蘿蔔有好幾個品種，從外皮上來區分有：青蘿蔔，紅蘿蔔，白蘿蔔，每一種蘿蔔都有自己的特點。青蘿蔔可以當水果吃，口感脆爽，有點甜。紅皮蘿蔔適合做燉菜。白蘿蔔水分含量高，適合做湯，容易吸收湯汁。
很喜歡吃外面賣的酸辣蘿蔔，開胃下飯，早上搭配粥來吃，又脆又爽。這三種蘿蔔中，白蘿蔔比較適合做酸辣蘿蔔。今天特地買了一根大白蘿蔔，準備用它來做這道簡單的家常菜。感興趣的夥伴們一起來看看吧。
準備食材：白蘿蔔 小米椒 蒜瓣
準備調料：鹽 白醋 陳醋 生抽 糖 雞精
製作步驟：
1.白蘿蔔清洗乾淨，切成很薄的蘿蔔片，半圓形或者圓形都可以，一定要切得很薄才行。
2.切好的蘿蔔片放入大碗中，我準備做兩種口味的酸辣蘿蔔，所以分別裝入兩個大碗中，放入適量鹽攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.蘿蔔片出水後，用手擠干水，倒掉水，蘿蔔片重新放入大碗中。
4.放入適量的蒜瓣，小米辣椒，兩勺白醋，半勺糖拌勻，腌制3個小時左右即可。
5.腌制好的蘿蔔片放入小碗中，就可以做下飯小菜了。
6.在另外一個盆中，放入適量的小米椒，蒜瓣，一勺生抽，兩勺陳醋，半勺糖攪拌均勻，腌制3小時左右即可。
7.腌制好的蘿蔔片放入小碗中，就可以品嘗了。
小貼士：
1.腌制酸辣蘿蔔片，蘿蔔片一定要切成薄片，太厚影響口感。
2.不能吃辣的可以少放或者不放辣椒。
3.調味料拌好後，腌制3小時左右，時間短蘿蔔片不入味。
4.白醋味道重，陳醋味道香，根據個人口味選擇。