四川人多嗜辣，人盡皆知。四川人自古就有「尚滋味」的傳統，加之地理位置優勢，物產豐富，更為四川美食提供了大量的豐富原料，美食薈萃雲集並不在少數。
當然像火鍋、串串、冒菜這三樣眾所周知的美食就不再一一介紹了。接下來就給大家來盤點一下其它6款四川極富特色的美食，看看大家有沒有中意的呀~
一、龍抄手
龍抄手是四川省成都市的一道傳統名吃，抄手是餛飩在四川的稱呼。古人對龍抄手已有總結「湯貴清色，陷貴細嫩」。其中，紅油抄手就是四川最為著名的品種之一。
紅油抄手以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它配料而成，這樣的紅油抄手肉質柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
二、夫妻肺片
夫妻肺片作為四川成都的一道傳統名菜，通常是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料進行滷製，滷製完成之後切片擺盤，在其上配以辣椒油、花椒麵等輔料特製的紅油澆在上面，配色極其美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
三、陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。這道菜品是由國家命名的一家「中華老字號」老牌名店，其創業於清朝統治初期，發展到現在，已頗有些年頭。陳麻婆豆腐以「燒」烹之，在雪白的豆腐上點綴著棕紅色的牛肉粒，再澆上一層透亮的紅油，香辣十足，極富川味特色。
四、擔擔麵
擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，雖如今已遍布全國各地，做法有些許不同，到四川還是得嘗一下這道小吃。四川的擔擔麵麵條細薄滑爽，滷汁鮮香，以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，辣不重味微酸，香味濃郁，十分入味。
五、缽缽雞
缽缽雞一聽名字就感覺很新奇，作為四川的名小吃，距今已有上百年的歷史。「缽缽」其實就是一種陶器，因為盛放的器具，所以被叫為「缽缽雞」。缽缽雞就是菜品經過加工之後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，簡單方便又獨具特色。
六、肥腸粉
肥腸粉作為最具特色的品種之一，其味麻辣鮮香，色紅味美，再配上特色的拌肥腸，顫顫巍巍地夾起肥腸送入口中，只覺得鹵香細膩，滑爽耐嚼，既可作為小吃品品味，也可以作為特色一餐，完全具備「快餐」的特點。
不管是美食愛好者，還是打算去四川遊玩的人，這些四川當地特色美食都是有必要去探究一番的。