導語：私藏30年的辣花蘿蔔做法，酸甜辣，超下飯，做1次吃半年，太香了！
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，入冬了，又到了吃蘿蔔的季節。說起蘿蔔的吃法可真是太多了，不過我最愛的還要數辣花蘿蔔了，每年入冬的時候我都會腌上一些，平時喝粥、吃麵條的時候配著吃又香又下飯，而且隨吃隨取，特別方便！
這個辣花蘿蔔的做法是我跟媽媽學的，東北的冬天家家戶戶都會腌這道菜，現在吃上一口，都會不由地回憶起童年的點點滴滴，真的是滿滿的小時候的味道。很多朋友喜歡吃辣花蘿蔔卻不知道怎麼做，今天我就把我私藏了多年的辣花蘿蔔做法，整理一下分享給大家，喜歡的朋友可以參考：
蘿蔔的選擇，一定要選擇新鮮且水分足的蘿蔔，我比較喜歡用這種小白蘿蔔，大小合適，容易入味，且腌好後一次吃一個正合適。我們買蘿蔔的時候要先掂一掂分量，如果蘿蔔較輕，蘿蔔心就有可能會糠了，建議不要買；同樣大小的蘿蔔，要挑重一點的蘿蔔拿。
1.蘿蔔買回來後，先把蘿蔔櫻子和根須處削掉，蘿蔔櫻子不要丟，蒸著吃或做包子吃都特香！然後用流動的水多衝洗幾遍，把表面的泥土徹底清洗乾淨，然後控乾淨水分。
2.接著再來給蘿蔔改刀，先用直刀把蘿蔔切成均勻厚薄的片，底部留下一點相連，不要切斷了，最好是在蘿蔔的兩邊墊上兩根筷子再切，這樣刀功不好的朋友也不必擔心會切斷了。
切好以後把蘿蔔旋轉180度，再繼續切斜刀，厚度跟切片時一樣就可以，底部也不能切斷了，這樣切好後才是漂亮的拉花狀，拉開一看美美的！終於知道它為什麼叫「辣花蘿蔔」了，不過，我覺得應該叫拉花蘿蔔更貼切吧，你覺得呢？
3.切好的蘿蔔放到無水無油的容器中，然後撒上適量的鹽，放一個蘿蔔撒一層鹽，讓蘿蔔的外皮都均勻地裹上鹽。然後把蘿蔔放到陰涼後腌制24個小時，目的是剎出蘿蔔中的水分，這樣做好的辣花蘿蔔會更爽脆，而且加鹽腌制後不容易壞。
4.時間到了後，我們會看到剎出很多的蘿蔔汁水，把它倒掉以後，再將每個蘿蔔擠一擠，儘可能地擠出蘿蔔里的水分，然後加入適量的白糖、白醋、辣椒麵和白酒（比例為8斤蘿蔔加400克白糖、400克白醋、80克粗辣椒麵、80克細辣椒麵，30克白酒），喜歡吃味精的朋友可以再少加一點味精提鮮。
以上比例可以根據自己的口味適當調整，不喜歡太甜的就少加點糖，不能吃辣的就少加一點辣椒麵；
5.接著再將蘿蔔和調料充分攪拌均勻，這一步最好用手抓，完全抓勻後再蓋好蓋子，放到冰箱冷藏保存就可以了，一天後就可以吃了。但腌制一個周后再吃會更加入味，而且蘿蔔中的辛辣味也會變輕，吃起來更好吃。
辣花蘿蔔這樣做，甜辣爽脆，香香辣椒的特別下飯，喜歡吃的朋友不妨用這個方法試一試吧。今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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