對於烘焙品來說，「成團出道」已成造星計劃的標準流程。以吸引眼球的堆頭陳列方式，售賣顏值出眾的系列產品，正在解決著食品行業「眾口難調」的千古難題。
如今，紅透社交平台的庫利杯便是這一造星計劃的典範。換一種思路重組甜品結構——讓蛋糕胚、庫利層和奶油更直白地呈現在消費者面前，打造具有視覺衝擊力的可愛爆品。
維益庫利杯
「小身材大顏值」、「多變口味，選擇困難症福音」、「便捷包裝，更多食用場景」、「6口精光，更具食玩意義」，而這些爆品標籤貼在這一產品上恰如其分。迎合了當下消費趨勢的同時，庫利杯也吻合了流通型烘焙產品的製作邏輯。
對於門店來說，精簡成本不容忽視。庫利杯製作簡單不易翻車，量產友好，還大大降低了廢品率，從根源解決人員成本和時間成本。蛋糕胚和庫利層切丁，讓後廚不再有邊角料，成就更低原料成本。
兼顧流量與財富密碼，庫利杯成為當下烘焙門店「開源節流」的不二選擇。如今從原料端開始再次為這一爆品賦能，在同質化市場打造5款霸權口味單品。
「
運用法甜思維，讓庫利杯更有味
食之有驚喜是烘焙門店贏得復購率的關鍵。庫利杯配料簡單，想要獲得關鍵美味，奶油部分不容忽視。
這樣一款升級版庫利杯如何製作？接下來就讓我們從芒果風味入手，一起看看這一產品的sop流程吧！
芒果庫利杯配料表（配重:9oz）
調味奶油配方
維益馬斯卡彭風味淡奶油:700g
蛋黃:120g / 細砂糖:80g / 白蘭地:7g
朗姆酒:7g / 吉利丁:2g / 香草醬:10g
蛋糕胚配方
全蛋:52g / 蛋黃:217g / 細砂糖:35g
牛奶:132g / 黃油:66g / 鹽:4g
低粉:128g / 玉米澱粉:27g / 蛋白:515g
細砂糖:162g / 塔塔粉:5g
蛋糕裝飾部分
維益馬斯卡彭風味淡奶油:47g
維益阿方索芒果庫利:30g
蛋糕胚:27g
調味奶油操作流程
01 / 蛋黃與糖隔水加熱至83度後打發。
02 / 與打發好的維益馬斯卡彭風味淡奶油一起拌勻。
03 / 加入酒類與香草精一起拌勻。
04 / 最後加入融化的吉利丁一起拌勻。
分蛋打發法蛋糕胚操作流程
01 / 全蛋、蛋黃與細砂糖一起拌勻後，加入牛奶一起拌勻。
02 / 之後加入過篩的低粉和玉米澱粉加入蛋液內一起拌勻。
03 / 將蛋白與細砂糖、塔塔粉一起打發至濕性發泡。
04 / 與蛋液部分的拌勻，最後加入融化的黃油和鹽拌勻。
05 / 入烤盤烘烤，上火200度，下火180度烘烤12分鐘，整體冷卻後切成邊長2.5cm的正方形備用。
芒果庫利杯組裝操作流程
01 / 將切好的蛋糕胚、維益阿方索芒果庫利於維益馬斯卡彭風味淡奶油製成的調味奶油合理穿插置於杯中，注意保留各材料間隙，打造成品美感。
用小身材打開大市場！用這樣一份庫利杯打造吸睛產品角，一鍵解決實體店和網際網路平台雙平台的引流難題。這樣的5款系列爆品你學會了嗎？從芒果庫利杯開始舉一反三吧！