大家好，前兩天我去舅舅家拜年的時候，在晚飯上的時候，有一道豬肘子的美食，讓我印象特別深刻，那豬肘子吃起來是肥而不膩，而且肥中帶瘦，口感特別的嫩滑，對比那些燉著吃的豬肘子，這樣的做法，也是第1次見到，味道實在是太香了。
後面吃完飯以後，我便和我的舅舅學習了這道豬肘子的製作方法。吃了20多年的豬肘子，這樣的製作方式，我也是第1次去學習，下面就跟著我一起來學習一下吧。
【秘制豬肘子】
【製作食材】豬肘子，食鹽，蒜蓉辣醬
【方法及步驟】
1、首先我們要到菜市場中購買一個豬肘子，然後把豬肘子中的骨頭用刀將其剔除掉，這時剩下的豬肉，我們需要將其冷水下入到鍋中，同時往鍋中加入適量的生薑，以及適量的料酒到豬肉當中，用大火將水燒開以後，將豬肘肉中的血沫完全地煮出。
2、焯好水以後的豬肘，我們需要將其放入到清水當中，再次將其清洗乾淨，將煮出的血沫洗掉以後，把煮好的豬肘子放進準備好的電飯鍋當中，同時往豬肘中加入適量生薑，蔥段和一些八角，再加入適量的清水。
清水加入的不要太多，只需剛好能沒過豬肘肉本身即可，然後蓋上蓋子，讓豬肘肉在電飯鍋當中煮上兩個小時。（如果家裡有高壓鍋的話，我們也可以採用高壓鍋來對豬肘肉進行製作，這樣時間會快很多。）
3、等豬肘被煮到用筷子能扎入到豬肘肉中時，證明這時的豬肘肉已經被完全的煮透，然後將其從鍋中控水撈出，並放到一旁晾涼。
這時我們需要準備一塊蒸籠布，用清水將其打濕以後，把製作好的豬肘肉放入到蒸籠布當中，並用手將其捲起，然後用線將豬肘肉牢牢的捆緊，捆成小圓柱狀，儘量扎得緊一些。（這時我們還需用力去對豬肘肉進行擠壓，將豬肘肉中的油脂擠出，這樣吃起來的豬肘肉，口感就不會太過於油膩。）
4、最後直接把綁好的豬肘肉放進冰箱當中，對其進行冷藏三個小時，然後把豬肘肉從冰箱當中取出，並解掉繩子打開籠布，再把製作好的豬肘子用刀改刀切成薄片狀，一道美味的秘制豬肘子就製作好了。
製作好以後的豬肘子肉，我們需要配上一小碗的蒜蓉辣醬，一起來進行食用，口感Q彈真的特別棒，尤其對於喜歡喝酒的人來說，這道豬肘子肉的製作，一定會讓你多喝上二兩的。如果你已經學會這道豬肘子肉製作方法的話，趕緊回家嘗試著製作一下吧。
【小貼士】
1、在對豬肘子進行製作的時候，對於豬肘進行焯水處理，是十分關鍵的一個步驟，這樣做的目的是為了能夠去除豬肘中的淤血，從而對豬肘起到去腥的作用。
2、對豬肘進行熬煮的過程當中，一定要確保豬肘肉被完全的煮至熟透。
3、製作好以後的豬肘，要用力將其內部的油脂擠出，這樣做出來的豬肘肉口感才不會太過於油膩。