芒種後，氣溫升高，濕熱來襲，人體的新陳代謝大大加快，身體需要更多的水分和營養物質來維持正常的生理活動。民間有句諺語：春吃芽、夏吃瓜。瓜類蔬菜是夏季最好的選擇之一，它們都含有豐富的水分和維生素，具有消暑解渴的作用。今天分享5種瓜類蔬菜及做法，清淡美味，助你健康過一夏，不懂吃可惜了 。
冬瓜 —— 海帶蝦皮冬瓜湯
【食材】：海帶 適量、蝦皮 適量、冬瓜 適量、白鬍椒 少許、鹽 少許
【做法】：
1、干海帶用水泡發後切片，冬瓜洗乾淨，去掉瓜瓤、籽的部分，切塊備用，蝦皮洗凈備用。
2、鍋內倒一點油熱鍋，小火把蝦皮煎至微微發黃，放入適量的冷水煮開；
3、湯水煮沸後放入泡好的海帶和冬瓜塊，中火煮20，煮至冬瓜軟綿；
4、關火前嘗一下味道，滴幾滴香油，加入點白糊椒、食鹽調味就可以出鍋啦。
黃瓜 —— 涼拌拍黃瓜
【食材】：黃瓜 適量，鹽 1小勺、生抽 4勺，小米椒 適量，白糖 1小勺，香醋 3勺，大蒜 適量，
【做法】：
1、黃瓜稍稍去皮，然後裝入保鮮袋，用刀背拍碎，放點鹽腌制10分鐘讓黃瓜出水，然後過水洗凈瀝干水分。
2、把大蒜，小米椒切碎末放入小碗，倒入生抽、白糖、鹽、香醋、香油，攪拌均勻；
3、濾好出水的黃瓜放入盤中，倒入做好的醬料拌一下，爽口開胃的拍黃瓜就做好啦，放在冰箱裡冷藏下更好吃。
絲瓜 —— 蒜蓉粉絲蒸絲瓜
【食材】：絲瓜 1根、辣椒 適量、生抽 2勺、蒜 7瓣、白糖 1小勺、鹽 少許
【做法】：
1、提前把粉絲用溫水泡軟後切斷備用。絲瓜洗凈去硬皮，斜切成約4厘米厚的絲瓜段。
2、鍋中倒入食用油，油熱後下蒜末、紅辣椒炒出香味，然後加入生抽，鹽，少許糖，再加入兩小勺清水。
3、絲瓜擺入盤中，中間放上粉絲，然後調好的蒜蓉醬汁淋在絲瓜和粉絲上面，上鍋蒸10分鐘即可。
南瓜 —— 豉汁南瓜蒸排骨
【食材】：南瓜 適量、生抽 2勺、姜蒜 適量、生粉 1小勺、糖 1小勺、排骨 適量、鹽 1小勺、豆豉 適量、
【做法】：
1、干豆豉、蒜切碎，油鍋燒熱，加入蒜泥和豆豉小火炒香，讓豆豉的香味發揮出來，盛出備用。
2、排骨瀝干水分後，加入炒好的豆豉蒜末，再加鹽、糖、生抽、蚝油攪拌均勻後，加入1小勺生粉拌均腌制入味。
3、南瓜削皮去瓜囊，切厚片，裝碟，腌制好的排骨平鋪在南瓜上；鍋燒水，水開後放入南瓜排骨，大火蒸半小時即可。
苦瓜 —— 苦瓜炒雞蛋
【食材】：苦瓜 適量、蚝油 1勺、糖 1小勺、雞蛋 3個、鹽 1小勺、
【做法】：
1、苦瓜洗凈對半切開，去掉中間的籽，斜切薄片，放鹽抓拌均勻腌出水分，清水洗兩遍再次捏干水分。
2、雞蛋3個打到碗里，加少許鹽和一勺清水打散備用。
3、不粘鍋放適量油，爆香蒜片，苦瓜放入鍋中翻炒一兩分鐘，炒至斷生後加蚝油、鹽和糖調味；
4、接著放剛才的雞蛋液，待蛋液成型凝固即可翻炒幾下，熄火裝碟了。