大家好，我是雷廚師，我堅持每天自己做飯，用最簡單的原料，我就能做出最開胃的家常佳肴，歡迎關注。
大家好，我是雷廚師，我堅持每天自己做飯，用最簡單的原料，我就能做出最開胃的家常佳肴，歡迎關注。
天氣炎熱，大家都愛吃涼菜，食材很多，桂水可以端上來，簡單快捷，味道鮮美，而在夏天，相信沒人願意留在廚房做飯，除非廚房配有空調，否則在廚房做飯的味道和蒸桑拿沒有什麼區別，一頓飯煮下來，全身都發臭，連我自己都鄙視自己，所以怎麼簡單，怎麼方便，怎麼來。
今天大廚就為大家推薦夏天做涼菜的涼拌法，學這個萬能的涼拌醬，不用問人就可以做涼菜，混合任何東西都很好吃，說到涼拌醬，其實很多人都搞不清到底有多高，更別說怎麼放醋了，今天的廚師們都來和你一起揭開秘密，記住「十個一」的黃金比例，調出通用醬汁，混合的涼菜比大飯店好，快試試。
[萬能涼拌汁]
配料：大蒜，小米椒，辣椒麵，白芝麻，醬油，蚝油，米醋，糖，鹽，食用油。
練習：
第一步：準備一個大蒜，和幾個小米椒，去皮洗凈，全部切碎。
第二步：將蒜、小米椒切塊，取1勺蒜、1勺小米椒，再放入1勺熟白芝麻、1勺辣椒麵。
第三步：在鍋中加入1湯匙食用油，加熱至冒煙，然後將少量食用油倒入碗中數次，攪拌均勻。
第四步：加一勺鹽、一勺糖、一勺生醬油、一勺蚝油，最後加一勺米醋或醋，在這裡，讓我們關注一個事實，醋適合紅燒，醋和米醋適合冷拌，別用錯了。
第五步：攪拌均勻，夏天很熱，現在是吃涼菜的季節，學習這個萬能的涼拌醬，做涼菜很好吃，新手也可以很容易地做出星級美食。
[廚師的秘密]
一，涼菜用的醋不是香醋就是米醋，不要用陳醋，陳醋適合燉。
2，辣椒麵和小米椒，你可以根據自己的辣時間表來選擇。
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雷廚師：多平台原創優質食品自媒體，全網閱讀量已超過8億，擅長居家烹飪，為家庭烹飪，共享健康食品！今天吃什麼？找到雷廚師，總會有驚喜的。