是種子植物，種子植物一般都會開花結果。
植物獲取能量的主要來源，是包括太陽在內的宇宙星辰，其次是土壤和水。植物吸收到的能量，會轉換並儲存在二部分中，一個是它的根、莖、葉、花中，一個是它的果實中。
其中，儲存於果實（種子）中的能量，是最為精華的能量，它具有極其強大和不可思議的力量！為什麼呢？首先給大家談談：生命存在的究竟意義是什麼？
任何一個存活於這個世界上的生物，它都有兩個生命選項：要麼選擇「永生」，以期更加長久地駐世；要麼選擇「複製」，而使自己的「種族」能夠延續於世。
對於人來說亦是如此，要麼選擇修道，獲得涅槃；要麼追求人丁興旺，使家族得以繁衍。
至於一切的植物和動物，其生存的根本目標和生命的究竟意義，也都是為了能通過繁衍的方式，將自身複製下去。
動物的問題等會說，先來說植物。對於植物而言，為了繁衍，其株體中最重要的東西，或者說其最終的生命目標和成果，就是它的「種子」。
為了能形成種子，它一直在從天地中獲取能量，這些能量使其發育、生長、壯大、成熟，直至最終開花、結果。
這些能量中最最精華的部分，最終會轉化為它的種子！當這些種子被再次「種」進土裡（或水中）時，在合適的機緣下，就能破土發芽與生長發育，它的「種族」就得以延續下去。
但以上的論述，還是沒有解釋為何種子中蘊含著最為精華的能量？以及為何種子有著神奇而強大的力量？讓我們重新審視一下種子的那些非凡「表現」：
一顆小小的玉米粒，種進土裡後，會長成兩米多高、有杆有葉並能結玉米棒的一株玉米；一粒更小的蘋果籽，會長成一棵覆蓋面積有幾平米到十幾平米的蘋果樹。
它們是怎麼長成比它體積大百倍、千倍、萬倍的東西？為什麼不會長成別的形狀？為什麼會在特定的季節自動發芽、出苗，又在合適的時間開花結果？在其一生中無論是株體生長還是最終的果實，就像有人發號施令一樣，都和父輩相差無幾而一點也不會出錯。種子中究竟藏著什麼樣的「精靈」？
人的受精卵就更加不可思議了！這個只有一兩個厘米大的細胞，竟然能通過不斷地分裂，依次長出心、肝、脾、肺、腎等各種人體器官和組織，而且這些器官會自動運行，相互配合。
該長哪塊肉？這塊肉長成什麼形狀？長成以後怎麼工作？一切都被「安排」得井井有條，絲毫不差！
人體是一個極為複雜的系統，複雜到即使窮盡現在天下的一切科技與智慧，也不能完全搞懂其生命原理和運作機制，那麼一個小小的受精卵，它又是如何能活脫脫「變化」出一個人來呢？再想想出生後的胎兒，其相貌各不相同卻又類似於自己的父母，其性格稟賦千差萬別卻又與生俱來。
以上所說的一切，都蘊含在這個彈丸大小的受精卵中，難道還不夠神奇嗎？
千鈞巨石之下，一粒植物的種子都能夠頑強地破土而出，承受著千萬倍於自身的重量發芽出苗，它的力量難道不可思議嗎？別拿DNA說事，它只能解釋遺傳信息，卻永遠回答不了種子（包括受精卵）的生命力從哪裡來？！
這種極其強大力量的來源至今還無法破解，但我們只要知道種子中蘊含著這麼強大的力量就夠了。
還需要知道的是，在我們人類的食譜中，小麥、稻米、玉米等五穀雜糧，以及花生、核桃、杏仁、松子、榛子等各類堅果等，都是種子！
看到這裡，你就應該明白應該常吃什麼了吧？首先一定要「好好吃飯」！我們的主食中的米飯和麵食，都是植物的種子，吃它們就能直接得到農作物從天地間獲得的最精華能量，這類能量中含有至今不為人所知的強大力量和神秘作用，是上天給予人類最慷慨的「生命原料」！
許多中醫都認為：很多得糖尿病的人，其致病根源就是長期缺乏主食（注意：這和西醫的觀點完全相反，後者是本末倒置）。
這類人在發病前都有一個階段，就是經常參加酒宴只吃菜肉而不吃主食，身體因此缺乏了「生髮」的力量，而「生髮」恰恰就是種子的「本色」。
看了前面的論述，當知小麥中的小麥胚芽，是其種子中最精華的部分，但是現代人為了追求口感吃「精粉」，而將其專門剔除掉。殊不知目前很多的心腦血管疾病和糖尿病等，都與此有關。看看市場上那些用剔除後的小麥胚芽製成的「小麥胚芽油」的功效，就會一目了然。
除了主食外，我們還應該經常多吃堅果。可能有人會問，像蘋果、梨、桃等水果，其營養價值也很高，應該不應該多吃？
提倡吃水果的理由，是從現代營養學的角度，認為水果里含有各種人體所需要的維生素、胺基酸與微量元素等。
不過現代營養學的整體思路，都是從微觀層次去分析什麼食物對人體有利，而如果站在能量學的角度，就應該明白僅僅討論什麼胺基酸、維生素之類的東西，會有很大的偏差！
它們只是能量的一個指標而已，雖然重要，但不是根本，因此得出的結論往往會本末倒置。
水果中真正最有價值的是它的核，而不是外邊那些香甜可口的果肉，後者其實是一個「陷阱」——引誘動物來吃它！
大家有沒有想過這樣一個問題：為什麼水果個個都長得那麼充滿誘惑，不論顏色、氣味，還是味道、形狀等，都得讓人垂涎欲滴？
正如上文所述，植物生存的根本目的就是為了繁衍，而繁衍需要把包含在果實中的種子帶入土壤中，植物因為不能走動，也不能把果實落在母體附近（如此就會導致母體與株體相互爭奪能量而導致生長不良），那麼唯一可以依靠的，就是能走動的動物了！
果實的顏色、香味等吸引了動物來吃它，而且還必須保證好吃。無論是走獸還是飛禽，當這些動物吃了這些果實後，果核會隨著糞便灑到不同的地方，在合適的外界環境下，這些果核就會長出新的果樹來。
那麼，植物不但心它的種子被動物消化掉嗎？如果在體內待久了，消化液真的可能會腐蝕掉果核。所以，最佳的設計就是設法讓動物腹瀉，迅速將果核排出身體。
講到這裡，你應該明白為什麼蘋果等很多水果都「性偏寒涼」，吃多了容易引起腹瀉的原因了吧！自然界一切的安排，都有其神奇不可思議的安排，一個小小的水果，竟然有如此的「心機」！
這也是為什麼中醫不提倡多吃水果的原因，很多名中醫，都以水果性偏寒涼而極少食用，除了自己不吃或少吃外，他們也經常建議病人或親朋要少吃。
人的食物可以簡單地分為素食和肉食，素食的來源都是植物。植物的能量除了存儲在種子裡外，其他可被人食用的根、莖、葉、花等，都蘊含著能量，而且這些能量，是自然界中僅次於種子的能量，為何？
要弄清楚這點，就有必要先說說能量和信息之間的關係。世間上的萬事萬物都是磁場，磁場有兩項同時存在的特徵，一個是它有能量，一個是它能搭載信息，前者我們稱之為 「氣」，後者稱之為「靈」。氣靈不分家，一切的信息都具有能量，一切的能量都含有信息。
生活中的各種現象，例如聲音、圖案、影像、物體、氣味等等都是信息（靈）的體現，不過按照人類目前的認知能力，對於磁場能量所搭載的豐富信息中，我們只能感知和解讀到很小的一部分。
植物中的能量，同樣蘊含著豐富的信息。植物因為直接從大地和宇宙星辰中接收能量，再加上植物沒有思維和情感的原因，所以它身上積聚而轉化的能量，都是非常的乾淨單純。
植物從天地中獲得的能量，同時還會以根、莖、葉、花等形式被轉化儲存（當然能量級別低於種子裡的能量），食草動物為了生存，只能通過吃各種植物來獲得必需的能量。
當我們吃這類動物的肉時，獲得的能量已經是被動物身體轉化過一次的天地能量，吃食肉動物的肉時，獲得的能量是被轉化過至少兩次以上的能量！
因為動物都是有情有思的，越高級的動物情思的功能越發達，諸如恐懼、貪婪、情慾、自私、憤恨、攻擊、怨毒等等，這些靈（信息）就會附加在它們的身體能量場中，所以人們吃食草動物肉時，得到的能量與植物相比，已經是被污染後的能量。
而食肉動物，是通過吃食草動物或其它食肉動物來獲得能量的，如此，能量就被更進一步地污染了。中間經過的吃與被吃的環節越多，污染的程度就越重；
也就是會有更多的恐懼、憤恨、攻擊、怨毒等「靈性」信息附加在該動物身上。它們都會隨著我們大快朵頤吃它們的肉時，悄悄融入我們的生命體系中！
從歷史研究中就可以發現：農耕民族的人，主要的食物來源都是農作物和各類植物，所以他們的性情相對平和，表現得比較和善有禮；
而以食肉動物為來源的游牧民族，性格卻相當地彪悍、兇猛、易怒、倔強、好鬥、放縱、剛烈，具有很強的侵略性。
這也是中國文明在每次朝代更迭時，大都以游牧民族征服了農耕文明的原因所在。
從這點上看，素質的優越性就完全彰顯出來了！為什麼說「素食最有利於人」，因為我們從植物中得到的是最純凈和沒有污染的宇宙能量。
生活中的無數例子可以驗證：大多數的素食者性格都比較溫和、平順、厚實、寬容、感恩、不喜爭鬥，充滿了善意和友好。
關於轉基因產品的安全性問題，目前爭論十分激烈，以下僅從植物的「氣靈轉換」角度，談談看法：
不知道大家知不知道一個情況，轉基因作物的一個最大特點，就是它只能種一代！因為轉基因在DNA重組時，就已經設計好了它不能被再次繁衍，也就是說別指望第二年能把上一年的結果，再次種進地里而獲得豐收，你只能不斷地去買種子，才能獲得豐收。
我們已經知道天然植物生存的根本目的——就是為了繁衍，所以每一粒種子都帶有能將自身繁衍下去的能量和信息，而轉基因作物呢，其實質上就是被「閹割」了的太監種子！
這種被「閹割」了的轉基因植物，儘管同樣依靠天地而獲取能量（氣），但在構建植物能量信息（靈）時，受有悖於宇宙生物法則的種子和株體影響，就會形成特殊的生物場（其特徵為我們看得見的植物枝葉和種子，以及看不見的能量與信息）。
這種被修改後食物，當然「認為」自己的被閹割的「觀念」（信息）是「正確」的，而它們一旦被人長期食用，在能量轉化為人體組織的過程中，其信息也被同時寫入人體能量場中，慢慢地就會同化我們人體生命本有的「繁衍是正確的」的觀念認識，讓「不繁衍」慢慢成為生命的本能！
天底下對人類最好的食物，就是種子！
這也是我們每個人都離不開米麵的原因。種子直接從天地中獲得的能量，可以被人類便捷而無害地轉化為自己所需的能量。
除此米麵等五穀雜糧外，還要多吃各種蔬菜和堅果，少吃肉食，水果要慎食，不吃轉基因食物。
//完//
一位醫生關於素食的切身體驗
我的素食之路——
01
我是2000年8月起逐漸素食的。之前見別人素食，還覺怪僻，覺得不吃肉怎麼行。後來我的一位同事素食，我親睹了素食無害健康，而且是可行的，就決定素食了。
我自幼年起就愛動物，父母買來螃蟹，我也不忍蒸。但我一家人都愛吃肉，我受此影響，認為肉類是美食，肉食才健康。上大學和研究生時，功課繁重，我身體比較瘦弱，就經常買紅燒肉之類的菜，以為可以增進健康，還有女人多吃脂肪可以美容等等。
我素食是逐漸的，有半年時間，頗不適應，偶爾去親友家吃飯，喝口肉湯，心裡還想，這可不是我要吃的。但藉此機會，就吃幾口解讒。
2000年9月，我們醫院組織去海濱旅遊，我還買熟螃蟹，坐在海邊，邊吃邊看風景。心想，螃蟹可真是美食，不吃真可惜。回家時，又買兩隻熟螃蟹，打算繼續解讒。可是，一到家，看著這兩隻螃蟹，想起活蒸螃蟹的痛苦，想到把自己的快樂建立在它的痛苦上，就立刻吃不下去了。後來，我也再沒有吃過。
大約02年左右，我弟弟從老家來看我，我工作的城市海鮮頗多，老家在內陸，我就想買螃蟹給弟弟嘗鮮。在去姨家時，買了幾隻活螃蟹，交給姨，我就和弟弟逛街去了，回來後，姨擺上蒸好的螃蟹，我一看，腿都不全，就問怎麼回事，我姨說，我蒸它們的時候，他們亂蹦亂跳，把腿跳掉了。
我聽了，毛骨悚然，我這叫做的什麼事啊，愛親人的方式無數種，何必要讓動物這麼痛苦啊。
我習慣素食之後(我用了6個月時間)，再沒吃過動物的肉，而且，從內心裡不認為肉類是吃的東西，說不上討厭肉，但真的不想吃。
02
為什麼素食？
我最初的想法是很純樸的，就是不讓自己的口腹之慾建立在動物的痛苦上。還有更重要的，就是培養自己的慈悲心。
我們的人生目的，都是獲得幸福。吃肉卻是與幸福背道而馳的，每一塊肉，背後都有一出人間慘劇，流血哀號……什麼是好吃，自己覺得好吃就是好吃，如果我們從小沒吃過肉，哪裡會覺得肉類好吃?
很多人會覺得，素食於動物有利，於環保有利，惟獨對自己不利，於是報著做烈士的心情素食。不是這樣的，朋友們，素食最大的利益是自己， 給自己培養起慈悲心，為自己種下幸福的種子。
慈悲和幸福是息息相關的，我們很難相信哪一個滿身殺氣的人幸福。而素食，非常有益於在生活中培養慈悲心，進而，使我們擁有安詳平和的心態，對待工作和生活都有一種雙贏的處世哲學，令我們幸福。
弱肉強食，那是動物的哲學，對人類，要雙贏，要保護弱者，保護弱者的強者才是真的強者。
03
素食與健康
我素食10多年了，其間，工作極其辛苦勞累。4天值一次夜班，時常通宵忙碌，晝夜顛倒，節假日也不例外，更有做「總住院」(加班頻繁的戲稱)，半年時間裡每天24小時在醫院度過，工作之餘，還要查資料，搞科研，外語也扔不得……當然，還有接觸傳染病患者，非典期間，我在發熱門診工作，平時碰到傳染病也是很平常的事。
我一直是健康的，而且，外表比同齡人年輕得多，體重和大學畢業時差不多。我以前常患口腔潰瘍，蕁麻疹，素食後也沒有再犯過。
我不是說，素食就百病不生，疾病有不同的原因，內因有遺傳，先天因素，免疫因素，外因有感染，輻射，中毒，各種理化因素，誘因有情緒，勞累，等等。營養只是原因之一。
實際上，沒有任何肉類具有的營養是素食不具備的，比較流行的說法是動物蛋白優於植物蛋白，素食會缺乏必需胺基酸。但是，沒有任何一種胺基酸是只有肉類才有的。比如穀物缺乏賴氨酸，但是，豆類卻含量豐富。
還有說素食容易缺鐵。首先，鐵就不是什麼好東西，鐵離子是強自由基，促進衰老，促進腫瘤的發生，好象還和一些感染有關係。輕微的缺鐵對健康沒有危害。其次，素食中有許多補鐵的東西，比如黑木耳，芹菜，棗。還有，素食含VC多，VC可以促進鐵吸收，又是強還原劑，可以對抗自由基。
總之，各種營養素(糖、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、纖維素)均衡就有益健康，你的身體才不會問這些營養素是來自哪種食物呢。
還有，就是動物被殺體內會產生毒素的事，恐懼悲傷會傷身體，這誰都知道，具體什麼機理，就是神經—體液，內分泌的紊亂。至於被殺的動物體內產生的是什麼毒素，還是哪幾種激素的不平蘅，我還沒查到資料，查到再說。
04
怎樣素食？
有人開始素食會不適應，我就是這樣。甚至，有的人還沒素食就覺得，素食了，肚子裡沒油水，精力會不足。我的辦法是，多加些脂肪和蛋白質。
因為我們多年肉食，身體習慣了肉食，肉類含脂肪、蛋白質較多，那麼，我們多吃些含脂肪、蛋白質多的素食就行了……各種豆製品、堅果(花生、杏仁、腰果、榛子、開心果……)都含蛋白質，脂肪較多。
還有，有人愛吃肉，是因為肉類菜肴的作料香，比如籽然羊肉，那麼，可以用同樣的辦法烹調豆製品，尤其是一些專門的素食廠生產的素肉之類，或者自己做煎豆腐之類的菜，上網搜索一下，就能找到很多素菜的做法。這樣，循序漸進，自然就不想吃肉了。
還有，很重要的，家人不理解怎麼辦?
我的辦法是，你吃你的肉，我吃我的素。
我家裡人是非常反對吃素的，認為素食會生病。這種事，勸是不行的，每個人都認為他自己正確。影響他人要潛移默化地影響，比如買來提倡素食的營養學的書放在家裡。
千萬不要因為素食的事吵架，因為現在肉食的人多，普遍認為素食很古怪，不要吵，沒有用。可以說：我最近不喜歡吃肉了，看見就煩。家裡人會說，不吃肉怎麼行呢。你可以說，我吃些豆腐、花生、蘑菇吧，不會缺營養的，想吃肉時我再吃。一般也就不會強迫你吃肉了，實在拗不過，吃一口不妨，家和萬事興啊。
還有，外出就餐怎麼辦?
我的辦法是，不吃肉，但不說出來，別人是不會注意你吃了什麼的，多喝飲料。真的有人問，你就說，剛才吃東西了，很飽。或者，醫生說要我不要吃肉。或者，最近肉類過敏……
05
不能素食怎麼辦？
必須承認，有許多人因為各種原因不能素食，我的看法是，做到自己能夠做到的最好。
素食的目的是培養自己的慈悲心，是減少動物的痛苦。那麼，讓我們不要去殺動物，最好所有動物都不殺，不去活烹動物，比如海鮮之類。活烹海鮮，在我們不過是一頓飯，在它卻是巨大的痛苦和恐懼，千萬不要。
把動物的痛苦減到最小。
不自己殺，也不交給別人殺，有人殺動物，能勸則勸(如，小孩捉蜻蜓)，不能勸(如，飯店殺雞)就不去看，遠遠離開。
有人說，你們素食者最虛偽，植物不是生命啊?你不要吃啊。水裡還有細菌呢，你不喝水好了。不是這樣的。誰都不是神仙，只能做自己能做到的最好，勿以善小而不為。
星雲大師：關於素食的十個精彩問答
李：請問大師，您吃素幾年了?
大師：我自己從出生下來到現在都是素食者。我從小生長在亂世里，家鄉經濟非常落後，在糧食極為短缺的當時，我吃過麥渣餬粥，我以地瓜當飯，每天三頓，吃得都怕了起來。十二歲出家後，寺里仍是以稀飯代替乾飯，經常一個月吃不到一塊豆腐，或一些素菜。有些豆腐渣我們拿到鍋里去炒炒，如果沒有柴火，就放在外面曬曬，連麻雀也來吃，甚至留下大小便，所以吃到裡面常常有蟲蛆，不過總好歹也有點鹹味。
很多年都是這樣過去的，也沒生多大的病。我在想，大概是我們每天吃飯前都要念供養咒，有佛祖的加持保佑吧。
李：現在素食似乎已經慢慢變成一種流行文化，其涵蓋範圍除了中華文化圈，也延伸到歐美國家。能不能請大師談一下素食文化。
大師：現在舉世流行素食文化，很多人藉助素食來保健、美容。根據醫學研究，素食有益身體健康，而且可以培養耐力，養成溫和的性格。一些吃素食的老和尚，他們每天早起到晚，整天莫不精神奕奕，究竟原因何在?素食最主要的是長養慈悲心，從心靈的凈化來減少瞋怒，達到內心的安然、祥和。
對於西方素食文化，據我所知，在美國有一個市區只准賣素的不准賣葷的，他們也不是佛教信徒，全然是基於健康的立場而推廣吃素。
佛教雖然是最早倡導素食，但是最初佛陀時代並非素食，因為當時是靠「沿途托缽」的方式乞食，信徒給甚麼就吃甚麼。中國佛教之所以提倡吃素的原因有二：
儒家所謂「見其生，不忍見其死;聞其聲，不忍食其肉」。
佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。
另外有人說，植物也有生命，也有感情，若說不殺生，應該既不殺動物，也不殺植物才對。其實植物的生命是「生機」，生長的機能的意思，跟生命不同。生命是「有心」，你看豬，馬、牛、羊要被宰殺的時候，會產生恐懼;而植物是「無心」，雖有生死的反應，但沒有苦樂的感覺。所以殺生的界定，在於是否「有心」與「無心」。
吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。
吃素令人慈悲幸福。
李：吃素，除了幫助身體健康外，還有甚麼好處?
大師：你看現在目前一些人吃葷吃肉，吃出很多的花樣來，甚麼活魚三十吃、海鮮十吃等等變態的吃法，就會讓人養成變態的心。
有時父母帶小孩子出去玩的時候，都會弄些小螃蟹小魚給孩子玩，有的會把魚倒掉起來，有的將螃蟹殼剝開，一直虐待到死。這會讓孩子從小就不尊重生命，不知生命可貴，將來長大以後對人也會不尊重，甚至殺人之類的惡行都會引發出來。
佛教並不鼓勵人一定要吃素，但卻主張不要殺生，可以買現成的來吃，但自己不要去殺生。父母教導孩子，從小就要養成其尊重生命的可貴，愛惜小生命、小動物的習慣。
所以我是覺得，今天的家庭教育首先要孩子尊重生命，讓兒童愛惜生命，對未來的社會風氣才會改善。
李：在一篇雜誌的研究報告甚至指出：如果世界上每個人吃素的話，世界就不會再鬧饑荒了。大師您的看法如何?
大師：我吃素幾十年來，深刻覺得吃素的人比吃葷的好。吃素的人會慢慢減輕殺業，現今台灣的殺業好重，我都覺得很憂心。現在的社會，猴腦蛇膽生吃活燒，如此殺生造業，社會風氣怎麼會善良美好呢?
李：對於不同的宗教背景、不同地域的人，就會產生不同的飲食文化。比如說回教徒不吃豬肉、印度教不吃牛肉等等，對於素食在不同宗教文化之間的差異性，在此請教大師的看法。
大師：素食與宗教之間，本來就很難統一。不過我覺得，基本上各宗教要能做到尊重生命、愛惜生命進而保護生命。
李：有很多人本來學佛很精進，也吃素，最後聽說密宗可以吃肉，於是就學密去了。問他為甚麼去學密宗，他說學密宗很好，可以吃肉，可以即身成佛!
大師：以前青藏高原不能種植蔬菜，對外交通封閉，在這種不得已的情況下，只好以肉類為食。不過現在台灣素食文化普遍發達，應該可以改為吃素。不要藉口說修密宗，就可以吃肉。我覺得那是不當的。
吃素首重心清凈
李：如果不是真的很習慣吃素，是不是有循序漸進的一種方法，像是有些人就吃肉邊菜或是吃三凈肉之類的，這兩種飲食方式能不能請大師講解?
大師：你講得很對。為了以漸進的方法來吃素，可以選擇初一、十五日，或六齋日吃素，或平日只吃肉邊菜、三凈肉也可以。
肉邊菜：像禪宗六祖惠能大師頓悟之後，為了避開四處爭奪衣缽的人，在獵人隊中藏身了十五年之久。逢到獵人們把打來的野獸升火煮食的時候，惠能大師就到荒山野谷找些可以吃的樹葉、野菜回來，放在鍋里煮;人家笑他有肉不吃，他就說：「我只吃肉邊菜!」因此，惠能大師才是真正懂得吃素的意義，真正懂得修行的人。所謂真正的慈悲，不一定是在形式上吃甚麼，不能吃甚麼，素食的意義是不斷大悲種，因此，學佛不只是吃素而已。
三凈肉：沒有見到殺生、沒有聽到被殺聲音、不是特地為我而殺，這就叫做「三凈肉」。
李：我有些朋友，開始吃素之後，只要聞到肉味的時候，他們的頭就會覺得發臭發昏，怎麼會這樣子?
大師：因為他不習慣了。例如，我有一次到日本，信徒煮一碗面給我吃，一吃，哎呀!腥味難聞，怎麼會有如此腥味?不過由於是信徒特別辛苦招待的宴客，於是我就閉住氣把面硬是吞進肚子。後來我才知道，日本人有個習慣，會把小魚熬成的醬油和在面里調味。我這樣有罪過嗎?我相信我不是吃葷，我還是吃素。
有些人吃素，一定講究所使用的鍋盤都沒煮過肉類，這是不對的想法，吃素不是作怪。我覺得心中清凈才是最重要。所以我們吃素的人，千萬不要造成別人的麻煩與負擔。
李：許多加工素食食品都做成像雞鴨魚等樣子，對於這樣的吃素方式，大師有沒有甚麼意見?
大師：對於一些人把素菜製作成葷菜的樣子，我也曾一度覺非常反感，總認為吃素是為了長養慈悲心，如果以吃葷的心理來吃素，並不究竟，所以我每次看到餐桌上有素雞、素鴨、素鰻、素肉、素火腿、素烏魚子等，都一概拒吃，但有一天，我看到信徒愛吃不已的樣子，突然想到：初入佛門的人一時之間無法革除宿習，所以有這種需要，只要我自己心裏面沒有雞鴨魚肉就好了，何必要厭惡呢?
所以這樣的呈現方式可以不用管他，不過有些素菜過分把菜做成像葷的味道，這個就沒有必要了。
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