天變冷，高三兒子點名要吃這早餐，6分鐘端上桌，熱乎乎很好吃！這早餐是湯麵，每年秋冬季，兒子就喜歡吃這麵條。煮麵條的時候，我家都會用骨頭湯做湯底，麵條勁道香滑，煮一鍋，連湯汁都不剩，實在太香！
孩子正在長身體，早餐一定要吃飽，還要吃有營養的早餐，不如牛奶、雞蛋、麵條等這些簡單又快捷，孩子愛吃也營養。麵條看似簡單，要做到有營養又好吃，就不能用用飲用水湯底，需要用高湯，比如骨頭湯、雞湯等。這樣煮麵條就特別香滑，好吃，營養。
我家最喜歡吃晚上煲湯的時候，留些湯放冰箱，第二天用來煮麵條當早餐。湯麵好吃的技巧有四點：第一麵條的挑選，優質的麵條有自然光澤，乾爽，有淡淡的麥香味，我家喜歡吃蕎麥麵，咀嚼的時候有明顯的纖維口感，特別香，蕎麥麵比普通的麵條要營養。第二、煮麵條的時候，水煮沸之後，放入麵條煮八成熟撈出，過冷水。通過增加這一步，麵條不糊底，不斷裂，很好吃。第三、煮湯麵建議用高湯做湯底，不僅麵條好吃，連湯汁都美味，重要的是營養高。第四、湯底要煮沸之後，才能放入麵條，再次煮沸就熄火，千萬不能煮久，容易成坨。掌握好技巧之後接下來分享做法：
【骨頭湯蕎麥麵】食材：骨頭湯、蕎麥麵、香蔥、鹽。其中湯可以雞湯、骨頭湯、魚湯等高湯。建議不要蔬菜湯，喜歡吃辣椒還可以放辣椒哦。
步驟1：香蔥洗凈洗凈，切蔥花，喜歡吃蔬菜的，還可以加菜心、生菜等，也要準備好。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入麵條，並且攪拌均勻，如果有氣泡，可以加少許冷水，很快就減少氣泡。
步驟3：麵條煮至八成熟，用漏勺撈出，過冷水，麵條過冷水，更勁道香滑。如何判斷麵條八成熟，用筷子能夾斷，且中間有少許白點。
步驟4：煮鍋洗乾淨，把骨頭湯倒入煮鍋，再次煮沸。我家骨頭湯是前一天晚上煲湯，特意留來煮麵條的。
步驟4：接著放入麵條、鹽、香蔥，攪拌均勻即可。這個時候麵條勁道香滑，不斷裂，不成坨，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.麵條是金龍魚蕎麥麵，裡面有百分之五十一的蕎麥，吃的時候有明顯纖維口感，特別好吃。2.骨頭湯，要多些，150克的麵條要3碗骨頭湯。湯汁太少，麵條就會幹，容易成坨。3.為什麼麵條要過冷水？因為過冷水，可以快速降溫，麵條就不會斷裂、也不會成坨，勁道香滑。4.麵條煮八成熟撈出之後，一定要倒掉水，清洗乾淨才能放入湯汁煮沸。
漸漸冷了，你家喜歡吃什麼早餐呢？如果想快捷又營養，還要好吃，就試試用骨頭湯煮麵條吧。孩子吃飽，上課一天不餓。期待你留言，分享你的觀點。