肉末番茄燒毛豆
用料
新鮮毛豆半斤；大個成熟番茄一個；半肥瘦豬肉末二兩；薑末一小撮；鹽；料酒；生抽
做法
肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深；
番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮後切丁；
鮮毛豆洗凈瀝干；
鍋中下油，下薑末炒出香味；
下肉末，將肉末炒散發白；
放入鮮毛豆翻炒拌勻；
加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分；
開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋；
轉小火，燜大約10分鐘；
打開鍋蓋，嘗嘗看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節；
豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁；
放鹽，讓番茄儘快出水；
開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁；
汁水強烈建議不要收的太干，多留一些拌飯非常鮮美；
可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味；
到覺得合適的時候關火出鍋即可。
香菇蒸滑雞
雞腿4兩；干香菇10朵；姜一小塊；大蔥半根；料酒適量；糖3克；生抽10克；老抽10克；蚝油10克；香油少許；鹽適量
將雞腿肉處理洗凈，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開
將切成段的大蔥，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最後放，按照自己口味可增減分量
將所有調料攪勻後蓋上蓋子，腌制20分鐘
雞腿肉腌好後,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色
放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收干
將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤後，蒸大概15分鐘左右,就完成了
出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用
蒜香炒花甲
花甲一盤；蚝油（李錦記or海天）兩大勺或適量增加；李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺；蒜蓉若干；蔥若干
第一步：
鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
第二步：
鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的。）
【掌握不了火候怕把醬料炒糊可以把蚝油+辣椒+一小勺熱水都放到一碗里攪拌一下，炒的時候直接一碗倒進去就可以。】