秋季多進補，吃肉要吃對！如今豬肉的價格一漲再漲，相較於雞肉，不僅價格便宜，所含的蛋白質也十分優質，比牛肉還高，同時雞肉熱量低，適合於減肥健身人士作為能量的補充。

小時候最愛吃的就是炸雞肉，雞肉外面包裹著一層麵糊，炸過之後特別酥脆，而內里是腌制過後略帶咸香的雞肉，再撒上孜然椒鹽等佐料，一口下去，真是好吃得不得了，不過那個時候吃一塊炸雞肉並不容易，那像如今，雞肉成了最便宜的肉類產品，但這並不影響它在小小心中的地位，好吃依舊。

雞肉的烹飪方法有很多，熱炒、燉湯，甚至涼拌都可以，但小小最愛的還是小時候吃的【椒鹽酥肉丁】，外酥里嫩的口感，配上咸香的佐料，吃過後你一定會愛上！這種小吃如今已經被炸雞排，炸雞柳所漸漸替代，所以小小今天就教大家重溫下小時候最愛的味道，快來一起看看吧！

椒鹽酥肉丁

[食材]：

雞胸肉1塊，雞蛋1個，麵粉30克。

[調料]：

料酒10克，生抽10克，蚝油10克，胡椒粉8克，澱粉20克，泡打粉2克。

[製作流程]：

第一步：將雞胸肉清洗乾淨，從中間切成兩個薄片。

第二步：用刀背拍打肉片至肉筋鬆散。

第三步：將拍打好的肉片改刀切成肉丁。

第四步：將雞肉丁放入碗中，加入10克料酒。

第五步：再加入10克生抽。

第六步：再加入10克蚝油。

第七步：再加入8克胡椒粉。

第八步：最後加入1個雞蛋和20克澱粉，攪拌均勻。

第九步：拌勻後腌制30分鐘以上，使調料與肉丁充分的融合入味。

第十步：時間到後再加入30克麵粉和2克泡打粉，調成濃稠的糊狀。

第十一步：鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，下入雞肉丁，中小火炸至定型後撈出。

第十二步：再次加熱油溫，待油溫7-8成熱時，下入雞肉丁復炸1分鐘左右，炸制金黃後控油撈出。最後根據自己的口味撒入椒鹽等佐料即可食用。

【技術小Tips】：

1、將雞肉片拍至肉筋鬆散，不僅可以更好的入味，吃起來也不會發柴，肉質更細嫩。

2、腌制時間越長入味越好，加入泡打粉可以使肉質更鬆軟，外皮更酥脆。

3、炸制肉丁的時候注意火候的調整，第一遍是定型，復炸使表皮更加酥脆可口。

這道【椒鹽酥肉丁】真的很酥脆，加上椒鹽的椒麻香，好吃到流口水，實名安利給你們！這可能是雞肉最好吃的做法了吧，喜歡的朋友不妨試試喲！

各位食友們，關於雞肉你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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