炒綠豆芽時，要不要焯水？原來一直都做錯了，導致豆芽不脆腥味重。記得小時候，冬天特別喜歡吃爺爺炒的綠豆芽，因為爺爺每年夏天種了很多綠豆，而在天冷的時候就自己在家發豆芽，甚至沒有接到活的時候，還會自己在家生豆芽賣，而爺爺炒的豆芽特別甜，所以從小到大我都特別喜歡吃爺爺炒的綠豆芽！而親戚朋友逢年過節來我爺爺家做客時，爺爺總會炒一盤綠豆芽給他們吃，吃過我爺爺炒的綠豆芽，99%的人都說相當好吃，甚至還有很多親戚請教我爺爺如何炒綠豆芽呢，而那1%是奶奶給的，因為奶奶不喜歡吃醋，而爺爺炒綠豆芽總是喜歡放醋，如果不放醋，他堅決不炒呢！
炒綠豆芽
後來我走出了家鄉，當時還沒有學廚，而有時候就會自己在家炒豆芽，可自己怎麼做都做不出爺爺炒綠豆芽的味道，甚至嘗試過放各種調料，還是沒有爺爺做的好吃！過年回到老家時，看到爺爺炒的綠豆芽，我突然就問爺爺，我炒的綠豆芽總是不脆，而且還有豆腥味，能不能教我如何炒綠豆芽！爺爺笑了笑，你不用說，我就知道你錯在哪裡了，因為10個人就有9個人都會缺少這1步！爺爺說：要想綠豆芽炒的又香又脆，還沒有腥味，只需要在你們製作的步驟上多加1步，保證你炒的綠豆芽和我味道一模一樣！果不其然，我按照爺爺的方法炒豆芽，真的特別脆，一點都不腥。怪不得炒的綠豆芽不好吃，原來以前一直都做錯了，接下來我就把最正確炒豆芽的方法分享給大家！
炒綠豆芽
所需食材：綠豆芽500克、青椒10克、紅椒10克、干辣椒5克、蒜末6克、薑末6克、生抽5ml、陳醋8ml、胡椒粉2克，食鹽、食用油少許！
製作方法：
第一步：首先將綠豆芽清洗乾淨，接著鍋中燒適量的水，將水煮開後，放2克食鹽，同時將綠豆芽放入到鍋中，大火煮30秒後，將綠豆芽撈出，接著過涼水，瀝干水分即可備用。綠豆芽焯水時，需要放適量的食鹽，這樣能使豆芽更入味！
第二步：將青椒、紅椒切成細絲，然後將它們放入到清水中浸泡10分鐘，這樣就能使它們彎炒，從而能增加這道菜的賣相！
第三步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將蒜末、薑末、干辣椒放入到鍋中爆香，接著將綠豆芽放入到鍋中，猛火炒20秒後，將青椒、紅椒、食鹽、陳醋、胡椒粉放入到鍋中，繼續大火爆炒10秒，即可起鍋食用！
炒綠豆芽的訣竅：
1、炒綠豆芽時，綠豆芽不可以直接放入到鍋中炒，必須要將綠豆芽進行焯水，這一步非常重要，因為焯水可以去除豆芽中的豆腥味，還能提前去除綠豆芽中適量的水分，使綠豆芽吃著更脆！
2、炒綠豆芽時，全程需要大火爆炒，這樣就可以減少綠豆芽水分的流失，使綠豆芽吃著更香更脆！
炒綠豆芽
炒綠豆芽時，要不要焯水？原來一直都做錯了，導致豆芽不脆腥味重！大家以後炒綠豆芽時，只需要將綠豆芽放入到熱水中煮30秒，然後過冷水，接著在繼續爆炒，這樣做出來的豆芽保證脆嫩爽口無腥味！今天胡師傅給大家分享炒綠豆芽的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！