奶黃包
今日美食——奶黃包
今天給小夥伴們做一款特別適合節日的包點：奶黃包，裡面的餡料我用的是生的鹹鴨蛋的蛋黃，口感更細膩。吃過的朋友都說比外面買的好吃太多，真是一分錢一分貨，實打實的餡料，太香了！有時間的朋友一定要試試哦。
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詳細步驟見下方
中筋麵粉：230g
泡打粉：4g
酵母：3g
細砂糖：50g
鹹鴨蛋：4g
黃油：50g
玉米澱粉：7g
吉士粉：10g
-Step1-
先來揉面，準備中筋麵粉230g
放入
4g泡打粉，3g酵母，20g細砂糖
一邊加水一邊把麵粉攪拌成絮狀
再揉成光滑的麵糰
可以放入烤箱或者不開火的熱水蒸鍋里發酵到2倍大；
-Step2-
趁著發酵的時間來做奶黃餡：生的鹹鴨蛋敲開，取出蛋黃
四個鹹鴨蛋黃放入熱水蒸鍋里蒸10分鐘把它蒸熟
然後用勺子壓碎
放入50g融化的黃油，30g糖，7g玉米澱粉，10g吉士粉
翻拌均勻，再搓成20g每份的小球
放到冰箱冷凍10-15分鐘，把餡料凍透；
-Step3-
發酵好的麵糰放案板上揉出氣泡
分成每個40-45g左右的小團
揉圓備用
用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓餅
放入凍好的奶黃餡，把口子收緊再搓圓，不要包褶子不然會露餡
底下墊上一張油紙，冷水上蒸鍋，先靜置醒發20分鐘；
-Step4-
再開大火，上汽後蒸20分鐘
蒸好後不要馬上開蓋，關火再燜個五分鐘避免塌陷。
-Step5-
我們掰開看看，金黃的內餡，鬆軟的外皮，咸甜適中，一定要試試哦！