「寧夏川兩頭子尖，東靠黃河西靠賀蘭山」這一句寧夏人和腳下土地的質樸對話，幾乎貫穿並連接所有寧夏人的一生。寧夏雖小，卻在中國的地理空間有著重要地位。「一河兩山」是這片土地的基本底色，在這個底色上描繪出最純粹的寧夏故事。
地理博主們經常說：如果你想在最短的時間內，感受中國地理大觀，去寧夏就對了!「沙漠、平原、草原、河流、高山……」所有的地貌類型，你都會驚奇地在這裡發現。不管是「大漠孤煙直、長河落日圓」的沙坡頭、黃河，或者在六盤山成詩的「不到長城非好漢」。靠山吃山，傍水吃水。
寧夏這片土地的風土人情於外地人來說有神奇吸引力，而對於生長在這裡的寧夏人，腳下土地沒有那麼多宏大敘事，無非就是化作一句簡單的：飲食人生，一日三餐。
如果說到了寧夏就等於閱覽中國地理微縮景觀。那麼，到了寧夏，有一個地方，匯聚寧夏味道，一筷子的距離，讓你吃遍寧夏，來一個味蕾上的「寧夏之旅」!
如果你問一個寧夏人：哪些餐廳能代表寧夏的味道。他們家一定榜上有名!新華東街東方悅41號商業樓105-109號。這就是【寧味樓】，而今次我們到訪的這是寧味樓在寧夏的第四家店了。「品寧夏味道，嘗塞外食鮮，請到寧味樓」。這是寧味樓官方的一句slogan。
說到底是寧夏味道?究竟是什麼?這個問題，如同全國各個地方的美食話題，每次提出自然是一番爭論。「寧夏味道」也是如此。來自五湖四海的移民和本土百姓利用寧夏土地物產，在飽腹和思鄉反覆橫跳、摩擦、碰撞、融合，最終產生了屬於寧夏的味道。
對於「味蕾」，所有的爭論毫無意義。因為對寧夏人來說，寧夏的味道就是：是人到中年，一口下去，腦海閃現過的「成長回憶錄」里的每個瑣碎片段、是耄耋之年聞到一股香味兒便想起了童年記憶里穩如泰山一般年輕的父母的容貌，瞬時潸然......
寧味樓，不用那麼官方的文案話術去描述，我對這裡的印象大抵也如上所述，總結來說：既是印象里來了外地朋友或者家人聚餐，腦海里最先想到的能代表寧夏味道的頭部餐飲，也是印象里被央視報道多次的寧夏餐飲名店。
和寧味樓其他門店一樣，這裡從進門環境上就給人一種既是寧夏傳統美食代表性名店的大氣感，但又結合時下審美，大氣卻不浮躁，又不像其他傳統門店那般過分厚重壓抑。
這裡從包間的命名，或者是一些手繪主題。有民俗風物人情的展示、有大話西遊這一類代表寧夏的IP、也有紅色記憶六盤山這樣的寧夏名景!
而從美食上更是集合寧夏各個地區的美食，大到一個地區小到一個市縣鄉鎮。寧夏各地的美味在這裡齊聚，對於外地來寧的人來說，省去了奔波踩雷之苦。
對於本地的人來說，在這裡，通過舌尖尋求記憶里故土的「溫柔鄉」。「九碗十三花、手抓羔羊腿、手抓羊背、手抓涼羊脖、特色烤羊背、香饢羊排、辣爆羊羔肉、羊肉小炒、特色燕麥糅糅、火燒子、私廚功夫魚、傳統黃燜丸子、寧味小牛排」單是看菜單這些菜名，基本上就已經被這一口「寧夏味道」驚艷到了。
而直到我們點的菜品陸續上桌，從盛裝的器皿，出品。你就會發現，這裡不僅是對於傳統味道的傳承和延續，更難得的是有著結合時下更迫切需要的「創新」!說幾個我們印象里最為深刻的菜品，也是我今次特別想要推薦給你們的。因為菜品太多了，還需要自己解鎖，今次根據我個人口味的推薦亦作參考。
寧味小牛排：精選涇源黃牛肉，帶骨小牛排，醬制4小時，是來到店裡必吃的一道招牌菜，真正做到了，化繁為簡，去除複雜工藝和調味，而是保留了傳統工藝，回歸食物本身，也彰顯了對食物的自信。一口脫骨，軟爛。這道菜的核心秘密就是：沒有秘密，回歸本質。好肉、老做法，自然香。
香饢羊排：精選28-30斤鹽池灘羊，細嫩羊排部位，羊肉經過煮制七成熟，經過耐心烤制，外麵包了改良後的饢和荷葉，羊肉細膩且濃郁的孜然香氣。
一口下去，奶香味孜然味和香辣的口味，十分驚艷。搭配了四款小料，有皮牙子、蒜、秘制辣醬等等。
私廚功夫魚：這個菜，在銀川再次吃到，真的感動。精選4-4.5斤的黃河大鯉魚，魚身整個都特別酥爛，完全入味，上面是秘制的醬料，融入其中，酥骨，噴香。
傳統黃燜丸子：這道菜上桌就是濃郁的肉香味，精選涇源黃牛肉，製作工藝也非常傳統，但是上桌之後，不僅是家人聚餐，商務宴請，都很值得點的一道菜。
三色黑美人：這是我第一次吃到這樣的土豆，只有這裡能吃到的，紫黑色的土豆，入口清爽的口感同時有胡麻油的香氣，而且看著很簡單的一道菜，但放置到最後都沒有變色，處理的方式，也很巧妙，足以看到這裡的對食材對菜品的講究和技藝。
面點也很有特色：火燒子、雙色麻麩包這些，只是看到名字就很想嘗試。火燒子：傳統的做法，選用青蘿蔔、牛肉，肉都是手切，吃到口中，會十分感慨的一道菜，如今在外面吃飯，竟然還能吃到這樣的家常記憶的面點，而且想說一句：實誠!
雙色麻麩包：老酵面發麵、菠菜汁做的雙色麵皮，傳統做法的麻麩餡兒和同心紅蔥搭配，兒時記憶的味道，非常特別的香氣。還有吃到後面吃了一口雙色山藥膏，也是整個驚艷!
能看出有很多菜品，就是力求原汁原味，保持真正的傳統味。有些是在傳統菜的基礎上與時俱進，符合現代人的生活理念。
還有一些是給寧夏食客不僅提供本土，也帶來很多區外食材和本土味蕾需求的融合，讓寧夏人也能吃到外地優質食材、且符合寧夏人的好味道。在傳承與創新下，才能把寧夏味道傳承下去。來【寧味樓】，在舌尖上來一場，寧味之旅吧?
地址：銀川興慶區新華東街東方悅41號商業樓105-109號商鋪 寧味樓
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏