素菜中的「紅燒肉」，越吃越想，好消化易吸收，孩子補鈣更要多吃！
天熱食慾都不佳，吃肉覺得膩，吃太多素菜又覺得太清淡，那就來一盤素菜中的「紅燒肉」，比吃肉還過癮，越吃越香，兩天不吃准饞它。
這道菜用到的是我們常見的食材，它就是豆腐，好消化易吸收，味道鮮美又養生，老少皆宜。孩子缺鈣多吃豆腐，不僅可補鈣，還能促進大腦和骨骼的發育。老人常吃可降血壓血脂，降低膽固醇，預防骨質疏鬆等功效。
夏天吃肉不如吃豆腐，具有清熱潤燥，生津止渴，清理腸道等作用。
豆腐的做法很多種，比如夜市攤上的鐵板豆腐和臭豆腐，深受年輕人的喜愛；還可煲湯、炸丸子，味美又養生。吃火鍋也離不開豆腐這道菜，口感香嫩，就算是牙口不好，也能吃得津津有味。
我今天做的是家常紅燒豆腐，咬一口會爆汁，超級下飯，越吃越香，每次吃到連湯汁都不剩。很多人都說自己在家燒的豆腐總是碎，只要一招，豆腐不碎還入味，比吃肉還過癮。
主要食材：老豆腐、香蔥、大蒜
做紅燒豆腐，要買老豆腐，老豆腐質地有韌性，香味更濃。
1.老豆腐切成塊狀，大小根據自己的喜好來製作。
2.準備蒜末和蔥花，要用小香蔥，味道更香。
3.豆腐不要直接下鍋炒，否則容易碎，先放平底鍋中煎至兩面金黃，然後盛出。
4.炒鍋中放少許油，爆香一半的蔥花和蒜末，放入煎好的豆腐，翻炒出香味。
5.接著淋入生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽，翻炒至上色。
6.加入清水，水量剛剛沒過豆腐就可以。小火慢燉2分鐘，再放入剩下的蔥花和蒜末，淋入水澱粉，轉大火收汁，出鍋前淋入芝麻油即可。
先煎後燒的豆腐充分吸收了湯汁，一口下去會爆汁，老公每次都說：比吃紅燒肉還過癮，真是香！
小貼士：要買老豆腐，先煎一下再紅燒，外脆里軟，還會爆汁。切記要淋點水澱粉，再大火收汁，出鍋前放點芝麻油更加鮮美。
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