小時候，我們村裡有一對母子，老母親八十多歲，她的兒子五十多歲，生活很貧窮。我媽心地善良，每年冬天白菜豐收以後，每隔半月二十天就會送幾棵大白菜給她。每次我跟著去，那個老奶奶就會往我兜里塞兩把大棗，小時候不知道為什麼老奶奶家的大棗那麼軟糯香甜。後來才知道老奶奶家的棗是經過「三蒸三曬」後的曬紅棗。媽媽看我喜歡吃，每年秋天家裡的棗打下來以後晾乾，就會給我做一些，冬天帶給我。
寒冬來臨，風寒襲人，人們的身體也逐漸進入一種需被呵護的狀態。這顆小小的紅棗，不僅具有豐富的營養，更是一味寶貴的滋補佳品。紅棗，是中華傳統藥食同源的代表之一，自古以來就被當作滋補食材。而在眾多的紅棗中，有一種製作工藝獨特的紅棗備受推崇，那就是「三蒸三曬」。這種特殊的工藝，使得紅棗的口感更加軟蜜柔軟，味道更加香甜。
三蒸三曬後的紅棗的營養：
一、補中益氣
經過三次蒸製和曬制的紅棗，其營養價值得到了充分釋放，在寒冷的冬季，人體易感到疲倦乏力，而紅棗中的豐富營養成分能夠迅速為身體補充能量，增強體力。
二、養血安神
紅棗有養血安神的作用。冬季乾燥寒冷，人們容易感到神經緊張、失眠等不適。而紅棗中的鐵元素和多種維生素，可以促進血液循環，緩解緊張情緒，達到安神養血的效果。
三、健脾和胃
紅棗還有健脾和胃的功效。冬季食慾減退，消化功能相對較弱，而紅棗中的果糖和膳食纖維有助於促進胃腸蠕動，增進食慾，提高消化能力。
四、養血活血
在寒冷的冬天，血液循環相對較慢，容易導致手腳發涼、面色蒼白等問題。而紅棗中的鐵元素和維生素C，可以促進血液循環，改善膚色，使人容光煥發。
曬紅棗的做法
為了更好地發揮紅棗的滋補效果，製作三蒸三曬的紅棗需要經過一系列複雜的工序。下面是曬紅棗的詳細做法：
1. 在購買棗時，不要買免洗的棗，要選擇自然的金絲小棗。將棗倒入盆中，加入一把麵粉，加少許清水，反覆搓洗，將大棗表面的浮灰洗掉。然後再換清水淘洗兩遍，瀝水備用。
2. 將大棗放入籠屜內，鍋中加水，上鍋蒸，水開後開始計時，大火蒸25分鐘。將蒸好的大棗平鋪在蓋簾上，放在陽光好、通風的地方晾曬。第一次晾曬後的大棗，和沒蒸曬之前的差距不是很大，只是看起來個頭稍微小了點，顏色變深了點。
3. 第二天再將大棗放入鍋中蒸，上蒸汽後開始計時，繼續蒸20分鐘，然後取出，放在通風、光照好的地方晾曬一天。第二次蒸好晾曬後的大棗，表面變得有褶皺，並寫看起來乾癟了。
4. 第三天再將晾曬的紅棗倒出鍋中，大火蒸，上蒸汽後蒸20分鐘，然後取出，放在蓋簾上晾曬。第三次晾曬時間可以稍微長一點，可以曬3-5天，將紅棗表面的水分曬乾。經過三蒸三曬後的紅棗，個頭明顯變小、顏色變深，口感也更加香甜。晾乾後，放在密封保險袋或玻璃罐中保存，每天吃個八九顆。
這樣經過精心製作的八蒸八曬紅棗，不僅口感鮮美，而且更能充分發揮紅棗的滋補功效。在寒冷的冬季，不妨多吃些紅棗，讓身體在寒冷的季節里倍感溫暖與滋養。