外酥里嫩味酸甜，每回做這一道菜，孩子們就搶著吃

鍋包肉

食材：裡脊肉1塊、胡蘿蔔絲1撮、蔥白絲1撮、細芹碎1撮、蒜蓉1小匙、胡椒粉2轉、雞精半小匙、鹽少許、細砂糖半小匙、生粉2匙

調味：老陳醋半匙、醬油半匙、細砂糖半匙、水2匙、生粉少許

烹飪步驟：

1、買肉時記得選擇裡脊肉並且要去除表面的筋膜，之所以要求這一個部位主要是口感均衡無筋膜不影響口感。把肉切成薄片後置於盆中加入雞精、胡椒粉及少許鹽抓勻腌制十五分鐘，接著加入澱粉再滴少許水抓成糊。此時可以加入一小匙的油再次抓勻，這樣方便後續油炸。

2、所需要的輔料不需要太多，如果嫌麻煩也可以不使用。但作為點晴之筆，不僅有潤色增強食慾的作用還能調節風味。

3、調味所需可提前調配好，把所需要的調味料加入少許水及澱粉倒入碗中攪拌均勻備用。

4、東西全部準備好之後就可以開始製作了，鍋熱多點的油待油溫升高至六成時放入肉片。稍微油炸一會後撈出，然後再升高油溫快速復炸一次定酥馬上撈出備用。

5、把油倒出後倒入胡蘿蔔翻炒兩下，再倒入蔥絲、蒜碎翻勻。然後倒入調和好的醬汁，小火翻動時候會感覺慢慢黏稠就可以關火了。

6、把炸好的酥肉片倒入翻勻再撒入細芹碎即可，非常好吃的一道美食就做好了。

7、是不是正宗不要糾結於放不放輔料，只要你覺得好吃就可以了。趕緊收藏製作試試吧！

地主小貼士：、

1、肉選擇裡脊肉口感比較好

2、油炸時注意安全避免燙傷

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