文章來源：餐飲視覺研究室

圖片來源：上海打卡指南、新乳業及網絡

相信很多小夥伴

都是喝著光明家的牛奶長大的

這家陪伴上海小囡長大的乳業老字號

繼上一波推出大白兔牛奶之後

近期跨界開出"網紅烘培店"？？

光明悠焙店是光明乳業進軍烘焙行業的首次嘗試

也是光明乳業作為百年品牌的再次創新

正式開業後短短几天就成為

"靜安區麵包甜點熱門榜"No.1

這家烘焙店共計約有320平方

空間主要分為麵包窯烤區、水吧區

以及堂食區和社交廚房四大區域

在武定路的梧桐樹下

燙金色的門面

呈現以輕奢高端又洋氣的形象

使得在整條街上脫穎而出

店內最吸睛的莫過於

這兩個大大的窯爐搭配背後的紅磚牆

呈現出傳統意式廚房的即視感

兩個意式窯爐也成為了顧客們的拍照打卡點

大廳內黑白組合的

馬賽克拼接地磚以及水磨石吧檯

溫馨的暖光色布滿了整個餐廳

搭配上店員暖心的微笑、溫柔的問候

無不體現出了"因為光明，所以溫暖"的光明主題

霧面玻璃採用上海小囡都很熟悉的花紋

看完店面的設計

我們再來看看這家烘焙店的產品

有何特別之處呢？

原來，這裡的1/5以上的麵包

都是用光明優倍鮮奶來和面

並用傳統窯爐來直烤來完成的

「鮮奶+窯爐」重新定義「海派烘焙」風味

主打產品是"優倍鮮奶麵包系列"

採用的是光明乳業明星產品優倍鮮奶替代水來和面

整個製作過程不添加一滴水

每一份鮮奶土司里相當於含有200毫升的優倍鮮奶

呈現出品牌獨特的製作方式

使得在同行中脫穎而出

在口味上麵包店根據年輕人的習慣

結合上海人的口味進行了調整

確保甜度和熱值更低的同時

造型更加精緻

體現出光明乳業的獨具匠心

讓消費者在食用時獲得更多營養

為產品注入新鮮動力

再次用品質引領行業創新

除了「優倍鮮奶麵包系列」

該店還打造了一系列海派新口味

如窯爐直火烘烤的意式麵包

弗卡夏和恰巴達

莫斯利安酸奶口味的泡芙

以及添加了堅果的雜糧麵包

還有光明乳業冷藏牛乳的咖啡系列、

水果系列以及經典芝士系列

採用時下很流行的"易拉罐"包裝設計

吸引滬上年輕白領群體

該烘焙店還將成為光明乳業跨界創新的試驗場

近期已經列入計劃的產品有

大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶

以及添加光明鮮奶原料或奶酪的青團、月餅等

無獨有偶，光明悠焙開業的當天

宜家也在上海開了首家烘焙工坊

熟悉的宜家簡約風

配上木紋元素和綠植裝飾

養眼又給人極度的舒適感

伴隨著經濟的快速發展，人們的消費能力和品質不斷升級，飲食習慣也發生了巨大的變化，越來越多的人開始接受蛋糕、麵包等烘焙食品作為日常飲食的重要部分，這直接促成了中國烘焙食品人均消費量的快速增長。光明乳業正是關注到了這一點，把握先機，精準定位市場與企業的雙需求，不斷提高核心競爭力，通過產品布局的創新與融合，將烘焙打造成新的市場連接樞紐，這也是光明乳業升級多元化消費場景的舉措之一，更一個在轉型升級過程中尋求突破、煥發活力的新形象。

人氣又開始一點點聚攏在老字號身邊，但是老字號的新生，似乎也不能局限在人們對情懷"網紅"的獵奇。但是，由於烘焙店具有區域性消費屬性，一般一家烘焙店的消費人群就是周邊1公里的消費者,所以在烘焙行業中如何快速的搶占市場是十分重要的。