記得第一吃醬香餅是小時候媽媽買回家的，當時整個房間裡都充滿了醬香味。我被饞的不行，在吃飯前就偷偷嘗了一個，餅冒著熱氣，特別的酥脆卻不硬，醬料的咸香中透著一絲鮮甜，勾住了味蕾，占據了整個口腔！從那以後我就再也忘不掉那塊醬香餅的美味了～

後來也吃過很多的醬香餅，卻都沒有我第一次吃的那個美味。於是就開始自己研究著做，醬香餅的精髓就在這醬料身上。調好了醬，做出來的餅，香味的層次感十足～

功夫不負有心人，還真讓我找到了這個醬香餅的做法，按照這個配方調出來的醬，香味特別濃郁！這樣的美味，我也不能獨享啊～今天就把菜譜詳細的分享給你們，喜歡醬香餅的小夥伴們千萬不要放過哦～

醬香餅

· 主料 ·

麵粉 | 400g

· 輔料 ·

海鮮醬 | 1勺

甜麵醬 | 3勺

黃豆醬 | 2勺

香蔥花 | 適量

熟白芝麻 | 適量

蚝油 | 1勺

鹽 | 2～3g

孜然粉 | 適量

鮮辣粉 | 適量

洋蔥 | 適量

大蒜 | 適量

蔥 | 適量

生薑 | 適量

郫縣豆瓣醬 | 1勺

· 做法 ·

1.姜、洋蔥、大蔥洗凈切塊，蒜剝好

2.把切好的配料倒入破壁機攪拌杯中

3.倒入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬和海鮮醬

4.倒入適量的水後打開破壁機

5.在麵粉中加熱水攪成面絮，再邊攪拌邊加冷水，建議保留20g冷水，根據麵粉吸水量增減

6. 撒入適量鹽後、把麵粉揉成團，要揉的軟一點，不能太硬

7. 表面抹油，蓋上保鮮袋，醒30-60分鐘

8. 鍋中倒入適量油

9. 把攪拌好的醬料倒入鍋內，記得要一直慢慢攪動

10. 放入蚝油和白糖

11. 當醬變得粘稠，即可盛出晾涼

12. 醒好的麵糰均勻的擀開

13. 倒少許油在麵餅上

14. 提起麵餅的邊邊往中間輕輕貼靠，讓油可以更加均勻的在麵餅上 麵餅一圈都要這樣操作哦

15. 在麵皮上撒上孜然粉和鮮辣粉，並在上面切上幾刀方便摺疊

16. 把麵皮順著刀痕摺疊在一起，最大的那個麵皮包住摺疊的麵糰

17. 用擀麵杖再次把麵皮擀開

18. 鍋內倒少許油，開小火熱油，把麵皮放進去

19. 當一面煎到金黃熟了後，翻過來均勻的刷上之前調好的醬料

20. 撒上白芝麻

21. 撒上蔥花即可出鍋

來源：豆果美食