雞蛋在百姓的日常生活中，扮演著十分重要的角色，它會各種形式呈現在我們的餐桌上頭，比如：炒蛋、燉羹、煮湯等等，即可單獨成菜，又可充當輔料，總得來說，它的用途是非常的廣泛的，幾乎成為家家戶戶必備的食材，有時候還真的離不開它。
內酯豆腐原本就是可以直接食用的，它比普通的豆腐，不僅蛋白質含量更高，而且質地更為的細膩、潔白，從口感上來講，它的適口性會更好一些，具體怎麼做好吃？也是因人而異，涼拌、澆汁、煮湯等等，以上這些都是大家比較常見的做法，各有特點，各有風味。
今天我們給大家帶來的是肉醬臥蛋豆腐，特點是：醬香濃郁，口感軟糯滑溜，特別適合老人和孩子，做法簡單易學，上菜速度快，吃了還想再吃！
此道菜除了選擇內酯豆腐比較關鍵以外，怎麼炒肉醬也是至關重要的步驟之一，它是臥蛋豆腐中的靈魂，文中有詳細的製作過程，在此，小編就不再贅述，請讀者認真閱讀吧！
食材配料：肉末、雞蛋、內酯豆腐、大蒜、生薑、蔥、豆瓣醬、黃豆醬、澱粉、生抽、雞精、十三香、鹽。
製作過程：
首先，在空碗中倒入1盒內脂豆腐，再打入6枚雞蛋，把它們擺入鍋內，待蒸鍋上汽後，全程開大火蒸12-15分鐘。
起鍋燒油，油熱後，先倒入適量的肉末炒至變色，再放入少許的蒜末、蔥末、薑末，小火炒出香味後，再加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺黃豆醬，1勺生抽，把它們的紅油和顏色炒出來後，再注入1勺清水燒開。
料汁燒開後，再放入少許的雞精、鹽、十三香調味，如今覺得湯汁不夠粘稠，可再加入1勺水澱粉勾芡，肉醬炒制完成，口味咸香味美，辣香撲鼻、醬香濃郁。
待雞蛋蒸熟後，再把肉醬淋入豆腐上面，最後，再撒上適量的小蔥花點綴裝飾下，即可端盤上桌，家常版肉醬臥蛋豆腐製作完成，口味咸鮮微辣，醬香濃郁、軟糯適口，特別適合老人和孩子，家庭主婦不知道做什麼的時候，不妨想想它。
溫馨提示：
豆瓣醬和黃豆醬只有把它們炒熟後，香味才會完全釋放出來，大家炒肉醬的時候，務必注意。