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說起蓮藕，我們最先想到的吃法就是燉湯或者涼拌，雖然也好吃，但是總是重複這樣的做法，多少會有些煩膩，雖然生活一直在圍繞著一日三餐轉，但是在三餐上多花一些心思，患者花樣吃，生活也會變得更有樂趣。
今天，我就給大家分享一個蓮藕的新吃法，不蒸也不拌，無論是日常休閒當零食，還是逢節待客當下酒菜，都非常應景，一片接著一片，大家都說好吃。
【香酥蓮藕】
1.削凈外皮的蓮藕一節，切成均勻薄片。
2.小蔥幾根，切成蔥花；大蒜幾粒，拍散後 切成蒜末；生薑一塊，切成薑末；小米椒幾個，切成圈備用。
3.鍋內燒水，水燒開以後加入白醋5克，白醋能防止蓮藕氧化變黑。倒入切好的蓮藕，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以後倒出，用清水沖洗 控水備用。
4.鍋內燒油，燒油的時間，我們給蓮藕掛一下糊：盆中撒入適量澱粉，顛盆拌勻讓澱粉裹滿蓮藕表面，澱粉能使蓮藕口感更酥脆、不易回軟。
5.油溫升至5成熱時、油麵接近冒煙，把裹好澱粉的蓮藕一個一個下入鍋中，這樣做的目的是防止蓮藕粘連。保持中小火炸2分鐘，把蓮藕炸酥、炸透倒出控油。
6.鍋內留底油，油熱以後撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味。
7.然後把炸好的蓮藕倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，再加入食鹽2克，白糖少許，雞粉1克，胡椒粉1克調味，倒入蔥花，淋入少許明油，翻炒幾下就能出鍋裝盤了。
好了，這道美味的咸酥蓮藕做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/fGqASXEBnkjnB-0zLlqO.html