紅燒甲魚
用料 甲魚1隻；胡蘿蔔1根；土豆乾200克；生薑10片；大蒜1根；青蒜2根；鹽3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 做法
準備材料。1、甲魚處理乾淨，切成大塊。熱鍋倒油，加入生薑和大蒜先炒出香味。2、把甲魚放入鍋中，翻炒均勻，倒入料酒。3、鍋內一次放入胡蘿蔔塊和浸泡好的土豆乾，加入開水先燜煮30分鐘。4、加入鹽、生抽、老抽、冰糖一起燜煮10分鐘。起鍋前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。清燉野生甲魚湯
用料 甲魚1隻；枸杞10克；黃芪5-10克；大蔥；姜；蒜；料酒；鹽 做法
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼後，用手搓掉甲魚全身的烏黑污皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮後，再將甲魚清洗乾淨備用。蔥切段，姜切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗凈備用。燉鍋中裝滿2/3的水,待水開以後把甲魚、枸杞、黃芪、蔥姜蒜都放進燉鍋里，加上兩湯匙料酒。大火燒開後轉小火燉1-2個小時就能放鹽調味啦~紅燒甲魚
用料 甲魚一隻；蔥10cm一截；姜7-8片；蒜瓣3-4瓣；鹽；糖；料酒一勺；醬油一勺 做法
甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋甲魚湯
用料 活甲魚1隻；姜5片；料酒2匙；蒜瓣6個；蔥3公分一段5段；鹽適量；干香菇8個 做法
宰殺活甲魚：將其翻個，脖子伸出時快速抓住，用刀切斷喉管，充分放血。去老皮：宰殺、放血後放入盆中，加入90℃熱水，翻面2至3次，用時約2分鐘。用鋼絲球，擦掉全身一層老皮。至龜甲表面發白，老皮全身都有，包括爪子、脖子。剖解：從脖子開始，沿裙邊入刀，將甲魚切開兩半掀開，去掉內臟和脂肪。母甲魚會有卵，可以留下洗凈一起下鍋。切塊：將腹部部分縱向切開，然後切塊，腿部較粗，中間切一刀，便於入味。裙邊切4至5公分長小塊。龜背殼不切，完整入鍋。燒開水，肉塊入鍋，焯2至3分鐘，撈出。鍋中放油適量，蔥姜蒜炒香，放入肉塊，煸炒2至3分鐘。加入足量開水，大火燒開，轉小火燉約1小時。加鹽適量，出鍋。甲魚燉雞
用料 甲魚1隻；雞1隻；料酒2勺；勺；姜3片；鹽2克 做法
這道是經典名菜，霸王別雞。先把雞，甲魚，處理好以後切塊。雞焯水洗凈。2.下鍋爆炒，加入薑片，出油以後入砂鍋，加入水跟甲魚，大火燒開，小火慢煨。3.老甲魚母雞需要燉上1個小時，然後加入鞭筍及料酒4.然後繼續煨，直到雞肉與甲魚，熟爛為主5.鹽出鍋。鮮美無敵，十分滋補。家常の甲魚湯
用料 甲魚1隻；雞半隻；料酒勺；鹽克；蔥打結根；紅棗幾顆；枸杞幾粒；姜 做法
甲魚還是讓賣家幫忙殺吧，脖子上需要的那一刀，本寶寶舉著刀在半空實在是落下不去。殺好的甲魚，雞肉處理乾淨，洗一下，去除多餘雜質。鍋中入水，加薑片，料酒，鹽，將雞肉，甲魚分別焯水撈出瀝水。其他配料過水備用。有其他的藥材也可以。取燉鍋，將雞肉，甲魚肉放入，加開水，放入紅棗等，蔥結，姜切大塊用菜刀壓扁，放入。入電壓力鍋選擇煲湯模式，或者砂鍋大火燒開後，轉中小火熬制1小時左右。出鍋後加適量鹽即可。湯表面會浮一層油，因為雞肉皮會出油。一點都不腥的火腿紅燒甲魚
用料 甲魚1隻；火腿1塊；青辣椒3個；大蒜5、6瓣；生薑1塊；小蔥1把 做法
把修理好的甲魚切成塊狀，火腿也切成小塊，鍋內油溫至七成熱，放入蒜瓣薑片爆香，再放入火腿慢慢炒出香味接著放入甲魚慢慢翻炒，在翻炒過程中加入生抽、料酒、糖，炒制甲魚五成熟，香味出來，倒入沒過甲魚的熱水、小火慢燉燉至甲魚八成熟，打開鍋蓋，小火慢慢收汁，直至甲魚熟爛，放入青椒、蔥段，稍作翻炒，就可以出鍋啦清蒸甲魚
用料 甲魚；蔥段；薑片；花雕；冰糖 做法
甲魚宰殺，泡熱水去除粘膜、內臟、油脂調入花雕酒、鹽、冰糖、蔥段、薑片上鍋蒸煮30分鐘即可家常紅燒甲魚
用料 甲魚；姜；蔥；蒜；鹽；糖；料酒；醬油 做法
第一步：將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙幾分鐘撈出，用手搓掉甲魚全身的污皮，將甲魚清洗乾淨摘去體內的油，切塊備用。第二步：鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香，放入甲魚塊，炒五分鐘左右加一勺料酒和一勺醬油、鹽糖炒出香味加開水漫過甲魚，改中小火慢燉30分鐘以上至熟爛入味。開大火收汁即可出鍋。（可加紅青辣椒或細蔥點綴）孩子都能做的甲魚燉雞湯
用料 雞半隻；姜3片；鹽適量；甲魚1隻 做法
拍兩塊姜放入鍋中，雞塊綽水，去除血末，放入鍋中甲魚，一般商場或者店家會幫你宰殺，處理乾淨甲魚再衝下水，放入鍋中。加大概兩倍食材的水蓋蓋，選燉湯鍵，或者雞鴨鍵。等出鍋燉好了，撇去表面的油，加入鹽調味即可盛盤鴿子甲魚湯
用料 甲魚1隻；鴿子1隻；料酒2勺；姜適量；蔥2段；香茅1根；胡椒粒8粒；百合適量；紅棗3顆；枸杞適量；薏米適量；鹽適量；干竹蓀6根 做法
鴿子甲魚洗凈，冷水下鍋煮沸焯水，撈出備用。準備好配料，胡椒粒壓碎，姜、香茅拍扁，紅棗從中間擰斷，百合我用的新鮮的，沒有用乾的也行，竹蓀洗凈凈泡水中備用。鴿子和除枸杞、竹蓀外的配料一起入鍋，加冷水末過鴿子，倒入適量料酒。開啟煲湯鍵，電飯煲我用的是小米，有砂鍋用砂鍋燉是最好的。燉好再加入甲魚、枸杞、竹蓀再燉30分鐘，最後加入適量的鹽。開吃！甲魚羹
用料 新鮮甲魚1隻；乾粉皮1張；料酒2勺；姜3片；蔥3根；鹽一點點；雞精一點點；白鬍椒粉一點點 做法
新鮮甲魚宰殺後洗乾淨，用開水燙一下鍋中加適量水，料酒，蔥姜，放入甲魚煮10分鐘撈出冷卻後拆除骨頭，切碎，煮甲魚的湯不要倒掉去掉蔥姜粉皮提前泡發，切碎砂鍋燒熱放少許油，放入甲魚肉煸炒一下，加入之前煮甲魚的湯水煮開後轉小火慢燉10分鐘倒入粉皮大火燒開繼續轉小火慢燉20分鐘左右調入鹽，胡椒粉，雞精攪拌均勻關火撒上蔥花蓋蓋燜2分鐘，砂鍋中差不多不再咕嚕了（湯多的關火前還可以用澱粉勾下欠，當然也可以不用）秋冬季節滋補佳品！簡單美味的清蒸甲魚
用料 甲魚1隻；蔥若干根；姜若干片；鹽適量；料酒適量；枸杞一小把 做法
甲魚洗凈後用開水燙一遍，這樣就可以很容易得去除甲魚身上的硬膜，使其口感更佳。甲魚全身摸少許鹽，加少許料酒。甲魚殼下放蔥姜，肚子裡放蔥姜和枸杞。上鍋蒸40分鐘。就可以開吃啦！好吃！黃骨魚（黃甲魚）燜豆腐
用料 黃骨魚（黃甲魚）2隻；豆腐一盒；小米椒4個；薑片3片；大蒜3瓣 做法
挑選兩條150克左右的黃骨魚，讓超市工作人員殺一下，回家沖洗乾淨，不嫌麻煩的可以剁小塊，像我這樣整條煎會方便一些豆腐切方塊，不粘鍋倒入和平時炒菜差不多的油，潤鍋，油溫五成熱下豆腐煎至兩面金黃撈出備用，不用洗鍋小米椒切小粒，不吃辣的可以不放，生薑大蒜切片。往剛才煎過豆腐的鍋中再添加適量油，油熱後轉中小火放入魚慢煎，變色後翻面繼續煎，同時放入切好的小米椒和姜蒜爆香。魚皮掉了沒關係，反正做給自己吃的感覺魚煎的差不多了就可以倒入適量清水，沒過食材即可，轉大火，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一小勺白糖，小半勺鹽，家裡有胡椒粉的可以放三抖，煮沸後放入煎好的豆腐，蓋蓋轉中小火慢燉8分鐘，揭蓋加一丟丟味精出鍋即可