豆腐可以說是中國人都非常喜歡吃的一種美食了，無論是煎豆腐、炸豆腐、炒豆腐還是用豆腐做湯都非常好吃，兩三塊錢就可以買上一塊豆腐做一大盤子菜，感覺實在是太划算了。
豆腐不僅非常的好吃，營養也非常的豐富，我們平時多吃一些豆腐絕對是對身體有好處的，因此很多人也學會了很多烹飪豆腐的方法。
今天為大家分享一道特別的豆腐烹飪，名字叫紅燒豆腐，這種做法在豆腐做法當中算得上是比較複雜的了，很多家庭並不是不做它，而是不知道要怎麼做才能將這道菜做好。今天為大家分享的這種紅燒豆腐的做法非常簡單方便，廚房新手也可以學會哦。那麼怎樣才能做出美味的紅燒豆腐？大廚透漏多加一步，豆腐比肉還好吃。
第一步：豆腐買回家之後先用清水清洗一下，緊接著在中間將豆腐切成兩半，再將它切成塊狀備用。小米辣和線椒洗凈之後切圈備用。
提示：如果大家不喜歡吃豆腥味也可以將豆腐切好之後放到溫熱的淡鹽水當中浸泡一會兒，豆腐泡好之後撈出來瀝干水分再切片就可以了。
第二步：準備一個小碗，向小碗裡面打入一個雞蛋，再向雞蛋液當中加入少量的澱粉，攪拌均勻之後將它倒到豆腐上面，這樣腌制10分鐘。
提示：豆腐不要來回攪拌，所以我們倒雞蛋液的時候一定要均勻一點。
第三步：炒鍋燒熱了之後倒入少量的食用油，快速轉動一下平底鍋，讓油攤開之後撒上適量的食用鹽，緊接著將蘸著雞蛋液的豆腐放到鍋裡面小火煎到一面發黃，再翻到另一面，繼續煎到金黃色之後盛出來。
第四步：剩下的食用油不要倒掉，直接將豆瓣醬和蒜末倒入鍋裡面翻炒出紅油，把之前煎好的豆腐再一次倒入鍋裡面，讓每一塊豆腐都粘上調料之後向鍋裡面放入大半碗清水。
第五步：繼續將之前切好的小米辣和線椒放入鍋裡面，再向鍋裡面加入適量的食用鹽、醬油、白砂糖，攪拌均勻之後蓋上鍋蓋煮幾分鐘。
第六步：等到鍋裡面的湯汁少了之後揭開鍋蓋，將之前剩下來的雞蛋液和澱粉混合液體裡面加入少量清水，再次攪拌均勻之後倒入鍋裡面勾芡，最後再加入適量的蔥花點綴就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的紅燒豆腐的具體做法了，關於紅燒豆腐的做法，大廚透漏很多人做這道菜不好吃就是因為少了煎豆腐這一步，這才讓大家做出來的紅燒豆腐沒有外面飯店裡面那樣的口感。多加這一步，豆腐比肉還好吃。
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