導語：入秋後吃燉菜，還是最饞這道菜，香而不膩，又下飯又解饞，一咬滿嘴都是香！
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
入秋後天氣越來越涼爽，不知不覺間食慾也已大開，總想吃點大魚大肉。而秋天正適合吃燉菜，熱熱乎乎一大碗吃下肚，連湯帶菜超下飯，暖胃又解饞！而我每到入秋後吃燉菜，還是最饞這道菜~把子肉，香而不膩，又下飯又解饞，一咬滿嘴都是香！
大米飯干把子肉，是地道的老濟南人從小吆喝到大的，把子肉是濟南傳統魯菜，香而不膩、入口即化，那叫一個過癮！可以說是幾天不吃就饞得慌，一周吃三次都不帶膩的，特適合在這涼爽的秋天用來解饞，下面我就分享一下把子肉簡單好吃的家常做法，在家簡單幾步就能輕鬆做出噴香好吃的把子肉，味道一點兒不比飯店的差。
首先，我們要準備肥瘦相間的五花肉一塊，把帶皮的一面朝下放到燒熱的鐵鍋中烙一烙，目的是去除殘留的豬毛，另外，還可以去腥，也可以用火燒一下。再用溫水把五花肉清洗乾淨，接著用刀切成約1公分厚的大薄片，片切得要大一點，吃起來更過癮。
然後起鍋燒熱，加入適量食用油潤一下鍋後倒出，再倒入少許涼油（也可以不放油，五花肉在煎制的過程中會出油），把切好的五花肉片放入鍋中慢慢煎制，把五花肉的兩面都煎成虎皮色後，控油撈出放到砂鍋中，如果切得五花肉很多，不要一鍋全放入鍋中煎，要分多次煎，一次煎個四五塊，這樣煎得更均勻。
再起鍋燒油，放入一把冰糖炒個糖色，全程中小火慢炒，炒至糖色呈棗紅色即可，將炒好的糖色倒入煎好的五花肉中，然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、干辣椒段，再加入少許老抽、2勺生抽、1勺蚝油、適量的食鹽，接著倒入一罐啤酒，蓋上砂鍋蓋子開中小火慢慢燉30分鐘左右。
然後再另起鍋加少許油，下入一小碗煮熟去皮的鵪鶉蛋，慢慢煎炒，炒至鵪鶉蛋表面呈虎皮狀時關火，將炒香的鵪鶉蛋轉移到燉五花肉的砂鍋中，和五花肉一起燉。
接著我們再準備三四根尖椒，放到鍋中慢慢煎，煎至辣椒表皮發焦後關火，在把子肉出鍋前10分鐘時放入砂鍋中，和五花肉一起燉至入味。
時間到了，湯汁收濃後即可關火上桌了，太香了！五花肉這樣做，吃上一口就讓人回味無窮，一口接一口根本停不下嘴，如果喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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