蓮葉田田，白鷺翩翩。春暮夏初，氣候炎熱雨水增多，每年的5月，有一樣食材開始悄悄上市了，它就是藕帶。藕帶又叫藕簪、藕絲菜、藕尖，是蓮藕頂芽長出來的、連接藕節和嫩荷葉的幼嫩根莖，藕帶白中透黃，軀幹筆直易斷，口感極其脆嫩清甜，是夏季不可錯過的時令蔬菜之一。
藕帶是季節性很強的蔬菜，只在初夏5~8月盛產，不易儲存，因此價格也要比蓮藕貴不少。細脆無筋、鮮嫩爽口的藕帶可以生吃、清炒，或者加工成酸辣製品，和肉類搭配烹飪，既可作主料成菜，又可作配料入菜，各具特色，用來下酒下飯非常不錯！
藕帶炒雞胗
食材：雞胗 5個、藕帶 1包、泡椒 3個、青辣椒 1個、紅辣椒 1個、生薑 1塊、大蒜 適量
調料：料酒 2勺、澱粉 1勺、麵粉 1勺、鹽 適量、蚝油 2勺、白糖 少許
1、雞胗比較腥，所以要仔細的清洗乾淨，先把表面的一些雜質撕乾淨，放入1勺麵粉和少許料酒抓勻，沖洗幾遍，然後切成薄片。把切好的雞胗冷水下鍋，放入料酒和薑片焯水，雞胗變色後撈出。
2、雞胗控干水分，放入磨碎的姜、少許蒜、鹽、1勺蚝油和料酒抓勻放置著備用。
3、把青辣椒和紅辣椒對半切開，切掉中間的辣椒籽，然後斜切成塊備用。這裡辣椒是起到增色點綴的作用，喜歡吃辣的朋友可以直接用小米椒。
4、炒鍋熱油，放入大蒜炒香，倒入雞胗翻炒半分鐘左右。
5、倒入切好的藕帶，我買的是泡椒藕帶，裡面還有幾個泡椒用筷子戳爛後一起放進去翻炒均勻。
6、用1小勺澱粉、1勺蚝油和少許鹽拌勻調成澱粉水倒入鍋里，翻炒30秒左右，直到汁水粘稠。
最後放入青辣椒和紅辣椒炒勻，放少許白糖增鮮，炒好就可以出鍋啦
5月看到這菜，多貴都買點，生津消食又助眠，有條件多讓家人吃。喜歡美食的朋友們可以關注「有點煮意」，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系「有點煮意」原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！