咖啡產區 | 哥斯大黎加咖啡知識點詳解

哥斯大黎加咖啡為何受到這麼多人的青睞？

哥斯大黎加咖啡技藝甚高，因而在國內咖啡消費市場供不應求，除此之外，哥斯大黎加咖啡還有以下特色…

一、哥斯大黎加咖啡發展歷史

哥斯大黎加咖啡業起步早，是中美洲里最早種植咖啡的國家，1820年擁有首批咖啡運往哥倫比亞，1854年被英國貴族譽為「黃金豆」，咖啡自此成為哥斯大黎加主要的經濟作物，這一發展使得哥斯大黎加咖啡農地位也變得崇高起來。

二、哥斯大黎加咖啡的種植特色

在哥斯大黎加種植的都是阿拉比卡咖啡樹，生豆呈綠色，整體而言為大顆粒，因此咖啡品質基本屬於優勝咖啡，在20世紀初，哥斯大黎加政府定下法例：凡位於哥斯大黎加境內的咖啡農莊或種植園，種植的咖啡只能是阿拉比卡種（Arabica），此外，咖啡農們會常年修剪咖啡樹，以讓它們保持在2米的高度，以方便採摘，而羅布斯塔種成了境內的「違禁物」。

三、哥斯大黎加咖啡特硬咖啡豆

由於哥斯大黎加咖啡種植地高海拔的落差為當地咖啡樹的生長營造了優越的生長環境，當地所產的咖啡風味清淡純甘，香味怡人，優良的哥斯大黎加咖啡被稱為極硬豆(SHB)。SHB是指標高海拔1500米以上的極硬豆，一般海拔越高咖啡豆越好，咖啡風味也更濃郁，哥斯大黎加SHG咖啡通常顆粒飽滿，風味清澈，酸質明亮，粘稠度也十分理想，風味擁有堅果、花香太妃糖味道，甜香而迷人，具有誘人的香味。

四、哥斯大黎加咖啡的口味特點

哥斯大黎加咖啡的口味特點算得上是極品咖啡的經典風味了，優勝咖啡的美譽也絕非浪得虛名，哥斯大黎加咖啡的風味向來四平八穩，味道溫和，酸度高，芳香而且質感濃郁，喝起來味道極為平衡，故廣受歡迎。

五、哥斯大黎加咖啡處理法

哥斯大黎加咖啡多半採用水洗處理法，除此之外，咖啡也採用蜜處理法，這種處理法與哥斯大黎加密切相關，因為標榜「蜜處理」的咖啡豆在哥斯大黎加很是搶眼，經過蜜處理的咖啡豆甜度頗佳，相比與水洗處理法，蜜處理的咖啡豆甜度比水洗好，酸質中度，喝起來「甜如蜜」的咖啡是哥斯大黎加咖啡的一大特色。

六、哥斯大黎加咖啡產地

哥斯大黎加咖啡有七大咖啡產區如下：圖里亞爾瓦山谷、中央山谷、西方山谷、三河區、布倫卡、奧羅西、塔拉蘇。其中以中央山谷、塔拉蘇以及三河產區最著名。

塔拉蘇（Tarrazu）位於該國首都聖何塞(SanJose)的南部，是哥斯大黎加咖啡的主要產地，也是世界主要咖啡產地之一，咖啡種植土壤十分肥沃，排水性好，儘管咖啡產量很少，依舊為英國麥卡爾平(McAlpine)家族的最近三代人所有。

西部山谷West Valley：

海拔1,000-1,200米，產季11月—— 3月，算是採收期較長的產區，受到較多太平洋氣流的吹拂，溫度常常比起更高海拔的其它山區還要涼爽，因此咖啡櫻桃與種子的品質十分優異。西部谷地有六個子產區，包括：San Ramon 、Palmares 、Naranjo 、Grecia 、Sarchi和 Atenas 。其中一個產區薩爾奇（ Sarchi ）發現了一支新變種咖啡豆，最終這支咖啡豆（薇拉·薩爾奇 Villa Sarchi ）以產區命名。產區內最高海拔的區域在 Naranjo 周圍，許多高品質的咖啡都出於此。

豐富的火山土、充分日照加上年平均相對濕度高達81%、雨量豐沛而年均溫21.5° C不會過高，使得本區作物生長茂盛，也有利於生長高海拔優質咖啡。擁有乾濕分明的季節， 當咖啡採收季展開時，即進入乾季，這表示本區有充分的日照進行水洗後的日曬，這個優勢是本國別的產區較少具備的（哥斯大黎加其他著名產區幾乎都是機器烘乾）。酸比較不像塔拉珠區那麼亮，味道較沈穩中規中舉，但咖啡溫度略降的後段風味，酸度及豆體無法與其它產區豆子抗衡，但整體口感均衡度夠，略帶有杏仁及桃子味。

中央谷地CentralValley：

海拔1,200-1,600米，產季11月—— 3月，這個產區有三個子產區，它們分別是聖何塞、埃雷迪亞、 阿拉胡埃拉。產區內有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們為周邊的咖啡產區提供豐富的養分。微型氣候優越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區的豆子有優越的特質，例如巧克力可可風味、明亮的果酸與優雅的香氣。中央山谷區也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中年雨量118英寸，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區咖啡為哥國最早咖啡栽植區，豐富的火山土質，有時帶有巧克力的香味。前段水洗，後段采機器低溫烘乾。

塔拉蘇Tarrazu：

海拔1,200-1,700米，產區12月—— 3月，順口之高酸度，豆體堅硬飽滿，香味濃郁，本區為世界知名產區，主要特色是高海產區拔造就出無法比擬的完滿口感。

塔拉蘇位於該國首都聖何塞（San José）的南部，它是該國最受重視的咖啡種植地之一。「塔拉蘇拉美他」（La MinitaTarrazu）的咖啡是當地名產，但生產數量有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫「拉米尼塔」（La Minita）的土地上種植的，土地為英國麥卡爾平（McAlpine）家族的最近三代人所有，擁有年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔（LaMinita）莊園。 事實上，這塊土地每年可生產450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植並沒有使用人造肥料或滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是為避免空氣噴射挑選法在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。

值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯（JuanVinas,PR）、圖爾農（H.Tournon）、危德米爾（Windmill，SHB）、蒙迪貝洛（Montebello）和聖羅莎（SsntaRosa）。上等咖啡一般生長在埃雷迪亞（Geredia）和中部峽谷。另一種引人注目的咖啡是薩奇（Sarchi）咖啡（薩奇正是代表哥斯大黎加「咖啡之路」的5個城鎮之一），它生長在離聖何賽53公里遠的波阿斯火山（PoasVolcano）的山坡上。薩奇公司創立於1949年，其土地面積為30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區還以手工藝品而聞名，吸引著世界各地的遊客。

三河Tres Rios：

三水河（Tres Rios）是塔拉珠產區內著名的小產區。

海拔1,200-1,650米，產季12月—— 3月，位於首都東面不遠的伊拉珠火山與河流構成絕佳微型氣候區，但近年來市區逐漸向郊區伸延，農地紛紛賣給開發商，致使三河區的咖啡產量銳減，產量幾乎被星巴克包下大半，業界不易買到。此區知名農莊阿奎斯葛拉斯從1857年堅持至今，歷史悠久，明亮果酸柔和不銳，堅果，花香太妃糖甜香迷人，順口之高酸度，豆體堅硬飽滿，香味濃郁。本處氣候條件良好，口感明顯，均衡度非常好，是此區咖啡特色。

歐羅西Orosi：

海拔900-1,200米，產季9月—— 2月，歐羅西位於聖何塞40公里的山谷中，它的咖啡傳統可以追溯到100多年前，社區圍繞這一經濟活動發展起來。口感滑順，豆體飽滿，香味芬芳，咖啡口感平順，均衡度夠。

布倫卡Brunca：

海拔800-1,200米，產季8月—— 1月，一般酸度，飽滿，香味普通，最新產區，適合各式消費者，口感與其他產區有相容性。

杜利阿爾巴Turrialba：

海拔600-900米，產季7月—— 12月，一般酸度，豆體較單薄，香味芬芳，本區收成季節在哥國各產區中最早，主因是豐沛的雨量影響。

瓜納卡斯特Guanacaste：

海拔900-1200米，這些咖啡區位於火山和瓜納卡斯特山脈的山區。大約85％的種植園在這裡有接近森林地區，讓咖啡樹自然成長，實現可持續咖啡種植。瓜納卡斯特地區的咖啡區生長在Andisol火山土壤上，具有很高的肥力和優良的結構。主要是卡杜拉Caturra和卡杜艾Catuaí品種，咖啡酸度較低。

看完以上六點介紹，你知道哥斯大黎加咖啡為何受到這麼多人的青睞了吧！

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