導語：哈嘍，大家好，在我們日常生活中，大家沒有胃口的時候都會選擇吃怎樣一道美食呢，今天小編要給大家介紹的這道美食就叫做紅燒鳳爪，這道紅燒鳳爪是很多人都喜歡吃的，包括小編在內，小編也是很喜歡吃這道紅燒鳳爪，在沒有胃口的時候吃上這麼一道鳳爪，不僅啃起鳳爪來特別的有味道，而且吃起來也是特別美味的，是非常香辣的味道，很遠就能夠聞到誘人的香味，色澤也是特別紅潤誘人的，讓人看著就有胃口。
特別是鳳爪煮的特別軟嫩多汁，好像骨頭只要輕輕一啃，就能夠和肉脫落出來，那樣子吃起來是非常方便的，特別的入味，湯汁也是特別的濃稠，加上生薑之後的鳳爪，味道會更加的鮮美，如果你也喜歡吃鳳爪的話，可以跟著小編一起來學一學這道紅燒鳳爪，保證讓你吃了還想吃，特別的美味，趕快做起來吧。
準備食材：
雞爪250克，生薑20克，八角20克，沙姜20克，料酒適量，糖適量，食用油適量，陳醋10克，醬油10克。
製作步驟：
1.首先我們把所有的食材準備好，我們把雞爪用清水清洗乾淨，然後把雞爪的指甲去掉，再次清洗乾淨，要把血水全部沖乾淨之後才能放入盤中備用。接下來再把生薑去皮，用清水清洗乾淨，再把生薑切成生薑片，放入盤中備用。
2.接下來往鍋中倒入適量的清水，然後我們把清洗乾淨的雞爪放入鍋中，接下來再往鍋中倒入適量的料酒，加入適量的薑片，這個時候把火打開煮，等到水煮開之後，便可以把雞爪撈出來，用清水沖洗一遍，放在一旁備用，這裡大約5分鐘左右即可。
3.接下來就可以起鍋燒油了，將鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒熱之後，我們把準備好的冰糖放入鍋中翻炒一下，不一會兒就能夠炒出糖色，等到炒出糖色之後我們便把煮過的雞爪放入鍋中翻炒，讓雞爪充分的上色。
4.翻炒均勻之後我們再往鍋中加入適量的料酒，醋，醬油，再倒入適量的清水，然後用中火煮，把雞爪煮得更加軟嫩多汁，並且更加的入味，如果是喜歡吃軟爛一點的雞爪，可以多加一點水，並且煮的時間也可以久一點，如果是喜歡吃脆一點的，就少加一點水，煮的時間也可以短一點。等到雞爪煮熟之後，我們把鍋蓋打開用大火收汁，收汁之後湯汁會特別濃稠，接下來就可以把雞爪盛出來開吃了。