愛吃葡萄的壹讀君|敏敏
風靡一時的陽光玫瑰葡萄，最近似乎「失寵」了。
曾經它被譽為「葡萄中的愛馬仕」，巔峰時期價格超百元一斤。如今，面對十元甚至五元一斤的價格，消費者反而沒了以前的熱情。「陽光玫瑰葡萄怎麼都沒人吃了」還登上了社交平台熱搜。
對於為什麼不愛買陽光玫瑰葡萄了，有博主表示感覺現在的陽光玫瑰甜得發齁，一點葡萄味兒都沒有，「吃一顆葡萄就像喝了一口糖水」，這一說法得到了許多網友的贊同。與此同時，也有網友表示，自己買到的陽光玫瑰相當寡淡，沒什麼味兒。
降價後的陽光玫瑰，真的不好吃了嗎？為什麼有的齁甜，有的相反？
量上去了，質下降了？
「吃一顆，嘴裡仿佛充滿了陽光下的玫瑰的花香。」
對陽光玫瑰口味的這一描述，並非虛言。這種葡萄有玫瑰香和奶香的復合型香味，吃起來口感硬脆，果粒也很大，平均粒重能達到13g左右。可以說，無論是風味還是外表，陽光玫瑰都十分特別。
圖源：壹讀
但是，如今的陽光玫瑰，似乎味道大變樣，變得不如以前好吃了。
對此，江蘇省農業科學院果樹研究所的研究員王壯偉表示，這和陽光玫瑰種植面積增大後，種植戶的栽培技術水平參差不齊有關。
這要從陽光玫瑰的「誕生」說起。
陽光玫瑰雖然是近些年才為大眾所熟知，但實際上，它已經有「35歲」。1988年，日本通過「安芸津21號」和「白南」雜交選育，培育出了陽光玫瑰，並在2006年開始推廣，也是在差不多這個時間，陽光玫瑰被引入國內，開始逐步推廣，直至最終走紅。
巔峰時期的陽光玫瑰，一串售價可超百元，各種陽光玫瑰飲品也紅極一時。
在高售價的激勵下，再加上陽光玫瑰果肉硬脆，耐儲運，濕冷藏條件下可貯存一兩個月不腐爛，且豐產穩產，種植陽光玫瑰的農戶越來越多，陽光玫瑰的種植面積也不斷增大。
據中國農業科學院果樹研究所不完全統計，2020年，全國陽光玫瑰葡萄種植面積已達80萬畝。目前，陽光玫瑰的總種植面積預計已超百萬畝。而2016年，這一數字才十幾萬畝，翻了十來倍的種植面積，大幅提高了陽光玫瑰的產量，受供需情況影響，陽光玫瑰的價格也隨之下滑。
如今的陽光玫瑰價格|圖源：壹讀
但質量把控問題也隨之而來。
王壯偉表示，任何果樹都會受產地氣候條件等的影響，但就陽光玫瑰這個品種而言，這種差異帶來的影響並不是很大，更主要的還是栽培技術。日本從1988年雜交出陽光玫瑰這一品種，到2006年開始推廣，中間這十幾年主要就是在研究配套的栽培技術。陽光玫瑰的自然果子有核，且果粒沒有這麼大，通過栽培技術才使其達到現在的優良品質。
我國剛開始引進陽光玫瑰的時候，種的人比較少，種植戶大多都能種得好，追求高質量，但隨著推廣面積逐漸增大，種植戶的栽培技術水平和理念不同，有的種植戶片面追求高產量，有的則是栽培技術不到位，最終果品也是良莠不齊。
栽培技術難在哪兒
要想種植出品質一流的陽光玫瑰，土壤和生長調節劑十分關鍵。
陽光玫瑰葡萄對土壤的有機質含量要求很高，一定要用足夠的有機肥，這樣才能保證土壤里有豐富有機質和微量元素，這尤其對陽光玫瑰的香氣影響很大。如果只用化肥，最終葡萄的口感就會差一些。
生長調節劑使用的技術難度更高。
植物的生長受激素影響，但植物本身天然合成的激素含量不多，難以大量提取，為滿足生產需求，調節植物的生長情況，研究者合成了許多與天然植物激素有類似作用的物質，即植物生長調節劑。現在，廣義的生長調節劑也包括少數天然激素。
在我國引進陽光玫瑰的很長一段時間裡，就是在探索生長調節劑的使用，這也是陽光玫瑰栽培技術的壁壘所在。合理使用生長調節劑，不僅可以使陽光玫瑰無核化、果粒膨大，還可以影響陽光玫瑰的風味。
此外，合理控產也很重要。
作為豐產性極佳的品種，陽光玫瑰的畝產量範圍很大，畝產五六千斤可以，近一萬斤也不是不可能。而過高的畝產量可能會使得葡萄沒什麼味道，果實成熟時，無論在樹上掛多久，再怎麼等著它充分成熟，葡萄的糖度也上不去。
不過各個地方氣候條件、土壤條件不同，條件比較優良的地區（比如雲南），產量可能會稍微高一點，具體情況要具體分析。就江蘇地區而言，王壯偉表示，建議控制畝產量在四千斤以內，如按畝產四千斤，對外售價10元/斤來算，一畝地也可以有萬元以上的效益。
而且，不只要控制總產量，還要留意一穗葡萄的質量，一穗葡萄重一斤到一斤半左右為佳。舉例說明，如果最終要把單顆果粒質量控制在15克左右，那50粒葡萄就是一斤半了，若果粒太多，最終品質也會不盡如人意。
具體到操作上，種植戶可以通過合理使用生長調節劑和疏花疏果來控制產量。
圖源：圖蟲創意
適時採摘也是影響果實品質的重要環節。
一般認為陽光玫瑰的甜度在18左右口感最佳，陽光玫瑰成熟後，若未及時採摘，隨著掛樹期增長甜度（糖度）逐漸升高，當糖度達到20以上，吃起來就可能會覺得甜到發齁發膩了。但陽光玫瑰葡萄的甜度並不會隨著掛樹時間增長而無限升高，後期陽光玫瑰果實品質會進入衰退期，甜度、香味等風味都會下降。
也有些種植戶為了搶先上市，錯峰高價銷售，會提早採摘，此時的葡萄還未充分成熟，糖分不足，整體風味寡淡，口感差。
如今市面上的陽光玫瑰，價格依然存在一定差異，有的五元一斤，有的則二三十甚至更貴，對此，王壯偉表示，價格和質量還是有一定關係的，很多陽光玫瑰精品果即使在市場價格已大幅回落的今年，也能賣20元以上一斤，甚至更高。
「它的品質在那兒，顧客都是認可的。」
葡萄創新，去向何方？
面對被捧上「神壇」，又最終歸於平凡的陽光玫瑰，有人對葡萄創新的必要性提出了疑問，我們有必要一直進行葡萄品種創新嗎？這會不會擠壓「普通葡萄」的市場空間？
面對這個問題，王壯偉解釋道，消費者對水果的需求是非常多樣化的，口感、有無核、顏色、成熟期等，不同消費者有不同的需求。從種植戶的角度來說，品種的產量、抗病性、管理省工等都需要關注。
五顏六色的葡萄|圖源：壹讀
至於新品種是否會對「普通葡萄」造成影響，是有可能的，但如今的「普通葡萄」，在20年前也並不「普通」，正是品種創新和栽培技術的發展，讓人們吃到了越來越豐富、平價的葡萄。
比如夏黑葡萄，在20來年前剛開始推廣的時候，能賣到10元一斤，對當時的經濟水平來說算很貴了。同理，陽光玫瑰葡萄也終將會回歸到一個讓大眾能夠吃得起的合理價格。
「目前，我國葡萄生產上的主栽品種，90%左右都來自國外。」王壯偉說，「現在拿來主義已經行不通，各個國家和地區都開始重視品種權保護，儘管我國的葡萄育種起步較晚，但國家一直高度重視種業發展，自國家葡萄產業技術體系啟動以來，我國葡萄育種工作發展很快，已自主選育出很多優秀的新品種，只是配套栽培技術的完善與新品種的推廣還需要一個較長的過程，將來我們勢必會吃上更多自己的國產品種。」
參考資料：
[1]王志鵬，孫培博主編. 圖說設施葡萄高效生態栽培技術. 化學工業出版社.
[2]楊治元，陳哲.陽光玫瑰葡萄規模種植情況調查初報［J］.中外葡萄與葡萄酒，2017（1）：59-60.
[3]農視網：甜味素、不腐爛、口味淡？五問陽光玫瑰葡萄，你關心的都在這兒
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