說到豆子，我們都知道綠豆解暑清熱，紅豆益氣補血，黑豆補腎養肝……
但今天我們要說的豆子，名氣沒有那幾個這麼響亮，也不像它們一年四季都能吃到，可還是被很多營養學家推崇的豆子——蠶豆。
01
小小一粒蠶豆，竟有多種功效
蠶豆的妙處
蠶豆富含高蛋白質，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，江南民間素有「立夏嘗三鮮」的說法，其中「一鮮」一般指的就是蠶豆。
除了鮮之外，蠶豆還有一個名字叫「補腦豆」，吃它可比吃核桃有用多了！
蠶豆富含B族維生素，蛋白質是雞蛋的2倍，磷是雞蛋的3倍，鉀是雞蛋的11倍，膳食纖維含量更是蔬菜中的「亞軍」；
說它是隱藏在身邊的「營養大師」，一點都不誇張。
02
健腦、防痴呆
健腦益智的功效，卻遠超核桃！
蠶豆小小的一粒看著不起眼，但是其健腦益智的功效，卻遠超核桃！
蠶豆又叫羅漢豆、胡豆等，營養學認為，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富磷脂和B族維生素，能夠增強人體記憶力。
而且，蠶豆中還富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能讓幫助大腦維持「年輕」。
很多中老年人喜歡吃點核桃補腦，又擔心核桃油脂太多，對心腦血管不好，這個時候就可以選擇吃蠶豆，補腦的同時沒有負擔。
03
祛濕健脾
有益氣健脾、利濕消腫
夏季的養生重點一定少不了祛濕，像紅豆薏米水、白扁豆粥很多人都試過，但是有很多祛濕的食材，寒性大，不能經常吃。
蠶豆性平味甘，不溫不燥，有益氣健脾、利濕消腫，尤其是初夏季節，暑氣、濕氣交替來襲，人容易沒食慾、脾胃差，此時最適合吃點蠶豆，有助緩解夏季這些小問題。
04
潤腸通便
飽含纖維素
蠶豆可溶性纖維素含量高，每100克的蠶豆中就含有6～11克纖維素，遠高於大部分高纖維綠葉菜。
所以適量吃一些是可以幫助促進腸道蠕動的，對預防便秘有一定的作用。但別一次吃太多哦，蠶豆吃多了容易腹脹。
吃蠶豆前
這3個細節一定要知道
細節一：蠶豆不能生吃
蠶豆的質地比較硬，其中含有較多的澱粉和蛋白質，如果不煮熟就吃的話很難被人體消化吸收，而且還會在體內產生較多的氣體，容易使人體出現腹部不舒服的情況。而且蠶豆中還含有一定的巢菜鹼苷，這種成分比較苦，只有在高溫條件下才能被除去。
細節二：這2類人少吃蠶豆
脾胃差、消化不良的人：
豆類都有一個通病，那就是吃過後容易產氣，對於脾胃不好，消化不良的人來說，吃了會增加腸胃負擔，出現腹痛腹脹情況。
高血酸或痛風患者：
蠶豆嘌呤含量比較高，高血酸或者痛風人群要謹慎食用，對於處於痛風發作期的患者，最好是不吃，不利於病情控制。細節三：這種人一口都不能吃蠶豆雖好，但不是所有人都能吃。
有一種病叫做「蠶豆病」，官方名稱紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺乏症，是由於紅細胞內先天缺乏G-6-PD這種酶而引發的遺傳性疾病。
患有這種病的人群，吃了蠶豆容易出現體內紅細胞氧化損傷，繼而引起溶血，危害生命健康。「蠶豆病」發病急驟、病情輕重並不相同，一般表現為噁心、嘔吐、腹痛、發熱、貧血以及醬油色尿，一旦發病應及時就醫診治。
因此，蠶豆病患者禁食蠶豆。如果是第一次吃蠶豆，食用後需注意觀察身體變化。