食材明細
五花肉3~4大塊
蒜4大瓣左右
大蔥3、4段
姜3片
花椒1茶匙
料酒1湯匙
鹽少許
醬油1湯匙
白糖1/4茶匙
香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法詳細步驟五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，薑片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。水沸後轉小火煮半小時，煮好撈出瀝干水分，放入冰箱冷藏1小時，取出切薄片。
豬肉和冷藏的時候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥。將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻；最後將醬汁淋在切好的肉片上食用即可。
蒜泥拌白肉的做法小貼士
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜。
食材明細
排骨500G
大蔥1小段
姜2片
蒜3瓣
桂皮3G
八角1個
丁香4個
小茴香1茶匙
老抽1茶匙
生抽2湯匙
黃酒2湯匙
冰糖2湯匙
腐乳汁4湯匙
一次性茶包袋一個
無錫排骨的做法詳細步驟大蔥切段，蒜切半，鍋里放水，排骨放入清水中浸泡1小時充分泡出血水，然後放到沸中焯至變色，撈出，沖洗乾淨，水倒掉不用。桂皮，八角，丁香，小茴香裝入一次性茶包中。鍋里放入足量的由，油燒熱，放入排骨煎炸至表面變黃。倒出鍋里多餘的油，放入蔥姜蒜煸香。調入黃酒，老抽，生抽以及足量的熱水，大火燒開。加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋，調成小火燜至少一個半小時，最後大火收干湯汁。
食材明細
雞蛋8個
茉莉花茶3茶匙
八角2個
丁香4個
花椒1茶匙
甘草3片
桂皮1大塊
草果1個
肉寇1個
陳皮2小片
香葉一片
生抽2湯匙
老抽1茶匙
鹽1茶匙
冰糖1湯匙
香鹵茶葉蛋的做法詳細步驟雞蛋洗凈放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中火煮7分鐘。將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋。雞蛋煮好後，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調料的茶包袋，大火煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小火煮20分鐘。待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋。將雞蛋放入調料水中，小火煮40分鐘，關火。放置一晚，入味即可食用。
香鹵茶葉蛋的做法小貼士
製作過程當中火候一定要好好轉換哦。