導語：霜降過後，遇見此菜別手軟，一次性買上20斤曬乾儲存起來，燉肉炒菜真下飯！
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。對於東北人來說，霜降後最大的現付就是晾制各種乾菜，等到冬天稍微一泡，然後就著雞蛋醬或者是辣椒醬，那種滋味真的是給肉都不換。
老話說：「蘿蔔白菜各有所愛」，這霜降後正是蘿蔔、白菜豐收的季節，也是北方人過冬吃得最多的兩種蔬菜。「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，這也奠定了蘿蔔在北方人心中的地位，蘿蔔品種繁多，什麼青蘿蔔、白蘿蔔、紫蘿蔔、紅蘿蔔，那是應有盡有，而紅蘿蔔也叫水蘿蔔，不但水分含量足，比一般的蔬菜都要高，而且膳食纖維、多種礦物質、維生素的含量都很豐富，但是糖的含量卻很低，多吃也不怕胖，真的是健康有營養。
北方人吃水蘿蔔無非這樣幾種，一個是涼拌，或者是做餡料，亦或者是曬乾，說到水蘿蔔曬乾可能很多人沒吃過，那口感勁道有彈性，和吃山珍有得一拼，最主要風味和吃水蘿蔔完全不同，燉肉炒菜也不錯，所以說霜降過後，遇見此菜別手軟，一次性買上20斤曬乾儲存起來，燉肉炒菜真下飯！
【晾曬水蘿蔔乾】
1、切蘿蔔，趁著天氣還沒有完全冷下來，可以多曬一點蘿蔔乾，而且這時候的水蘿蔔超級便宜，一口氣買了20斤，真的是一片紅彤彤，看著就喜慶，洗乾淨後瀝干水分，洗好後先去頭去尾，然後橫著切成比較厚一點的片，不要太薄了，那樣一曬就沒有了，口感不好。
2、腌蘿蔔，眾所周知，水蘿蔔做大的特點就是「水」，也就是水分充足，那麼就不能直接曬，需要的是剎水，所以要腌制，正確的做法是：水蘿蔔中加入幾勺鹽，然後用手抓勻，然後腌制4小時以上，目的是剎出蘿蔔里的水分，一個是去除蘿蔔的異味，另外是去除多餘的水分，晾乾後口感會更好。
3、曬蘿蔔，腌制好後沖洗一下，然後，擠干水分放到太陽底下暴曬，曬制的過程要不時地翻動，等到曬至蘿蔔片兩頭捲起即可，做好的蘿蔔乾可以放在保鮮袋中，放冰箱冷藏保存。
「居安思危」是一項美德，「家有餘糧，心裡不慌」是一種傳統，「裊裊涼風動，淒淒寒露零。」霜降過後，遇見此菜別手軟，一次性買上20斤曬乾儲存起來，燉肉炒菜真下飯！喜歡趕緊行動吧！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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