一塊豆腐三個蛋，做的菜又嫩又軟，香香的，孩子自己都能吃一碗
豆腐又一新吃法，味道一點都不比燉著煎著炒著差，適合老人孩子吃
豆腐是我家孩子喜歡的食材之一，因為它富含植物蛋白，所以我也樂意做給孩子吃。豆腐有做種做法，燉、炒、煮、炸、涮……，一塊簡簡單單的豆腐，能開發出來的美食數不過來，我曾經在鄉村吃過全是用豆腐做豆腐宴，真是開了眼界。
今天與大家分享的是蒸豆腐，與它相配的食材是雞蛋和肉末。可以說，在蒸雞蛋時加入部分食材，可以使味道更加鮮香，營養更加豐富。我們都知道雞蛋是一種營養豐富且含有大量蛋白質的食物，而豆腐是植物蛋白資的最好來源，有植物素肉的美譽。在豆腐中富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。如果平時多給孩子點雞蛋和豆腐，可以補充鈣質，促進身高發育。
如果說光是雞蛋和豆腐蒸，味道有點的寡淡的話，我們可以將它的口味進行略調整 ，炒點肉末，讓肉末的咸香與雞蛋、豆腐的香軟融為一體，入口即化，特別適合老人和孩子食用。我家孩子一個人就能吃上一大碗，根本就攔不住，連主食都省了，一改往日挑食的壞毛病。如果您覺得這個菜不錯，不妨也試試吧！
所用食材：
豆腐1塊 雞蛋3個 肉末50克 鮮味醬油1勺 蚝油1勺 胡椒粉適量
具體做法：
1先將豆腐切成大片入在碗的底部。豆腐我們儘量選擇嫩一點的，內脂豆腐，南豆腐，質嫩的北豆腐都可以，軟一點的豆腐，口感才會更好。
2將雞蛋打在容器中，然後按照1：1.5倍加入溫水。記住比例 ，一個雞蛋，放一份半水。這樣蒸出的雞蛋又嫩又滑，口感特好。您如果覺得不好掌握，就用半個蛋殼當容器，放三次水。
3將雞蛋充分打勻，可以用細篩過濾一到兩回。過濾可以使雞蛋沒打勻勻的蛋清部分濾出，同時會濾掉打雞蛋過程中產生的泡沫。然後將蛋液淋入放豆腐的碗中。
4將碗放在電飯鍋的蒸格中，我喜歡用電飯煲蒸食材，特適合我這個腦子健忘的人。因為我經常打開燃氣灶，鍋里煮著東西就給忘得一乾二淨了。用電飯煲蒸東西，可以設定時間或者選擇程序，時間到自動停止加熱，非常的方便。您也可以用普通蒸鍋。
5啟動電飯煲，我用的是巧釜電飯鍋，它不僅可以做時下流行的健康低 糖飯，還有蒸煮功能，用起來十分方便。我用的是它的營養蒸功能，這個時間是鍋中水沸騰後可以蒸三十分鐘。蒸蛋我們當然用不了那麼久，水沸後倒計時開始，蒸八九分鐘就差不多了。
6蒸蛋的等待過程中，我們再炒一下肉末，先將肉末用料酒和胡椒粉略腌制，然後在放了少許油的鍋中略炒，待肉色變白後，加入鮮味醬油和蚝油調味炒成肉末即可。您如果喜歡辣口的，還可以在炒制肉末時加入郫縣豆瓣醬等等。
7待豆腐蒸蛋出鍋後，將肉末放在蒸蛋上，就可以享用了！
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