豆角從大量上市到現在，已經有很長一段時間了，豆角燜面、豆角燒肉等等，想必好些人都早已吃膩味了，怎麼辦呢？換個花樣來吧！作為普通百姓而言，常吃的東西無非就是那麼幾樣，炒、燒、燉等幾種方式交替著來，燒出來的味道也是各有風味，各有特色的，就拿豆角燉土豆來說，不僅醬香味美，而且營養也是非常豐富的。
周所周知，豆角屬於盛夏出產的時令蔬菜，某些地方人稱它為豇豆，具有肉質肥厚、鮮嫩爽脆等特性，除了生炒以外，還會非常適合用來做腌菜，另外，涼拌的做法也是備受大家歡迎的，市場上出售的大概分兩種，一種是白豆角，另外一種是青豆角，既有長的，又有短的。
無論哪種豆角，它們除了含有豐富的蛋白質以外，其中胺基酸的種類也是數量極多的，它們是鮮味的主要來源，平時適當補充些它們，可以起到健脾、健胃，增強人體抵抗力等作用，對促進食慾也是非常有幫助的，它們除了具有食用價值以外，還有重要的藥用價值。
豆角和土豆一起燒著吃，不是今天才出現的做法，這種烹飪方式，在農村地區非常普遍，它絕對是一樣地道的農家菜，不僅營養搭配均衡，而且帶著食材特有的清香和清甜，夏天的時候，常常在餐桌上遇見它，從小到大都吃不膩的家常美味之一。
食材配料：土豆、豆角、醬油、蚝油、鹽、雞精、白糖、澱粉、食用油、蔥、大蒜、干辣椒。
製作過程：
首先，將豆角清洗乾淨，再將它掰成小段，另外準備些土豆，提前將它去皮，再改刀切成小長條，各種盛入盤中備用。
另外，找只空碗出來，先在碗中放入1勺醬油，半勺蚝油，以及少量的清水，再加入少許的鹽、白糖、雞精，1勺澱粉，把料汁攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱後，先把土豆條放入進去，炸3-5分鐘後，再下入豆角，直到把它們炸酥、炸透為止，控干油分後，一起撈出裝盤備用。
鍋留少許的底油，先放入蔥段、蒜末、干辣椒，小火炒出香味後，再倒入事先調好的料汁，同時放入提前炸酥、炸脆的土豆條和豆角，轉大火翻炒均勻，直到湯汁剩餘不多時，再撒入適量的蒜末，即可出鍋裝盤，土豆燒豆角製作完成，口味鮮香味美，香脆中透著一份粉糯，好些人從小吃到大，從來都不覺得膩！
溫馨提示：
豆角分長短兩種，大家可以任選它們其中一種，烹飪之前，務必將它們兩邊的豆筋摘除乾淨，否則它不僅會嚴重影響口感，而且不易於消化，焯水和油炸兩種方式，都可以避免引起食物中毒的狀況出現。