嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，炒青菜的方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在眾多的蔬菜當中，青菜一直都受到了大家的歡迎，因為青菜的製作方法非常的簡單，而且青菜還富含了多種豐富的維生素，做出來的菜肴味道都非常的棒。尤其是蔬菜內部富含的膳食纖維，多吃青菜的話可以改善人體的腸道，幫助我們快速的消化。但很多人在炒青菜的時候，常常會發生這樣的一種情況，出鍋以後的青菜會變得特別黑，看起來一點食慾都沒有。
青菜是一種富含葉綠素特別多的蔬菜，用高溫進行煸炒以後，青菜的生物結構就會因此而遭到破壞，原本翠綠的青菜就會因此而變得發黑。如果你想要讓你做出來的炒青菜，顏色翠綠的話，在炒青菜的過程當中，我們一定要注意這個小技巧，這個竅門可是我在大廚那裡偷學來的方法，只要你掌握了這個小方法的話，保證讓你做出來的炒青菜，在一個小時之內是不會發黑的。
炒好的青菜出鍋就發黑？老廚師教你個竅門，放1個小時也翠綠
準備好以後的青菜，千萬不要將它直接下入到鍋中去進行煸炒，一定要將青菜用水去焯一下，這樣在煸炒的過程當中，蔬菜內部葉綠素的結構破壞會因此而降低，煸炒出來的蔬菜就會變得特別翠綠，看起來就食慾大增。在焯水的過程當中，我們還要往清水當中加入這兩樣東西，能夠讓炒出來的青菜味道更佳，接下來大家就跟我一起去學習一下具體步驟吧。
【炒青菜】
【製作食材】青菜、料酒、食鹽、蚝油、大蒜、干辣椒
【方法及步驟】
1、首先要把準備好的青菜用清水多清幾道，將青菜外面的雜質清洗乾淨，將大蒜改刀成蒜末，干辣椒切成辣椒筒。起鍋燒水，往鍋中加入一大鍋的清水將其燒開，水燒開以後，在往鍋中加入少量的食鹽和一小勺的料酒（必須加入的兩樣食材），把準備好的青菜倒入到鍋中，快速焯水半分鐘，將青菜撈出瀝干水分，用清水沖涼進行備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫冒煙的時候，將蒜末和辣椒筒倒入鍋中進行爆香，把準備好以後的青菜倒入到鍋中，用大火去進行煸炒，往鍋中再加入少量的食鹽進行調味，等到快出鍋的時候，往裡面再加入一小勺的蚝油，用小火翻炒均勻收汁就可以出鍋了。
總結
今天我給大家分享的小技巧就到此為止，在炒青菜之前，一定要將青菜進行焯水，焯水的時候一定要往裡面加入鹽和料酒，這樣能夠讓做出來的青菜更加的翠綠，出鍋以後放上一個小時也不會有發黑的這種現象，不僅如此，青菜在焯水以後，在用大火進行煸炒，做出來的口味也會更佳，讓人越吃越想吃。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。