吃一回想一年的農家特色菜，簡單又營養足，比大魚大肉還要下飯

本期導語：湖北特色菜的豆渣粑，你吃過嗎？加把酸菜燒一燒，吃撐還不想放筷！

一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。如果，你也喜歡美食，歡迎關注我，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！今天，精靈又來給大家更新菜譜啦！今天的這道菜，是一道帶有地方特色的農家菜，它的主角是豆渣粑。

說起地方特色菜，估計是每一個在外的遊子心中，無論你行走多遠，都不曾遺忘，卻常常想念的味道。它不一定多麼的高大上，也許都上不了台面，但它卻是你想忘都忘不掉的。就拿今天的豆渣粑來說吧，它是做豆腐過濾出來的豆渣，擠干水分後倒入特製的模具中（圓形，長方形不等），壓緊實以後室溫放置，讓它慢慢發酵，長出像棉花一樣誘人的白毛，半成品就算是完成了。發酵完成的豆渣粑，可以根據自已家的喜歡，用來紅燒，燒肉，燒魚，亦是素炒，都很可口的。

據我奶奶，外婆她們講，在她們那個年代，物資匱乏，就算是豆渣，也不是平常很吃到的，除非過節過年，自已才會磨豆子，做豆腐的。不似我們這一代，磨豆漿過濾出來的豆渣，全部隨手扔掉了。其它，真的不要小瞧了豆渣，它的游離胺基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆製品之一。據精靈了解，其它地區並無此食物，只有湖北的安陸（李白的第二故鄉）才有的傳統名吃。也是因為它是發酵食物，只有寒冷的冬天，才會製作，所以，對於我們在外的遊子來說，一年當中，嘗鮮的機會只有冬天，也正應了吃一回想一年的說法。

娘親，前幾天從老家過來的時候，我特意打電話囑咐她，讓她臨走前，一定要去街上買幾塊帶來廣東。媽媽到家的那一天，迫不急待地拿了兩塊，切小塊配酸菜，再佐入一勺辣椒醬，燒了滿滿一盤子，一塊一口，真的很過癮。湖北特色菜的豆渣粑，你吃過嗎？加把酸菜燒一燒，吃撐還不想放筷，一起來看看具體的做法吧~

原材料：豆渣粑2塊，酸菜50克，香蔥3根

配料：辣椒醬10克，生抽10ML，十三香1克，大蒜20克，食用油30ML

做法：

1：準備主要原材料。

2：豆渣粑洗凈後改刀切小塊，酸菜切碎末。

3：大蒜，香蔥切碎末；取一小碗，加入辣椒醬，生抽，十三香和適量水，兌成碗汁。

4：砂鍋中倒入食用油，3成熱時下豆渣粑。

5：中小火煎至兩面焦黃時，下大蒜末，炒出香味。

6：淋入兌好的碗汁，不夠就再加一些清水，水量需跟食材齊平。

7：煮開湯汁後撒入酸菜。

8：混合均勻後燜燒約3分鐘，撒入香蔥末，大火收汁即可。

精靈碎碎念：

1：酸菜，辣椒醬，生抽都有鹹味，所以不需要額外加鹽。

2：豆渣粑喜油，所以煎的時候，要適當的多放一些油。

我是精靈a的美食坊，今天的紅燒豆渣粑就介紹到這裡；如果您喜歡我的文章，記得「收藏」，「分享」或者關注「精靈a的美食坊」，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回復的！

圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！