俏江南的「陰影」下，麻六記沒有進行外部融資。
作者 | 高遠山
編輯丨李白玉
來源 | 野馬財經
汪小菲、張蘭又「火」了。這次不是因為和大S的恩恩怨怨，而是因為「麻六記」的上市傳聞。
10月31日早間，據自媒體「獨角獸早知道」報道，國內連鎖餐飲品牌「麻六記」或最早於明年在香港上市，目前正與招銀國際及華泰證券合作IPO事宜。
對此，張蘭回應表示，「還沒有。」沒有二字表達了否認，「還」卻留下了餘地。
實際上，汪小菲、張蘭一直未放棄上市，張蘭此前在接受「第一財經」採訪時就表示，「目前麻六記並未上市，小菲就和我說，十年後帶我去上市敲鐘。其實這是他為了圓我一個上市夢，因為我一直認為應該有一家規模化品牌化的中餐上市公司，要有一家百年老店。」
上市夢不變，路徑卻變了。麻六記不再像俏江南一樣，引入外部投資者，而是選擇自行投資。
大S、汪小菲「互撕」一年,麻六記銷量暴漲
麻六記成立的時間並不長，2020年8月誕生於北京。但麻六記真正走進人們視線，還要從汪小菲一家和大S一家「互撕」開始說起。
2022年11月，汪小菲突然在微博上演繹了「發瘋文學」。當日中午，一條話題空降微博熱搜榜：#汪小菲 我他媽的不想再給這個家付電費了#
汪小菲連發20餘條微博控訴大S一家，包括但不限於「具俊曄能不能換床墊」「 小S老公出軌」「 我明天必須去台灣接孩子」……
這邊汪小菲一路狂噴，那邊汪小菲母親張蘭也沒閒著，在直播間帶貨搞得風生水起。
與平時電視劇里霸道總裁母親的形象不同，張蘭沒有拿著500萬讓大S遠離她的兒子，而是在賣力的給自家酸辣粉吆喝。
打開直播間，就能看到張蘭女士「不信謠不傳謠，小菲是個好孩子，幾千名員工一個不裁，你做得到嗎？來，看看我們的產品。」
大S媽媽回應汪小菲發文，透露張蘭發微信罵了她們全家半小時，「氣到心跳快停止」。
張蘭隨後在直播間中主動曝光與大S媽媽的語音，語音中她向對方怒斥：「知道嗎？我都65周歲了，我天天帶貨掙錢，我知道（汪小菲）簽了高額的撫養費，養著你們一幫（人），養著你們家的。」
來源：直播截圖
有網友表示，本來是想去「吃瓜」看熱鬧的，結果莫名其妙地買了她們家麻六記的酸辣粉幫忙養孩子。
11月5日-11月21日，張蘭共計直播40場，平均每天直播近3場。從中午幾乎直播到深夜12點，敬業程度堪比李佳琦。蟬媽媽數據顯示，2022年10月25日至11月25日，張蘭的抖音粉絲數量由約188萬漲到約534萬，增幅達184%。
至今的一年時間裡，「汪小菲與張穎穎互關」「張蘭報警」「汪小菲連線情感主播求復婚方法」等內容頻頻登上熱搜。麻六記也在一次次的熱榜、話題度中，知名度持續攀高。
話題度飆升的同時，張蘭直播間的銷量也高漲。飛瓜數據顯示，2022年11月23日，張蘭直播間觀看人次飆升至2702萬。銷售的產品既有酸辣粉、肉香腸，還有「綠茶+滷蛋+軟飯」這樣的話題套餐，僅是賣酸辣粉，銷售額便超6000萬。可謂話題和銷量齊飛。
巨大的流量之下，酸辣粉的銷量暴增，在鬧劇上演之後，#張蘭賣酸辣粉銷售額超6000萬#的話題還被頂上熱搜。
來源：微博截圖
大S在後來的聲明中也提到「祝麻六記生意興隆」，暗指汪小菲一家為了帶貨製造話題。
大S聲明
11月24日，張蘭還更換了自己的微信頭像，使用了汪小菲、大S的兒子汪希箖製作的照片。並在朋友圈表示，「這就是孩子們眼中的奶奶，謝謝大家支持。我每天直播十個小時不離開鏡頭，靠的是什麼？是責任和義務。這二十年他們跟著我，現在我義務為麻六記帶貨，共度難關。」
至今，張蘭的頭像仍未更換。
從打工妹到億萬富豪
一直站在麻六記幕前的張蘭，也是一個狠人。張蘭，湖北孝感人，生於1958年。父親是天津老美華鞋店的老闆。後來家道中落，張蘭隨父母搬至北京生活，直到結婚。
1981年，生下了汪小菲後，張蘭泛起了上學的念頭，便於1983年考上了北京工商大學的企業管理專業。大學畢業兩年後，31歲的張蘭耐不住當時火熱的「出國潮」，便毅然決然地前往加拿大。
當時張蘭給自己定下的目標是在兩年時間內掙到2萬美金，但由於沒有什麼一技之長，張蘭只能在餐館裡「打黑工」。為了實現目標，她同時兼顧髮廊洗髮妹、裝卸工、洗碗工等6份工作。一天工作16個小時，可以賺到56美元日薪，相當於當時國內工人一個月的工資。
就這樣，張蘭堅持了兩年，攢夠了2萬美元，在1991年回到了北京，開了一家叫做「阿蘭酒家」的川菜館，反響熱烈。
1995年，阿蘭酒家已經不能滿足張蘭的「胃口」，她想要開一家更大的餐廳。隨後，海鮮大酒樓應運而生，裝修風格在阿蘭酒家的基礎上做出了一定的改進。到了1997年，海鮮大酒樓一天的營業額就能達到50萬元。
圖源：罐頭圖庫
而後張蘭把海鮮大酒樓以6000萬元的價格轉手，拿著這筆錢在2000年正式創立了俏江南。創立之初，俏江南就定位要做一家放眼於全球的高端餐廳，因此，第一家店就開在了寸土寸金的北京國貿。
因為裝修別具一格，菜品精緻，俏江南逐漸在國內了有了一定知名度，2008年，成功成為北京奧運會唯一指定的中國餐飲服務商，接待了多國首腦。無形之間，俏江南的高大形象就此建立。
張蘭也因此在2009年以25億元的財富榮登《胡潤餐飲富豪榜》前三名，一躍成為國內頂級企業家。
隨後張蘭計劃在2年內增加新店20家，到2010年末分布於全國的店面總數超過50家。2008年，張蘭為了緩解擴張帶來的資金壓力，接受了鼎暉的投資。據媒體報道，當時，鼎暉以等值於2億元人民幣的美元，換取了俏江南10.53%的股權。據此計算，俏江南當時估值約為19億元。
無人料到，這次投資成了俏江南由盛轉衰的導火索。張蘭在接受鼎暉投資的同時還簽署了對賭協議：倘若俏江南無法在2012年成功上市，張蘭就需要高價從鼎暉手中收回股份。
誰料2011年，證監會凍結了大部分餐飲企業的IPO申請。原因為，「採購端與銷售端都是現金交易，收入和成本無法可靠計量，無法保證會計報表的真實性」。2012年，證監會披露IPO申請終止審查名單，俏江南赫然在列。
屋漏偏逢連夜雨，同年12月，「八項規定」（要求官員改進工作作風，厲行勤儉節約，反對形式主義、官僚主義、享樂主義和奢靡之風）出台，受此影響，奢侈品、高檔酒店、高端消費等皆受影響。這對定位於中高端餐飲的俏江南無疑造成了進一步打擊。門店數量從2012年末的70家縮減至50餘家。
張蘭無法履行高價回購鼎暉手中股份的承諾，俏江南的命運逐漸偏離張蘭的控制。
對鼎暉來說，既然俏江南沒錢回購，那就設法將手中的股權轉讓給第三方。2014年，鼎暉投資把歐洲私募股權基金CVC引入到俏江南中，張蘭出讓公司的69%股權給CVC，令其一躍成為公司最大股東。張蘭則成為了只持有公司10%股權的小股東。
此後，CVC與張蘭之間爆發矛盾，張蘭被告上法庭，最終不得不離開了自己親手創立的俏江南。
從麻六記重新出發，仍未放棄上市
俏江南的經歷似乎給張蘭留下了「陰影」，公開信息顯示，麻六記至今未進行融資。
「多年前俏江南計劃上市的時候踩過坑，所以現在麻六記不會輕易融資，我們也不願意多見投資人，只希望一步一個腳印地做好實際業務。」張蘭對「第一財經」表示。
據愛企查顯示，汪小菲在公司擔任董事一職。公司大股東、實際控制人為宋娜，持股64%。汪璽間接持股22.8%，汪璽也是北京俏江南投資控股有限責任公司的實際控制人，《每日經濟新聞》報道，汪璽疑似為汪小菲父親。
圖源：愛企查
「其實，小菲在麻六記本來就沒有多少股份，對我而言，最重要的踏踏實實做好實業，我兒子還是非常穩的，他做生意也有自己的想法，至於他的婚姻，那是兩碼事兒。」張蘭告訴「第一財經」。
雖然股權關係上，汪小菲、張蘭未直接持股。但據麻六記CEO安勇2023年6月接受「中新經緯」採訪時表示，「2000年蘭姐帶著我和李萍、楊洋等同事開創了俏江南 ，這次我們和小菲董一起創辦了麻六記。」
安勇向「中新經緯」介紹，在具體的分工上，他和汪小菲主要負責整個公司的管理，包括未來的發展戰略布局等，李萍負責廚政、產品研發等，楊洋則主要負責營運。張蘭雖未在麻六記的管理體系內，但其在麻六記的產品宣傳及直播帶貨方面，可以說是不遺餘力。
圖源：罐頭圖庫
據《北京商報》報道，截至2023年8月，麻六記全國已開業門店共有24家，預計10月達到30家。目前，上海和太原等城市均有新店正在籌備中。翻台率在6、7次/天。
開業門店中，安勇向「中新經緯」表示，目前麻六記北京門店銷量同比去年增長約10%。麻六記國貿店的月營業額基本都在200萬元左右。
餐飲分析師林岳曾在接受「介面新聞」採訪時稱，以單店投資和客單價、翻台率等數據來看，估計麻六記的平均單店年收入可達到600-800萬元。
以此估算，麻六記的營收至少在1.44億元-1.92億元左右。這還不含麻六記的線上收入。
「疫情期間，以月度來講的話，最忙的時候我們線上銷售一個月能突破一億多元，單日突破千萬元也是經常有的。」安勇在接受「中新經緯」採訪時表示。
此外，2020年，張蘭、觀見餐飲小學發起人汪潔、資深餐飲投資專家劉曉東宣布成立一支專注餐飲領域投資的項目基金——易基金。之所以取名「易基金」，則是因疫情而起，「易」音同「疫」，意在希望天下餐飲經營得容易一些。
在投資方向上，易基金將專注餐飲行業，投資Pre-IPO和高成長性餐飲項目，例如標準化程度較高的、可規模化的細分領域，如火鍋、小吃、快餐等。未來三年，她希望自己能夠投出10家Pre-IPO餐飲大企業。但至今，易基金還未有投資信息公布。
經歷了幾度大起大落的張蘭，並未因此萎靡不振。2019年4月,張蘭自傳《我的九條命》出版，她也再次回到公眾視野，書中張蘭以「生命的力量在於不順從」作為註腳。而回看張蘭跌宕起伏的人生經歷，她也確實將這句話踐行的十分徹底。
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