萵筍最好吃的一種做法，不用炒，不水煮，清脆爽口，比吃肉還香。萵筍這道食材我最喜歡的製作方式，就是用涼拌的方式去對其進行製作，既不用炒也不用水煮，還能保證做出來的萵筍口感保持清脆，簡單的兩分鐘就能讓人學會。
這不，今天我出門去買菜的時候，就買了一根萵筍帶回家中，回家以後的我還特地煮了一鍋稀飯，打算用這根萵筍做上一道涼拌萵筍，用涼拌萵筍來下稀飯吃的話，是特別過癮的。
【涼拌萵筍】
【製作食材】胡蘿蔔，萵筍，食鹽，食用油，金針菇，蒜末，生抽，香醋，香油，白糖，雞精，花椒油
【方法及步驟】
1、在對這道美食進行製作之前，首先我要教大家如何購買到最新鮮的萵筍。在對萵筍進行購買時，首先要看一下萵筍的根部，看一下萵筍的根部是否有枯萎現象發生，如果有枯萎現象的話，證明這樣的萵筍已經有了很長的保存時間，這樣的萵筍就不要去進行購買了。
2、買回家以後的萵筍，我們需要將其外皮削掉以後，把萵筍先切成片狀，再切成細絲狀，並放入到清水當中，將其泡上一小會兒。然後還需準備一根胡蘿蔔，將胡蘿蔔清洗乾淨後，切片並切絲，裝入碗中備用。最後再準備一小把的金針菇，將其清洗乾淨備用。
然後準備一小鍋的清水，大火將水燒開以後，往裡面加入一勺食鹽以及一勺食用油，並把準備好的萵筍絲先倒入鍋中，對其進行焯水處理，將其焯水斷生以後，把胡蘿蔔絲、金針菇也加入到鍋中，將其煮斷生控水備用。
3、焯水好以後的萵筍絲和胡蘿蔔絲，還需用清水對其進行浸泡上一小會，這樣一個簡單的小步驟，就能讓其做出來的口感變得更加清脆。除此之外，焯水時加入食鹽和食用油，能讓焯水出來的食材顏色依舊特別鮮亮。
然後準備一個大一點的碗，並把準備好的三種蔬菜食材都加入大碗中，將其攪拌混合均勻，再準備適量的大蒜，將其切成蒜末加入到大碗當中，蒜末一定要多準備上一些，這樣能讓做出來的涼拌菜，蒜香味十足。
4、最後我們需要往大碗中，再加入一勺生抽一勺香醋，再加入一勺食鹽和一勺白糖，以及少許雞精、半勺香油，最後再來一點花椒油，把所有食材攪拌均勻以後，涼拌萵筍就製作好了。
採用這樣的方式去對萵筍進行製作的話，能夠保證萵筍中最大的營養，除此之外，想要讓萵筍做出來更入味的話，需要把製作好的萵筍，將其放到冰箱當中進行冷藏保存，讓其腌制上兩個小時左右，萵筍吃起來會更加入味。
【小貼士】
1、準備一些金針菇和胡蘿蔔，一同去和萵筍進行腌制的話，能讓腌制出來的萵筍口感更豐富。
2、萵筍要先對其進行焯水處理，焯水時間不要太長，控制在2~3分鐘左右即可。
3、涼拌萵筍是一道非常開胃的小飯菜，胃口不好的人可以做上一道，開開胃。