俗話說：「美食千萬，不如吃面。」
麵條是一種製作簡單的的食物，不僅營養豐富，而且門派繁多，數不勝數。我國是一個麵條帝國，喜愛吃面的傳統由來已久。據記載，麵條起源於中國，至今已有四千多年的歷史，是東方飲食的重要組成部分。早在4000多年前，中國就開始種植小麥，東漢時期就有了麵條，發展至今，燴麵、拉麵、熱乾麵、刀削麵、重慶小面等等，派系林立，享譽全球。
麵條既可以作為主食又可以作為快餐，儘管種類繁多，全國各地都有其特色麵食，但是但好吃的面，幾乎都是溫和而筋道的，為世界人民所接受與喜愛。
在京畿之門的保定，若說最具特色的傳統麵條，當屬老保定炸醬麵無疑。
一、老保定炸醬麵：保定本土的「面老大」
老保定人都知道，在保定的夏季，一碗炸醬麵，幾乎家家戶戶比比皆是。在保定的麵條江湖中，炸醬麵可謂是本地家家戶戶都喜愛且會製作的一種麵食。
老保定炸醬麵由菜碼、炸醬拌面而成。首先準備好保定三寶之一的槐茂甜麵醬，蔥、姜、蒜末和帶皮的五花肉。溫油下肉，把五花肉煸炒出油，然後加上蔥、薑末爆香，少許五香粉，準備好的甜麵醬一放，順勢在甜麵醬里撒上兩勺白糖，兩勺香油，小火慢煮10分鐘，這香噴噴的小味兒立馬就出來了。
將麵條煮熟過水，盛入大海碗中，加上黃瓜、黃豆、香椿等菜碼清爽可口，再澆上用肉丁炒成的炸醬，鮮香入味，再根據個人的口味拌上辣椒等調味品，不管是在春夏秋冬，吃起來都是格外的滿足。
老保定炸醬麵在保定的地位毋庸置疑，然而，它也不能完全占據保定的整個「麵條江湖」。全國各地的傳統名面——武漢熱乾麵、蘭州拉麵、安徽牛肉板面、山西刀削麵也來到保定，希望在保定打下一片江山。
二、外來傳統麵食：文食肆熱乾麵落戶保定，新鮮健康，一口爆香爽！
在保定，你要想知道哪裡的熱乾麵最好吃，你可以永遠相信文食肆熱乾麵。
文食肆熱乾麵麵條纖細勁道，色澤鮮黃，醬汁香濃味美，口感細膩，吃時讓人食慾大增，回味無窮，與一般的熱乾麵館不同的是，其用料極為考究。
熱乾麵的主料就是麵條，這種麵條和普通的麵條稍有一點不同，因為只有選用湖北西北部加工的精麵粉製作，再按照相應比例加入少許鹼水，做成鹼水面，這樣的麵條做出來的熱乾麵才會有勁道。
文食肆熱乾麵的麵條精選湖北西北部加工的精麵粉製作，且長度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，這樣的面和料更容易拌開，入味，口感最好，軋出的麵條結實，有彈性。
熱乾麵的魅力，全靠芝麻醬撐起來，文食肆熱乾麵秘制配方的芝麻醬，原料是武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，經過篩選、清洗、焙炒、風凈等八道工藝精心磨製而成，色澤鮮亮，相比於市面上別家熱乾麵的芝麻醬，味道更加醇厚。
剛出鍋的熱騰騰的麵條，淋上文食肆熱乾麵的秘制芝麻醬，三轉九拌間，讓每一根麵條上都裹滿香濃的醬料，三五口下去，濃郁綿厚，唇齒留香，大口吐露著吃，讓人回味無窮，好吃過癮根本就停不下來。
三、保定除了炸醬麵，最為普及的要數蘭州拉麵。
蘭州拉麵原名蘭州牛肉麵，是甘肅省蘭州市的一種特色美食，據說起源於河南省博愛，後被東鄉族馬六七帶入蘭州，並在馬保子的推動下，統一了蘭州拉麵「一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（麵條黃亮）」的標準，並以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，成為中式三大快餐之一，被譽為「中華第一面」。
蘭州拉麵以物美價廉，口味獨特，迅速成為保定人喜好的美食之一，全國的蘭州拉麵館更是數不勝數，以一碗面而享譽天下，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽度。
四、此外，起源於安徽太和，繁榮於石家莊的正宗安徽牛肉板面，也是保定人喜好的麵條之一。
牛肉板面是一種很神奇的麵食，發源地安徽省阜陽市的太和縣，卻繁榮於河北石家莊市，甚至一度成為了石家莊的本土飲食特色名片。
其實，牛肉板面在保定也極為流行，保定牛肉板面的特點以辣、咸為特色，除此之外板面的湯料內容也極為豐富，除了肉之外，還需數十種香料腌制與佐料炒制。保定的牛肉板面，重頭戲是辣椒段，香而不辣，回味無窮
石家莊牛肉板面以牛肉為主要原料，麵條勁道有嚼頭，口感十分不錯。同時牛肉的鮮香和湯汁的濃郁也是其美味的特點之一。
五、來自山西的傳統麵食「刀削麵」，同樣是不少保定人的心頭好。
刀削麵是山西省特色傳統麵食，又被稱為「駙馬面」，因面全憑刀削，因此得名。
刀削麵用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎，與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。
結語：當然，隨著人們消費水平的提升，一個城市的美食也會越來越多樣化，你還知道保定哪些美食小吃？歡迎在評論區留言分享哦！