這個季節正是蓮藕上市的季節，吃起來脆脆的，口感非常的好。小時後聽老人說過「 男不離韭，女不離藕」 ，大概意思是說：男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對身體健康有好處。它既可以爆炒，還可以清蒸，還可以煮湯，而且它還富含有很多的營養物質。

涼拌藕片也算得上是一道國民菜，很多人都很喜歡吃，但是經常會不小心就容易做成「黑暗料理」，藕片會變黑，所以藕片焯水時不能用鐵鍋，另外藕片不能攪拌，容易形成斷裂，影響美觀，一定要顛盆拌勻。

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕外皮褐黃色，澱粉多水分少，煲湯用較好；白花藕外表細嫩光滑，脆嫩多汁，涼拌為好；。很多人覺得蓮藕不好保存，這裡教大家1個小妙招，用鹽水保存的方法，這種方法和用清水保存的方法類似。首先把想要保存的蓮藕清洗乾淨，放入容器如水缸內，注意不要用鐵制的即可。然後按將蓮藕順序排好，接著加上濃度稍微高一點的食鹽水，這樣做就可以了。

食材

藕1節、5克鹽、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克雞精

做法

1.蓮藕洗凈後去皮並切成薄片

2.青椒紅椒切成小丁

3.藕片過一遍水，沖一下蓮藕上的澱粉

4.焯藕片，藕片由白色變半透明，立刻撈出放進涼水裡過涼

5.加入薑絲、紅青椒丁

6.加入5克鹽、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克雞精調味；記得不要用筷子攪拌哦，因為筷子會把蓮藕攪拌爛掉的，將蓮藕片放在一個有深度的小盆里，上下顛幾下調料就均勻了。

酸甜開胃的涼拌藕片就做好了，這樣做出來的藕片白白嫩嫩的，吃起來也非常爽口

涼拌蓮藕，開胃又下飯，製作簡單，很適合懶人

蓮藕具有清熱解毒功效，涼拌藕片口感清脆是一道非常開胃的小菜。

小貼士

1.藕片要涼水入鍋哦，不能等水開，水開就煮老了，這樣做出來的藕片才會爽脆。

2.拌藕片不能用筷子，藕片會斷的，不完整，不美觀。直接用手顛盆子就好了。

3.藕片切好後儘快入鍋，如果暫時沒時間，可以放進加了醋的盆里防止氧化變黑。

4.涼拌藕要選一整節蓮藕的最頂部的一節，因為頂部的一節是最新長出來的，用來涼拌和炒著吃最脆，且無渣子。如果是燉湯的蓮藕，選擇中間或是靠後一節比較好，後面的蓮藕燉湯麵甜

5.藕片要切得比較薄，煮的時間不用太長，煮完之後要過冷水，這樣藕片才會脆。

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