早餐是一天中最重要的一餐，千萬不要將就。今天給大家推薦7道營養早餐，家裡做的放心，吃著舒坦，家常又美味，元氣一整天。
【韭菜盒子】
食材：韭菜、雞蛋、蝦米、麵粉
調料：生抽、鹽、白糖、花椒粉、五香粉
製作方法
麵粉用熱水和面：筷子攪成絮，揉成團，放一邊讓它睡一會。準備韭菜盒子的餡：雞蛋三個、韭菜、蝦米。韭菜切碎丁，炒好的雞蛋，蝦米兩小把，喜歡就多一些。炒蛋妙招：雞蛋倒入鍋里，用筷子迅速打散，不停的攪拌，炒出來的雞蛋呈絮絮狀。一勺鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺色拉油，花椒粉和五香粉各放一小勺，撒點味精，攪拌均勻即可。醒好的麵糰再揉一揉，切成大小均等的小團。麵糰擀成薄皮，我擀的比手掌大，把韭菜雞蛋餡放在掌心，捏成月牙形即可。鍋底抹上一層油，放入韭菜盒子，底部微黃再翻面，否則容易破。（小火）兩面金黃，即可。
【小油條】
主要配料：麵粉、雞蛋、酵母、色拉油
製作方法
麵粉，雞蛋，酵母，色拉油，適量鹽用筷子攪成絮絮，再揉成團。如果家裡有油條膨鬆劑，可以放一勺。一個小時後，麵糰已經醒發得很飽滿。取麵糰的時候手上抹上色拉油，不粘手。（有面黏在手上的話，就再在手心倒點色拉油即可）案板上倒入少許的色拉油，揉麵糰一分鐘，再放置五分鐘。麵糰切成兩份，或者三份。用手按壓，做成長餅形一樣的形狀，切成寬條，再用筷子將兩片按壓在一起。放入油鍋里，不用拽，只需兩個大拇指輕輕捏下兩端。這樣的目的是在炸的過程中，不會分開。用筷子輕輕翻動，呈金黃色就可以撈出來啦。
【雞蛋灌餅】
主要食材：雞蛋、麵粉、生菜、火腿
製作方法
麵粉、鹽、色拉油活成麵糰。一半冷水，一半熱水和面，醒上十五分鐘。醒面的時候，做酥油。兩小勺麵粉，熱油潑一下，迅速攪拌均勻即可。醒好的麵糰，多揉幾下，要揉得光滑一些。醒好的麵糰，切成大小均等的面劑子。面劑子擀成掌心大的圓餅形狀，將油酥挖一勺在中心，捏成包子的形狀，再擀成薄餅。越薄越好，擀的時候會發現有油酥跑出來，沒關係哦。油微熱，放麵餅。底面稍微金黃，就翻面，沿著鍋邊再倒入一勺油，晃動平底鍋，讓油更均勻。當麵餅鼓起一個大包，用筷子戳個洞，把蛋液倒入即可。蛋液加入蔥花，加一點點鹽調味。抹上甜麵醬/黃豆醬，兩片生菜，兩小根火腿。一根火腿切四條，稍微煎一下。把所有食材都捲起來，就可以開吃啦。
【韭菜火腿煎餅】
主要食材：韭菜、雞蛋、火腿、麵粉
我用的是早餐常吃的火腿片，用普通的火腿切成小碎丁就可以。韭菜和火腿片切碎丁。麵粉先攪拌成糊狀，放入切好的韭菜、火腿，打入一個雞蛋，撒上鹽、花椒粉、一勺白糖、香油少許，攪拌均勻即可。我還喜歡在裡面撒一點白鬍椒粉，帶一點胡椒味道，非常好吃。如果是做給孩子吃，就不建議放胡椒粉啦。攪拌均勻的麵糊，一定要先把麵粉調成糊狀再放食材，否則麵粉會結很多小麵疙瘩。油少許，舀一勺麵糊，底面煎金黃後再翻面。最好是中小火，否則一不小心就會煎糊哦~我喜歡把烙好的餅捲起來蘸著汁吃，清香馥郁，吃了還想吃！每次都會忍不住多吃幾張，哪天不想炒菜，就愛烙這餅吃，真的是百吃不厭！
【秋葵厚蛋卷】
主要食材：雞蛋、秋葵
【製作方法】
我用了兩個雞蛋，兩個秋葵。如果做得多，當然要多準備一些啦。秋葵滾水焯30-40秒，加點鹽在水裡。焯水後的秋葵去掉兩頭，尖部稍微切去一點就可以，這樣做出來好看。蛋液中加一點鹽。油微熱，先倒入一半的蛋液煎一個蛋餅，在蛋液還未凝固就可以放秋葵。把它們捲起來，你以為就可以吃了嗎？錯，還要在包裹一層蛋液。沿著卷好的蛋卷旁邊倒入剩下的蛋液，再捲起來。蛋卷卷好之後，就可以關火啦。先別拿出來，讓鍋底的餘溫再煎一會。切開之後，就是滿天星，超有食慾。一杯酸奶，切點香蕉，少許水果燕麥片，一道國王早餐就做好啦。早餐除了喝牛奶，還有豆漿、營養粥等，除了吃蛋卷，還有全麥吐司，紫薯、地瓜等。水果就更多啦，獼猴桃、火龍果、香蕉等。
【蝦仁蛋羹】
主要食材：雞蛋、蝦仁
製作方法
蝦仁去蝦線，用料酒，鹽腌制十五分鐘以上，去腥味。兩個雞蛋打散，過濾一下，這樣做出來的蛋羹會很細嫩，然後放入蝦仁。上籠蒸10-15分鐘即可。出鍋後，撒入蔥花，味極鮮，香油就可以吃啦。
修味貼士：
蒸蛋羹的時候，用保鮮膜或者大點的盤子扣在上面，防止水蒸氣滴到蛋羹里。有些人是在蛋羹快要定型的時候，放入蝦仁，這個時候放進去就會影響蛋羹的口感。打個比喻：正在蒸饅頭的時候，你打了鍋蓋，饅頭就會塌陷，不飽滿。所以我把蝦仁提前在蛋液里，一起蒸，蒸出來的蝦仁一點也不會老，還很嫩。我蛋液過濾了一遍就可以了，漏勺密度不夠小，就多過濾幾遍。
做好的餛飩放在冰箱裡冷凍起來，早起來一碗很是暖心。
【鮮肉大餛飩】
主要食材：肉餡、雞蛋、韭菜、紫菜、蝦皮
第一步：先調肉餡
我買的是前腿肉餡，有些人也喜歡用五花肉餡，兩種都可以。肉餡讓店家打了好幾遍，打的非常細膩。如果不嫌麻煩，當然是自己剁的肉餡要更加的香嫩。肉餡用雞蛋，蚝油，蔥末，薑末，鹽，料酒，香油，白糖，生抽，老抽，花椒粉順時針一個方向調拌均勻。調料的用量根據自己肉的多少來放，不要一次放太多，否則調料味過重，遮住了肉香味。我買了一斤的前腿肉餡，放了三勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，再加上蔥薑末，適量的花椒粉，調製而成。餡做好後，就可以逐個包餛飩啦。
第二部：調湯汁
韭菜切碎末，蛋皮切絲，生菜切絲。攤蛋皮兒的好方法：平底鍋放一點油，鍋燒熱後，淋入蛋液關火。稍等片刻，蛋液就會凝固。利用平底鍋的餘溫來煎蛋皮，簡單又好做。把蛋皮，生菜，蝦米，紫菜放在碗里。並倒入生抽，香醋，胡椒粉，香油。煮好的餛飩放在碗里，碗底的調料經過滾燙的湯水散發出陣陣香氣，讓人口水直流。我喜歡香醋放的多一些，湯味爽口開胃。這兩天上火沒有放辣椒油，如果放在平時，我必放一大勺辣子油，酸辣又可口，十分過癮。
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